<![CDATA[希臘媳婦勇闖歐洲 (Athens-Taipei):: 痞客邦 PIXNET ::]]> http://hsuenchin.pixnet.net/blog DaisypathNext Anniversary Ticker
來點Bossa Nova風的聖誕歌迎接聖誕節

]]> Wed, 06 Jan 2010 09:44:01 +0000 hsuenchin@not-valid.com (hsuenchin) Copyright 2003-2010 hsuenchin,Pixnet Digital Media Coporation. All rights reserved. PIXNET Media Digital Coporation zh http://blogs.law.harvard.edu/tech/rss <![CDATA[除夕菜-鱈魚佐鮮茄汁]]> http://hsuenchin.pixnet.net/blog/post/25622149 http://hsuenchin.pixnet.net/blog/post/25622149 fish.jpg
新鮮番茄的醬汁與煎烤過的鱈魚搭配,雖是西式菜餚,但味道有點台式糖醋魚的感覺
很下飯的一道料理


有看過Hell Kitchen及Kitchen Nightmares美國電視影集的人
你就一定知道主廚Gordon Ramsay
這位英國主廚
在英國倫敦,美國紐約,Boca raton及Hollywood都餐廳
加上在電視上的曝光率很高
成為家喻戶想的知名主廚電視名人

我對於Gordon的崇拜應該是從看他的kitchen nightmares開始
一般民眾對他的喜好程度很兩極化
有些人不喜歡他在節目中的表現
常看他對那些糟糕的餐廳經營者口出穢言
但我就喜歡他那個調調
有人覺得那個電視秀很做假
其實看連續劇或影集不也是捏造的故事
這種餐廳經營秀的節目就算做假我還是愛看

Gordon獨特的個人風采與節目上有時show出個人風味的菜色
真的很深得我心
所以他是繼Jamie Oliver後
讓我很欣賞的一個英國Cooker

最近添購了幾本Gordon的食譜書
發現雖貴為主廚
但書上介紹的菜色及食譜卻是很簡單上手的
除夕的魚料理就是從Godon的食譜書Fast Food來的
這到魚料理連希臘人都愛
馬上吃個精光(一上桌就是一陣搶食)
烹調方式也不難
不需烤箱
只要一個平底鍋就可以搞定
準備時間大約30分鐘內結束
營養且很有色彩的菜餚
達到中菜所謂的色香味俱全境界



做法 (4~6人份)

1. 鱈魚肚約500g,洗乾淨後,保留魚皮,魚肚去魚刺 (可以用拔眉毛的那種鎳子來拔刺喔)
    然後切切4-6塊,用廚房紙巾把魚片上的水盡量吸乾
    (原食譜一人份的魚塊是175g,喜歡吃魚的人可以用這個量下去準備喔)
2. 魚皮向下,魚肉向上,灑上適量的鹽跟現磨黑胡椒調味
3. 平底鍋(不沾黏的那種),放入2大匙的橄欖油,這時請千萬不要開火,一定要冷鍋
    放入魚片(魚皮要朝下放),然後開火,小火烹煮2分鐘左右
4. 小火轉到中火,繼續烹煮約2-4分鐘,稍微看一下魚皮的顏色是不是上色了
    若還沒上色,繼續以中火油煎
5. 魚皮上色後,翻轉魚片,讓魚肉向下,魚皮向上,中火烹煮1-2分鐘
    (是魚片的厚度來決定最後魚肚須烹煮多少時間,建議魚片不要太厚,這樣烹煮時間就不需太長)
6. 煎好的魚片,放到鋪有廚房紙巾的盤子上,吸掉煎魚時表面上過多的油
7. 同一個平底鍋,放入1大匙的橄欖油,加入1大顆切碎的番茄丁,2跟切碎的青蔥,大火拌炒1分鐘
8. 加入1小匙的細白糖和淋點白醋,大火在炒個1分鐘就可以熄火了
9. 盛盤時,可先放上鮮茄汁,然後灑點切碎的新鮮Parsley(或香菜),再放上魚片(魚皮向上)
    趁熱上桌食用
   



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]]> Wed, 06 Jan 2010 09:44:01 +0000 洋食主食 http://hsuenchin.pixnet.net/blog/post/25622149#comments <![CDATA[2010 新年快樂-小回顧及期許]]> http://hsuenchin.pixnet.net/blog/post/25622056 http://hsuenchin.pixnet.net/blog/post/25622056  new year eve.jpg
除夕夜準備了一大盆的水果沙拉(裏面有奇異果,柳丁,紅甜椒,生菜),鱈魚佐鮮茄汁,香煎牛肉塊佐蘑菇醬
最後臨時另了一個巧克力香蕉甜點(苦巧克力,甜白酒,柳橙汁,櫻桃)
公婆準備了希式烤馬鈴薯,家傳特製的希式鄉村香腸,烤肉塊(右上)及新年蛋糕Βασιλόπιτα(右下)


  小小屈指一算,我的媽阿,我來希臘已經2年半,時光飛似ㄟ,怎麼一下子就跳到2010年了(是說主婦比較沒啥時間觀念? 誤!!).

  這是我第三次在雅典過新年,有過3次準備這種大餐的經驗,越來越上手,準備的時間可以縮短很多,也越來越懶惰,準備的東西越來越精簡,不過這樣也很不錯,當天大家除了有吃飽外,還可以把所有食物吃完,份量的拿捏上,我的功力真是越來越好了 (我想沒有人真的很愛一連好幾天都在吃聖誕節或新年的剩菜吧).

  2009年,我還是在主婦生活圈中打滾,生活平淡卻很開心,認識很多新朋友,跟朋友辦了我朝思暮想的粽子大會,吃到許久沒吃到的粽子.親眼且近距離的看到我的希臘偶像Sakis Rouvas,參加了平常跟我毫無關係的豪華Porsche新車發表會(放眼望去,那些貴婦名人沒有一個認識).多年前認識的好友,因為大家嫁到不同的國家,許久沒見面了,結婚後第一次大家在雅典再度相聚.10月去了米蘭度假,這個不知道念了多少年一直想去的城市,終於09年達成心願,到此地一遊.第一次參加全球華文部落格比賽,雖沒得獎,但可以進到決選入圍,真的是感到很訝異,真的要謝謝各位網友及親友對這個部落格的支持與不嫌棄.這一年努力做了不少好吃的東西,還好沒讓自己的體重大大增加,要不先前辛苦的減重都前功盡棄了.
  新的一年,我這胸無大志的主婦,其實也沒啥偉大的新希望啦,還是希望老公努力賺錢,我們就可以年底回台灣好好度假及採買補貨啦.我繼續埋頭在我的烹飪工作中,希望可以從有限的材料中做出台灣小吃,開發新的中希合併菜色及學習更多新的希式菜餚.先前拖欠的那些旅行遊記,我會努力在今年把它們寫完,要不隨著時間越久,記憶會越來越淡去,不寫下來真的很可惜.

  今年的除夕夜吃的很豐盛(食譜近期會刊登上),我也盡量準備一些可以不是過度油膩的料理,一頓下來讓大家的胃沒有太大的負擔.新年的跨年蛋糕一向是公公準備的,希臘的新年習俗,吃到有Lucky coin的那個人,會好運一整年.我是第二次拿到Lucky Coin,整個開心的不得了!!!

  祝大家新年快樂,新的一年心想事成喔!!!

new year eve-2.jpg
飯後的希臘甜點(公公準備),好驚人的甜阿!!
Δίπλα(左),我從新年蛋糕Βασιλόπιτα中拿到的Lucky coin (右上)及Κώκ(右下)

banana sweet.jpg
我臨時想出來的巧克力香蕉,上面的餅乾片也是我自己烘烤的薄片餅乾



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]]> Wed, 06 Jan 2010 08:56:33 +0000 生活柴米油鹽 http://hsuenchin.pixnet.net/blog/post/25622056#comments <![CDATA[新年討吉利的日式蝦卵麵]]> http://hsuenchin.pixnet.net/blog/post/25590794 http://hsuenchin.pixnet.net/blog/post/25590794 JP noodle.jpg
紅橘色的蝦卵,顏色鮮豔,一小咪的混著麵吃,在家也可做出高級美味的餐點


雖然家裏沒魚卵
但蝦卵一樣拿來做個吉利迎新年的食物
蝦子在日本是長壽的意思
卵是繁衍子孫,多子多孫的意思
結合這兩種吉祥意義的蝦卵
應該是很不錯的新年吉祥菜

把日式細麵燙熟
加些簡單的調味
配上海苔跟蝦卵
再來個半熟蛋
把蛋黃弄破跟所有材料混著吃
這真是看似豪華的簡單平民餐阿

新年新氣象
希望大家新的一年心想事成喔
我也希望吃了這碗麵可以幫我帶好運
有個心想事成的2010年



做法:

1. 日式細涼麵用滾水煮軟,煮軟後把麵撈出,放到冰水裏冰鎮一下
    這樣可增加麵的Q度
2. 利用煮麵的滾水,趁水還是滾的時候,加入一顆蛋,煮約3-4分鐘
    蛋白變白,蛋黃還未全熟時撈出
3. 準備調味醬: 日式鰹魚醬油:白醋:水 = 1 : 0.2 : 1
    (可隨個人喜好調整醋的量)
4. 把麵放到碗中,加入調味醬,快速拌勻
5. 加入蛋,海苔絲,最後頂端放上一小咪的蝦卵,就可以上桌囉



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]]> Thu, 31 Dec 2009 16:34:00 +0000 洋食主食 http://hsuenchin.pixnet.net/blog/post/25590794#comments <![CDATA[天冷,來碗甜米糕暖身吧]]> http://hsuenchin.pixnet.net/blog/post/25590736 http://hsuenchin.pixnet.net/blog/post/25590736 Rice pudding.jpg
混有兩種不同葡萄乾(黑色跟黃色)的甜米糕,不僅好吃,色彩還蠻漂亮的


米糕就跟油飯一樣
台灣經典食譜之一
在台灣應該沒有人沒吃過米糕
甜米糕跟鹹米糕一樣有著極度誘人的滋味
傳統市場常看到小攤上碗裝甜米糕
雖然沒有八寶飯的華麗造型及鮮豔色彩
但簡單樸實的米糕的吸引度可不輸八寶飯喔

原來甜米糕應該是要用桂圓
(原食譜來自Amanda的桂圓糯米糕（甜米糕）)
但這裏桂圓取得不易
更不用說好吃的桂圓更是不太有機會買到
所以我就用葡萄乾代替
混了兩種不同品種的葡萄乾來做甜米糕
雖然少了桂圓特有的香氣甜味
但葡萄乾的葡香味也可以讓我小小解饞一下
而且葡萄有補血的功能
對女生來說是好物喔

2009年的最後一天
以甜米糕做為本年度的最後一篇食譜結尾
希望大家有個平安順利的2010新年



做法: (原食譜來自Amanda的桂圓糯米糕（甜米糕）)

1. 長糯米1個量米杯,洗乾淨後,米:水=1:0.8比例,室溫下泡水1小時}
2. 電鍋外鍋放入0.5杯量米杯水量
3. 內鍋糯米1杯量米杯,水0.8杯量米杯,希臘Samos甜白酒1大匙
    (甜酒的部分可以用米酒取代,我因為買不到米酒,所以用甜白酒)
4. 蓋上電鍋蓋子,按下開關開始蒸煮,煮好後不要馬上開蓋喔
    讓糯米悶個10分鐘再掀蓋
5. 加入1大匙細砂糖和2大匙的葡萄乾下去和糯米快速攪拌
    拌好就可以盛碗大快朵頤
    (甜度可隨個人喜好自行調整)



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]]> Thu, 31 Dec 2009 10:49:51 +0000 中式甜點 http://hsuenchin.pixnet.net/blog/post/25590736#comments <![CDATA[溫馨熱鬧的家庭聖誕餐]]> http://hsuenchin.pixnet.net/blog/post/25578886 http://hsuenchin.pixnet.net/blog/post/25578886 xmas-2.jpg
驚人豐盛的聖誕節,滿桌的菜讓我們8個大人1個小孩吃撐到下不了餐桌了
左邊兩個是大伯母的清爽烤雞與表嫂爸爸準備的BBQ肉
右邊是檸檬雞湯,我的煙燻豬排蔬菜烤與起司拼盤


  聖誕餐本來打算烤個煙燻豬排,蔬菜馬鈴薯當配菜,跟老公在家享用!!但聖誕節這天是我的Name celebration (希臘人的習俗,每個人都有自己的名字生日,這個生日的慶祝跟出生生日一樣盛大喔),早上就有接不完的親友祝賀電話,近中午隔壁的表嫂打電話祝賀完,就叫我們過去一起吃飯,辛苦了快臨盆的表嫂,還準備了一堆餐點,還好表嫂的爸媽都來雅典,幫了不少忙,我也趕緊把我烤好的煙燻豬排帶過去,讓大家一起享用.

  家裏先前多買了一瓶薄酒萊,帶過去給長輩們嚐嚐,希臘人愛喝紅/白酒,這種大日子的家庭聚餐,酒是一定要上桌的,老公跟大伯父伯母,還有表嫂的爸媽稍微介紹一下薄酒萊的由來,讓大家嚐嚐這個法國來的紅酒.評價還不錯喔,老人家們很喜歡今年這款薄酒萊的味道,馬上就喝的光光了.

  希臘人的聖誕餐免不了一定會有不少肉食主菜,我的小胃這下真的撐大了,還撐很飽,隔天幾乎不太吃東西 (但零食還是照吃啦).BBQ肉排,希臘鄉村香腸,烤全雞,吸了雞油的美味馬鈴薯,最深受我喜愛的是大伯母的雞湯,跟我家婆婆的雞湯比起來不會油膩ㄟ,也不會太酸,真是太美味了.

  除了肉餐外,其實桌上還有新鮮手做的麵包喔 (我們家婆婆媽媽級都很嚇人,麵包都是手做的),兩種不同的沙拉 (希臘沙拉跟生菜沙拉),Tzatziki醬 (沾麵包或肉來吃很美味),三種不同的cheese (大家都不吃Blue cheese,所以不像法國的聖誕餐可見Blue cheese).最後的甜點就是聖誕節甜點Μελομακάρονα和Κουραμπιέδες.這一餐吃下來我只能說真的好飽,所以當晚的晚餐我可以說根本沒吃就跳過了.

  謝謝大家的豐盛聖誕餐招待,我有吃有玩(陪小王子玩),還有禮物拿,新包包我很喜歡,隔天馬上就背出門去朋友家玩了!!明年的聖誕節希望我可以煮個澎湃的招待表嫂一家用餐,而且還會有新成員小公主跟我們一起慶祝喔!!

 xmas-1.jpg
小王子堅持表姨我拍照時,一定要把桌上的甜點拍進來,這餐他最期待的食物應該是桌上那盤點心吧
右邊照片的麵包就是手做麵包,特殊造型迎接聖誕節,表嫂的烤雞(右下)上色上的真美


name celebration.jpg
這張照片是小王子名字生日時拍的,推土車上的蜘蛛人便當盒是我們送的,他滿心歡喜想拿來裝滿滿的點心給自己
今年的趴踢因為表嫂快臨盆了,所以小趴踢只有自己人跟小王子的教父教母一起慶祝,食物還是準備的很豐盛
3歲半的小王子感覺表情成熟很多喔,像個小大人了



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]]> Mon, 28 Dec 2009 09:45:01 +0000 生活柴米油鹽 http://hsuenchin.pixnet.net/blog/post/25578886#comments <![CDATA[小倆口的聖誕夜餐]]> http://hsuenchin.pixnet.net/blog/post/25562456 http://hsuenchin.pixnet.net/blog/post/25562456 eve-1.jpg
壽司盤一號,壽司裏包了蟹肉泥,黃瓜,紅蘿蔔,黃甜椒 (灑些白芝麻點綴一下)
旁邊放了壽司飯,用魚卵,蟹肉妮和紅蘿蔔絲做微笑臉譜,迎接聖誕節來臨　


  年年的聖誕節都有不同的慶祝方式.第一次在雅典過聖誕節(2007),是跟著老公和公婆小叔返鄉過節,鄉下地方空曠的不得了,加上又比雅典北邊一些,冷颼颼的聖誕節假期就是躲在屋子裏面,把自己當豬公一樣養,在吃喝睡跟上網中度過.第二年的聖誕節(2008)是跑到巴黎去度假了,果然巴黎的聖誕節味道比雅典濃厚許多,在巴黎每天像行軍操課的,每天都走了不少路,看到許久不見的老朋友,也拜訪的新朋友,雖然冷的我吱吱叫,但心頭暖暖,玩得很開心.

  今年是第三次在歐洲過聖誕節,本以為大家會在雅典過節,沒想到公婆跟小叔旋風般的跑回鄉下去了,留下我跟老公自己在雅典過節,這次真的是小倆口一起過節了,沒有外人的聖誕節喔!!

  我們沒有預先安排旅遊計劃,也沒有設計豪華大餐,兩個人吃啥都可以打發過日子,不過想想難得兩個人過節,我還是小小準備一下.以往只要過這種大節,通常都是準備西/希式料理,這次換個花樣,就用日式壽司來迎接平安夜吧!!

  小倆口的平安夜菜色其實很簡單,加上我跟老公實在真的不想頂個吃撐的肚子睡覺,平安夜晚餐直接挪到午晚餐(就是下午2-3點用午餐,晚上不吃).雖然已經很努力克制不要準備太多食物,但壽司真的太好吃,一口氣兩個人吃了一堆,傍晚趁著天還沒全暗,出門散步走走,這種愜意的小倆口平安夜真的很舒服!!

eve-2.jpg
前菜-水果生菜沙拉!! 番茄與小黃瓜(左), 生菜與甜椒(中),奇異果與蘋果(右)的搭配
無油無醬汁,清爽健康


eve-3.jpg
玉米濃湯,放了玉米泥和玉米顆粒,炒過的培根和洋蔥讓湯頭更鮮甜,內還有馬鈴薯跟紅蘿蔔丁


eve-cover.jpg
壽司盤一號(左上)跟壽司盤二號(左下),壽司盤二號是魚卵壽司捲,這個翻轉捲法讓花了些時間搞定


eve-4.jpg
最後是希臘甜點Καταϊφι κρέμα,是老公今天從知名老店Κοσμυκόν帶回來的喔
這種特別的日子,就是享受美食,甜滋滋的希臘甜點就盡情的吃吧




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]]> Thu, 24 Dec 2009 17:49:41 +0000 生活柴米油鹽 http://hsuenchin.pixnet.net/blog/post/25562456#comments <![CDATA[瘋狂的聖誕前血拼人潮]]> http://hsuenchin.pixnet.net/blog/post/25551152 http://hsuenchin.pixnet.net/blog/post/25551152 DSCF4807.JPG  
憲法廣場(Syntagma)前的巨型聖誕樹


  聖誕節與新年可說是西方國家的大節日,就好比台灣的過年一樣,在這個時節儘管經濟不景氣,大家在靠近聖誕節前的日子,還是非常瘋狂的血拼.

  今天老公休假,本來想說星期一是上班日,市中心應該比較沒有像周日一樣人潮高漲,但一出了市中心的Monastiraki地鐵站,馬上發現我錯了,現在根本就是聖誕節前的瘋狂血拼時期,不管是不是上班日,每個店家加長營業時間 (星期一的下午到晚上,本是希臘的商店休店時間),人潮洶湧的擠進店裏購買親友或自己的禮物. (註 1)

  憲法廣場(Syntagma)前的巨型聖誕樹已經架起來好一陣子了,去年因為警察誤殺學生引發的抗爭活動(註 2)把樹燒掉了,沒了聖誕樹的落寞感今年補上,廣場前不少觀光客與爸媽帶著小孩拍照留影.

 DSCF4811.JPG
聖誕樹的周圍看到不少街頭藝人及卡通人物,帶來不少聖誕節慶典活動的熱鬧氣息


Syntagma-1.jpg
街頭有免費的聖誕節季節限定點心可享用,還有熱的甜紅酒可以喝 (這個是警察局辦的活動)
除了免費吃喝外,還有SMART款的警車展示,真不知道這台小車是不是真的可以拿來在路上追壞人
憲法廣場前巧遇憲兵的移動儀式


DSCF4796.JPG
跟這台可愛的SMART警車來車合影吧


  跟老公從Monastiraki,沿著商店街一點也不優閒的閒晃到憲法廣場,拍了幾張聖誕樹照片,再慢慢往上爬到憲兵交接區,巧遇憲兵小小移動的場景,趕緊把相機拿出來殺些記憶體.除了我這迷你陽春照相機以外,站在我旁邊的可是專業攝影師相機,派頭十足的架好腳架,幾顆大鏡頭的standby,然後開始喀嚓喀嚓的拍照,一比下來,我這業餘的閒人拍照真的是來亂場了!!

Syntagma-2.jpg
今天艷陽高照(雖然溫度還是有點偏低),狗兒大辣辣的在憲兵前睡覺,完全無視我們這些拍照著的存在
憲法廣場旁的National garden和Zappion,今天都很適合散步 (公園裏有兒童聖誕節活動)


  趁著今天天氣好,再繼續前進到憲法廣場旁的國家公園(National garden)散步,公園裏有些孩子的聖誕節活動,為冬天冷颼颼的公園增添不少人氣.來到公園旁的Zappion時,發現原來在個古老的展示廳前臨時設置了孩童遊樂區,旋轉木馬,音樂館,小吃攤販真是熱鬧,另一座巨型聖誕樹也架在Zappion前的廣場,雪白色現代感十足的聖誕樹與古老建築Zappion竟然異常協調的並立在那.

Syntagma-4.jpg
國家公園入口處種了很多聖誕紅,一片火紅,喜氣洋洋地迎接聖誕節


 Syntagma-3.jpg
Zappion前的廣場,弄了個兒童遊樂區,正門前面這個充氣建築物是小孩的小小音樂廳

DSCF4846.JPG

面對Zappion前的噴水池區,很適合坐在這享受冬陽與閱讀 



  雖然雅典沒有白雪迎接聖誕節,這幾天的氣象預報溫度高達16-18度,可說是歐洲地區的最後一塊溫暖地區,但是還是可以從街上的聖誕血拼人潮與聖誕節相關活動感受到聖誕節的來臨.


註 1: 出門前婆婆給了我小紅包,是我今年的名字生日禮物,雖然聖誕節那天才是我的名字日,但今天提早收到紅包,開心的馬上跟老公去市中心時買了件春季小洋裝,下午還跟老公去吃中餐打牙祭,今天我真是有吃有玩,還有禮物的過了充實的一天
註 2: 有關去年聖誕節前夕的警察學生衝突事件,可參考舊文"[希臘新聞] 希臘憤怒青年暴亂 (隨時更新)"和"[希臘新聞] 又一高中生被槍擊,引發騷動"




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]]> Mon, 21 Dec 2009 18:00:20 +0000 到處爬爬走 (雅典及郊區) http://hsuenchin.pixnet.net/blog/post/25551152#comments <![CDATA[吾家有菜初長成 (黑芥藍)]]> http://hsuenchin.pixnet.net/blog/post/25550810 http://hsuenchin.pixnet.net/blog/post/25550810  Kai-Lan-1.jpg
黑芥蘭成功的培育出來,可以收成拿來大快朵頤了!! 準備來炒盤蠔油芥藍下肚


  亞洲的蔬菜在這裡真是不常見阿!! 希臘的蔬菜種類跟台灣一比,馬上遜色了,菜色不多,地瓜,芋頭,空心菜,絲瓜這些在台灣隨處可吃到的蔬菜,馬上身價變成高貴的舶來品,不要說這些菜不好買且貴,想吃時還要看運氣好不好,每次去亞洲超市有啥就買啥,當然不能隨心所欲的要吃絲瓜就一定買的到絲瓜.

  公公的花園,真的是一個專業花園,自從不孝媳婦嫁到家裏來後,老動歪主意,把公公的玫瑰花圃改成四不像的菜園,媳婦我又老愛作怪,要是乖乖只固定種那幾種菜就算了,偏偏我每一季都要搞些奇怪的菜在花園裏,搞的公公每次都怨嘆他的玫瑰花圃變醜了,想想美麗綻放的玫瑰園裏,突然看的一株茄子,青椒,番茄的植物穿插在裏面,我想看到的人應該覺得這太爆笑了吧!!

  這次好不容易請同學幫我寄的亞洲種子標洋過海的到了這,雖然錯過春天撥種的季節,趕緊挑了幾個冬季蔬菜種子趕在早秋季節播種,就怕一個閃失,冬天的低溫讓我這嬌貴的台灣種子凍死,好在有些種子還蠻爭氣的,長出小芽,進而慢慢長出粗壯的莖,到現在有花苞準備開花了.今天突然看到我的黑芥藍有幾點白色小花正要蓄勢待發的開了,趕緊跟老公說明天通通都要拔起來吃掉,要不太老了就不好吃囉!!

  雖然黑芥蘭的白色小花很漂亮,但是好像也不能讓它開完花在收下來吃,只好現在就收下來,幫聖誕節餐點中來個加菜吧!!

  這是我第一個亞洲菜成功在家花圃中種出來,很特別的一個小成果,當然公公也對我在亞洲菜可是很有興趣,會偷偷看我的菜長得如何 (芥藍菜可是他從來沒看過的蔬菜喔,希臘沒有這個蔬菜品種).近期我的大陸A菜也會收成,到時候又是一個新菜上桌.

Kai-Lan-2.jpg
芥藍菜的小白花,看起來頗小巧可愛的




黑芥蘭小百科 (資料來自台灣行政院農委會)

  • 栽培環境：性好冷涼，耐濕潤氣候。某些品種黑芥藍在攝氏30度時亦可生長
  • 土質環境：排水良好之中性粘質壤土、砂質壤土為佳
  • 栽培方式：直播，種子量每平方公尺0.2-0.3公克，三月至九月可播種。
  • 施肥：每平方公尺1.2公斤堆肥，尿素30公克，過磷酸鈣35公克，氯化鉀20公克或1號複合肥150公克當基肥。尿素10公克，每隔10天追肥一次
  • 採收：約30-45天即可採收。 
  • 食療功效：含豐富維他命A及C，有保護眼睛及防癌等作用。




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]]> Mon, 21 Dec 2009 16:22:16 +0000 生活柴米油鹽 http://hsuenchin.pixnet.net/blog/post/25550810#comments <![CDATA[滑嫩順口的荷蘭豆濃湯 (Erbensuppe)]]> http://hsuenchin.pixnet.net/blog/post/25542962 http://hsuenchin.pixnet.net/blog/post/25542962 Soup-cover.jpg
紅洋蔥炒過後的香甜味,培根與蘑菇香氣,幫單調的豌豆湯帶來色彩與增加美味度


很多周圍的台灣親友都不愛荷蘭豆(豌豆,希臘文為Αρακάς)
但我很喜歡豌豆的味道
在台灣遇到炒飯裏有豌豆
或是清炒豌豆食蔬
我一定是馬上吃光光的

希臘的豆類烹煮料理中
豌豆也是很常見的食物 (註 1)
這種湯品的煮法
豆子雖然會很軟
但還是一顆顆的 (不是濃湯做法)
以茄汁為主要湯底

另外一種我在食譜書看到的是南法輕食豌豆湯
做法簡單
味道鮮美
營養價值很高
除了茄汁的希式豌豆湯外
這就是我家常見的豌豆湯
奶油香氣味重的豌豆湯與生菜搭配
意想不到的美味在嘴裏化開(註 2)

除了這兩種豌豆湯的煮法外
另一種就是濃湯式的做法
荷蘭豌豆濃湯聽說是荷蘭冬天常見的湯品
網路上看著這個湯品的做法介紹
方法簡單且照片上的濃湯好誘人喔
現在又正逢冬天
來碗熱熱的濃湯祛寒一下吧



做法: (4人份)

1. 洋蔥中型大小一顆,切碎備用
2. 準備一個炒鍋,放入橄欖油熱鍋,熱鍋數分鐘後,加入洋蔥拌炒
    炒到洋蔥變軟且上色 (大約拌炒4-5分鐘)
3. 加入1個碗公份量的豌豆一起拌炒,炒約1-2分鐘後,加入水
    水量要蓋過所有材料再高一點,大火煮滾後,轉中火燉煮20分鐘
4. 熄火後讓豌豆湯整個冷卻下來
5. 將冷卻的豌豆湯放到果汁機攪拌,打成無顆粒的異體狀
6. 準備適量的切碎培根,蘑菇片,用炒鍋先炒香培根,在加入蘑菇炒到軟即可
7. 把打成液體狀的豌豆湯放到湯鍋裏,再加入剛剛炒好的碎培根與蘑菇片
    再加入100~150ml的雞湯或水大火煮滾
8. 喜歡喝很濃稠湯品的人,可用鮮奶油(creme)代替雞湯/水,直接家到湯裡煮滾
9. 湯滾後,加入適量的鹽和黑胡椒,就可熄火盛盤上桌

Soup-1.jpg
淡綠色的濃湯,看起來好高雅喔



註 1: 希式豌豆湯料理的食譜,可參考舊文"希臘豌豆湯 (Αρακάς)"
註 2: 輕食豌豆湯料理的食譜,可參考舊文"輕食豌豆煮"



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]]> Sun, 20 Dec 2009 08:00:28 +0000 洋食主食 http://hsuenchin.pixnet.net/blog/post/25542962#comments <![CDATA[[吃在米蘭] 義式料理 Ristorante Pizzeria SABATINI]]> http://hsuenchin.pixnet.net/blog/post/25526109 http://hsuenchin.pixnet.net/blog/post/25526109 Sabatini-1.jpg
老字號的餐廳果然厲害,簡單的義大利料理就可以讓我覺得好吃到難以忘懷
兩道前菜,義大利麵培根蛋麵與義大利鮮菇麵看起來很不起眼,但是好吃的馬上盤底朝天



  餐廳資訊:
 
店名: 義式料理 Ristorante Pizzeria Sabatini
地址: Via Boscovich. 54, 20124, Milan
         (angolo Corso Buenos Aires)
消費: 平均每人大約20-25歐
電話: +39 02 2940 2814
Fax: +39 02 2953 7077
營業時間: 星期天不營業
                午餐: 12:00~15:00
                晚餐: 19:00~24:00   
網頁: http://www.ristorantesabatini.com/ (有英文版的網頁介紹)
交通: 搭乘地鐵1號線(紅色),在Lima站下車,
         沿著Corso Buenos Aires (布宜諾艾利絲大道) 往Duomo方向走
         (就是往Porta Venezia車站方向走)
         出Lima車站後往前走的第二條垂直街道Via Boscovich,右轉進去就可看到餐廳
         從車站到餐廳大約步行5分鐘左右
        

  到義大利觀光,一定要品嘗義大利料理,傍晚拖著疲憊的身軀回到飯店,在櫃台詢問了一下飯店人員是否可以推薦一些好吃的義大利餐廳 (這種一定要問義大利人囉,跳過旅遊書上的推薦),飯店人員推薦了一家離我們下榻飯店不遠的一家老餐廳,從旅館步行過去大約需要15分鐘左右,一路散步過去,享受一下寧靜的米蘭住宅區的夜晚寧靜感覺,用餐完畢後還可以散步回飯店,稍微幫助消化一下.

  到了餐廳我們才知道原來飯店人員推薦的這家餐廳可是米蘭數一數二的知名老餐廳.Sabatini餐廳於1989年開張,但餐廳的經營者Abbate家族可是在1946年開始經營餐廳,跨越半世紀的餐飲經營,Abbate家族的餐廳在米蘭餐廳酒吧占有一席重要地位.

  餐廳的裝飾很有70-80年代的感覺,擺上老式的打字機,黑白老照片,但又結合現代的桌椅,有種置身在時光交錯融合後產物的感覺.進門的櫃檯後方就是個傳統義大利pizza烘烤的烤爐,有點老式的沙拉巴跟各種紅牌酒的陳列,半開放式廚房的大玻璃可以看到廚師在裏面烹調,透過這塊玻璃,還可以看到廚房裡到處掛著烹調用的傳統鍋子與平底鍋.

  我們點的前菜是很常見的義大利料理,番茄佐mozzarella cheese與意大利麵包佐番茄醬汁,mozzarella的奶味十足的滑嫩感與麵包上的新鮮番茄做出來的醬汁,咬下口後,那種好吃所帶來的滿足幸福感真的是把白天血拼一整天的疲憊感消除光光.

  義大利麵的部分,4個人分別點不一樣的料理,看起來很簡單很平凡,但好吃的讓人不得不讚嘆,這種平凡的義大利麵,就真的是老餐廳的好火候跟好功力才可以帶出這麼美味的味道,第一次發現越是簡單的義大利麵料理,要做的好吃,真的越需要功力,可不是超市現成的醬料打開加熱,跟義大利麵組合起來就了事的.

Sabatini-3.jpg
餐廳裡帶點復古味的裝潢
 

  飯後甜點就是店裡的招牌手工甜點"提拉米蘇",配上義大利濃縮咖啡,提拉米蘇的味道真是好吃,綿濕的手指餅乾吸附了濃濃的義式濃縮咖啡味道.帶點酒香,香氣十足卻不讓人醉,Marscarpone的味道很厚實,雖然厚實讓人感覺到是高脂肪的食物,但吃完一點也不膩口.這個提拉米蘇好吃到離開米蘭前的最後一晚,回飯店睡前大家還殺去餐廳特別買了一大份回飯店,其實店家並無外帶這個招牌甜點的服務,但希臘人嗜甜絕對要吃到的那種毅力,經過跟老闆的溝通以後,老闆也很阿沙力的讓我們帶了一大盒外帶手工甜點,讓我們在米蘭的最後一晚留下甜滋滋的回憶.

Sabatini-2.jpg
青醬gnocchi和我點的鮮蝦茄汁義大利管麵,都深得我心
飯後的招牌點心提拉米蘇更是讓我魂牽夢縈



  餐廳地圖:

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]]> Wed, 16 Dec 2009 10:49:20 +0000 Milano Trip (2009) http://hsuenchin.pixnet.net/blog/post/25526109#comments <![CDATA[德式香腸焗烤義大利寬麵]]> http://hsuenchin.pixnet.net/blog/post/25514505 http://hsuenchin.pixnet.net/blog/post/25514505 Pasta-1.jpg
義大利寬麵是我最喜歡拿來做焗烤的麵種,焗烤後的寬麵QQ有嚼勁
而且帶點波浪型的造型,看起來也很討喜


義大利麵的種類很多
不同的長相跟不同的樣式
搭配不同的佐料與烹調方式
呈現出來的感覺與味道也會大大不同
雖然老是煮義大利麵
但做法變化很多
每當我腦袋空空不知要煮甚麼時
就是把義大利麵拿出來
冰箱挖一挖看看有什食材
利用手邊有的東西變出不同口味的義大利麵料理

今天介紹的這個焗烤義大利寬麵
做法是結合很多義大利麵的想法出來的
像是在台灣常吃到的焗烤麵
西式料理常見的千層麵
希臘的Pastichio(有點像千層麵的料理)
加上自己的自製不太膩口的白醬
簡單的食材與做法
就可變出一道豪華料理

聖誕節家裏要辦趴的朋友
可以把這道料理當做主菜之一喔
保證大家吃得飽
吃完也不會有油膩感
去除奶油及高脂鮮奶油的做法
改用橄欖油及低脂鮮奶油的使用
至少讓大家不用太擔心歡樂假期吃吃喝喝下來
又要來個大減肥運動囉



做法:

1. 首先準備焗烤麵的內餡,材料有德式香腸中型大小2條,洋蔥1顆切絲,青椒1顆切丁
2. 放入少量的橄欖油到平底鍋熱鍋,油溫夠了,放入洋蔥拌炒炒軟
3. 加入切小丁狀的德式香腸和青椒,拌炒數分鐘
4. 香腸的香氣出來以後,加入200ml的低脂鮮奶油(creme),酌量再加入濃縮奶水
    奶水要蓋過所有材料, 大火煮滾後,蓋上鍋蓋,以中火悶煮3-5分鐘
5. 加入適量的鹽與黑胡椒調味,然後熄火並讓食物稍微冷卻,靜置旁邊備用
6. 準備Gouda cheese絲和Mozzarella(約50-100g,切小塊狀),備用

Pasta-2.jpg
焗烤麵的內餡與起司準備


7. 準備一個鍋子,把水煮開,等水完全煮開後,放入1小匙鹽,並加入300~400g義大利寬麵(Tagliatelli)下去煮
8. 火候可以從大火轉到中火,煮義大利麵的過程中稍微要攪拌一下,避免義大利麵黏在鍋底,中火大約煮10分鐘
9. 義大利麵大約7-8分熟度就可以熄火,從熱水中撈出,稍微用冰水沖一下,這樣的做法可以讓麵條比較Q
    (所謂的7-8分熟,吃起來外面已經軟了,但麵條的中心還有點帶硬的感覺)
10. 準備一個長型大烤盤,在底部及四周抹上薄薄的橄欖油
11. 放入一半份量的義大利寬麵,然後把德式香腸內餡放到義大利麵上面,留一點汁
12. 再把剩下一半份量的義大利寬麵加上去,把先前留下來的奶水汁全部淋上去
13. 稍微灑一點鹽跟現磨的黑胡椒粉,最後鋪上Gouda cheese絲和mozzarella cheese塊
14. 烤箱要事先預熱,攝氏180度,烤箱溫度夠了,就可以把義大利麵送進去烤
15. 180度,約烤25分鐘,烤的時間要看烤盤的大小來決定縮短或延長
      表面的cheese融化上色,就差不多烤好了,可以拿出來

Pasta-3.jpg 
剛從烤箱拿出來的焗烤麵,起司的香味好濃郁喔
趁熱切一塊來吃,義大利麵上的起司還會牽絲




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]]> Sun, 13 Dec 2009 16:03:00 +0000 洋食主食 http://hsuenchin.pixnet.net/blog/post/25514505#comments <![CDATA[聖誕節的祝福]]> http://hsuenchin.pixnet.net/blog/post/25502685 http://hsuenchin.pixnet.net/blog/post/25502685 DSCF4677.JPG
雅典位在Kifissia Ave.上的知名大型百貨公司Golden Hall前設置了溜冰場
溜冰場的冰上反射了點燈的mall,真是華麗漂亮


  還有兩周就是聖誕節了,在歐洲所有國家中,大概希臘是最沒那個感覺,雖然對我這從亞熱帶台灣來的人來說,雅典的溫度已經是冷颼颼的低溫了,但又不到下雪的溫度,與我想像中聖誕節就應該是白白皚雪的日子差異真大.

  去年的聖誕節在巴黎度假,受到兩位好友(巴黎貝太和氣質出眾的Aglae)的熱情款待,讓我們有個很難忘的兩天聖誕晚餐.今年的聖誕節我們沒有任何出國度假活動,但在10月的米蘭行,看到商店開始擺出聖誕飾品拍賣與裝飾,讓我提前感受到聖誕節的腳步近了.雅典的聖誕節氣息也在11月悄悄的來到,Mall前放上大聖誕樹,點燈的聖誕數雖沒有白雪覆蓋,但也很華麗的在夜晚散發歡樂節日的氣息.

  今年收到台灣好姊妹Lucia的聖誕卡片,還有幾位噗友從加拿大與台灣寄給我的聖誕祝福,收到親手寫的卡片,那種內心的悸動,我想真的很難就一句謝謝你們來帶過!!但我還是要再次的對你們說,"謝謝你們~~這是我收到最棒的聖誕節禮物!!!"

  放上去年巴黎的聖誕節假期夜景和今年的雅典聖誕節前夕夜景,讓大家也感受一下歐洲華麗聖誕節登場的感覺!!

  老套的祝福,總是在這個季節聽到,不能免俗的我還是要跟大家說句老套的祝福:


 聖誕節快樂!! Merry X'mas!!!


DSCF4678.JPG

DSCF4675.JPG
Gloden hall 前的聖誕樹與噴水池


DSCF8706.JPG
去年聖誕節的巴黎鐵塔

DSCF8693.JPG    
去年聖誕節巴黎的凱旋門

DSCF6093.JPG
去年聖誕節巴黎協和廣場前的大型摩天輪

DSCF6766.JPG
去年聖誕節期間逛巴黎的某家mall,看到超大隻的薑餅人,讓我興奮很久



 

註: 去年的巴黎聖誕節大餐,可參考舊文"豐盛的巴黎聖誕餐-1"和"豐盛的巴黎聖誕餐-2"

 


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]]> Fri, 11 Dec 2009 12:33:46 +0000 生活柴米油鹽 http://hsuenchin.pixnet.net/blog/post/25502685#comments <![CDATA[健康香菇貢丸自己做]]> http://hsuenchin.pixnet.net/blog/post/25494934 http://hsuenchin.pixnet.net/blog/post/25494934 Kung-wan-Cover.jpg
終於做出我朝思暮想的貢丸囉!!貢丸裏放了香菇,天衣無縫的組合!!

台灣幾道好吃的食物
在這裡不容易買到
更不用講價錢 (比台灣貴上很多)
好吃道地的台灣食品要是買的到
價錢貴點我也可以接受
但偏偏很多就是買不到
買到類似的也不是自己朝思暮想的那個味道
我常常抱持著與其努力找這些食材
還不如自己動手做
自己做出來的東西健康又衛生
而且新鮮的不得了
不用擔心去亞超買回來的東西是經過多長時間的漂洋過海來
可能買到的產品是已經快過期或過期品

貢丸這東西
說來很妙
在台灣常吃到
隨便一個麵攤小吃店都有貢丸湯
到底貢丸是怎麼做出來
我真的是不知道
來到希臘想吃貢丸
買過泰式的牛肉丸
那個味道就是不合我意
忍了兩年多真的受不了了
認真的上網查一查怎麼做貢丸
沒想到食譜是.......
"超級簡單"~~
果然這個世界沒有做不到的菜
只在於你懶不懶,做不做,試不試罷了

下面就來介紹這個只花不到30分鐘
你就可以吃到好吃的現做貢丸簡單食譜



做法:

1. 500g帶肥肉的豬絞肉和2小匙的鹽,放到電動攪拌器中,低速攪拌混合1-2分鐘
    我們家用的是Kenwood multopro FP730機型,裏面有個Dough tool
    我拿來做絞肉攪拌器
   
照片來自英國的某拍賣網頁

2. 加入90ml的冰水,1小匙糖,3顆蒜泥,適量的切碎香菇
    適量的黑胡椒黑胡椒,數滴橄欖油和麻油,3大匙的太白粉
3. 以高速轉動把所有材料混勻,大約5分鐘
    (我覺得可以把時間拉長到7-8分鐘,黏度會提高,做出來的貢丸會越硬)
4. 把肉糊拿出攪拌器,準備一鍋滾水
5. 一手拿一個手掌大的肉團,一手拿大湯匙
    水滾後,拿肉團的手把肉擠壓到虎口處,用湯匙切斷形成一小球,丟到滾水中煮
6. 香菇貢丸在滾水中煮數分鐘後,浮起來就可以撈出放涼
7. 可直接食用,會拿來做其他料理烹調,或待完全冷卻後,放到冷凍庫收藏


Kung-wan-1.jpg
一大盤的香菇貢丸正在冷卻中,拿個3顆做了一碗清湯麵,湯頭好鮮喔!!




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]]> Thu, 10 Dec 2009 11:15:16 +0000 中式主食 http://hsuenchin.pixnet.net/blog/post/25494934#comments <![CDATA[[玩在米蘭] 科摩湖 Lago di Como]]> http://hsuenchin.pixnet.net/blog/post/25482074 http://hsuenchin.pixnet.net/blog/post/25482074 Como-cover.jpg
秋天入冬,栗子成熟,從樹上掉落在路邊,毛毛小刺蝟狀的栗子看起來真特別
在山上看到路邊散落的栗子,讓我想起曾經造訪過的希臘湖區,也有著同樣的氣息跟景色


  米蘭北邊與瑞士邊境,有座知名的阿爾卑斯山隔著,在義大利境內靠邊境處,有個不可錯過的人間仙境科摩湖(Lago di Como).這個位在米蘭近郊的湖區,是貴族雅士最喜歡做為隱居的好地方，依山拌水的美景,溫馨的小鄉鎮,久聞此處是個好地方,這次的米蘭行特別把這個地方放入半天觀光行程.

  據說這個地方可是自羅馬時期以來有名的避暑勝地,許多文人藝術家喜歡來此處感受一下靈氣,激發創作的靈感.我沒甚麼文藝氣息,也不是個詩人作家,但身處在此,感受那似乎與世無爭的小鄉鎮風景,真想在此定居下來.這區的房價聽說是驚人的高,大概只有等我跟老公哪天中了樂透,才有可能在此購屋當做避暑勝地.(註 1)

  10月的Lago di Como溫度比米蘭低很多,冷颼颼的低氣溫似乎不是遊船的好時機,沿著湖區步道小小散步一下,拍幾張藍天湖景,來到覽車處,上山賞景去.

Como-1.jpg
湖區的好風景,有不少旅館坐落在湖區附近. 纜車站(右上)小小的,看起來很古色古香


  纜車乘坐到山上,幾個小商店己咖啡餐廳散在覽車出口處附近,過了此處,越往山裡走,可見一棟棟私人豪宅豎立在山頭上,面向湖區與遙望瑞士那一端的阿爾卑斯山,依稀可見阿爾卑斯山上已積有白白藹雪.

 Como-2.jpg 
山上的獨棟豪宅,漫步欣賞中,竟然還聞到咖哩香,而且還是印度式的咖哩


Como-3.jpg
山上覽車站附近的小商店,有可愛的小木偶,買了一個回家當紀念品
附近有一座大教堂,頂著藍天,高高在山頭上的教堂,更是讓人覺得素靜高雅



註 1: 聽說喬治克隆尼在此處購屋,可惜我不是狗仔,也沒先做好調查,不知哪棟豪宅是他家,要不就拍張大特寫給大家看.
註 2: 更多科摩湖的美景,請參觀"米蘭行相簿"




  科摩湖參觀資訊:
 
開放參觀時間: 全年開放
參觀費用: 不需門票
交通: 從米蘭的P.TA Garibaldi FS火車站(往郊區的藍色路線),乘坐區域性火車,在Como Nord Lago站下車,大約1小時左右的車程,來回票價大約是5~6歐(不太記得).出火車站步行數分鐘,就可看科摩湖囉!!
纜車觀光上山票價: 來回是4.5歐,單程是2.5歐,直接在纜車站購買即可



  科摩湖地圖:

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]]> Mon, 07 Dec 2009 20:17:44 +0000 Milano Trip (2009) http://hsuenchin.pixnet.net/blog/post/25482074#comments <![CDATA[美味的爆漿希式起司雞排 (Κοτόπουλο με τυρί)]]> http://hsuenchin.pixnet.net/blog/post/25469685 http://hsuenchin.pixnet.net/blog/post/25469685 Chicken with cheese-1.jpg
原來希臘食譜上的cheese可是要好好的包在雞排裏,但我覺得爆漿的雞排看起來格外誘人


最近家裡購進大量的雞肉產品
紅肉的料理吃多好像也不是太好
就多吃點白肉均衡一下
所以最近的菜單出來大多是雞肉系列美食

家裡總會備有一些希臘家庭常見的chees
Feta cheese
這種羊奶cheese是希臘家庭不可或缺的cheese
算一算平均一個月下來吃的可真是驚人的多
Gouda/Cheedar cheese
做pizza或焗烤時一定要加這些東西才夠味
Mozzarella cheese
也是pizza,焗烤時常見的cheese
有時我也會拿來做番茄mozzarella cheese salda
享受一下mozzarella cheese不經烘烤的原味香濃奶味

雞肉料理跟cheese的搭配是個不錯的選擇
烹調方式也不困難
家裏有一平底鍋,一個小烤箱
就可以準備好吃的起司雞排
看似簡單的材料
但可以完成一個豪華型的餐點



I. 起司雞排做法: (2~4人份)

1. 雞胸肉2份,最少分割4塊,喜歡更小塊的人可以再分割成6塊
    (我買的是土雞的雞胸肉,分量大很多,可以多做幾塊,一般雞肉可做的份量大概就只有4-5塊)
2. 取一塊切割好的雞胸肉,中間切開,但不要切斷,有點像是口袋餅的感覺
    這個地方要放入cheese進去
3. 準備任何自己喜歡的cheese,我的選擇是Feta cheese和Mozzarella cheese
    cheese切割小塊些 (至少要雞塊1/4的大小)
4. 把適量的兩種cheese放入雞胸肉切開來的部分 (像塞東西到口袋餅裡)
5. 最後把起司雞排放到盤子上,兩面灑上適量的鹽,黑胡椒,適量的奧勒岡(oregano),準備油煎
6. 平底鍋放入橄欖油,熱油數分鐘,放入雞排,兩面煎上色 (一面大約2-3分鐘)
7. 烤箱預熱,攝氏180度
8. 把煎好的雞排,放到烤盤上,煎雞排的油淋上去,烤箱溫度夠了,就可以把烤盤送進烤箱
9. 180度,烤約35~45分鐘,烤的過程中,要把雞排翻面一下

註 1: 分割雞排時,不要太厚,這樣烘烤的時間就要更長
註 2: Feta cheese本身帶有鹹味,若使用這種cheese來準備這道菜,雞排上灑鹽時的份量就要稍微少一點
註 3: 我這次有多準備cheese,沒用完的cheese,我就把mozzarella灑到雞排上,feta放到盤上一起烘烤,吃的時候一起吃,味道挺不錯的
註 3: 雞胸肉可以換成去骨的雞腿肉來準備這道料理


II. 鮑魚菇與綠花椰菜清炒: (配菜)

1. 鮑魚菇洗乾淨後,切長條狀,備用
2. 花椰菜把外面硬硬的皮去掉,切小朵花,洗淨備用
3. 蒜頭2-3瓣,切片
4. 奶油一小塊以平底鍋加溫軟化 (可以橄欖油取代)
5. 奶油完全溶化後,加入蒜頭爆香 (中火,以免蒜頭炒過頭變黑)
6. 蒜頭爆香後,加入鮑魚菇和花椰菜,快速拌炒
7. 放入一點水,蓋上鍋蓋稍微悶煮數分鐘 (大約3-5分鐘)
8. 打開鍋蓋,放入適量的鹽跟黑胡椒,快速拌炒,只要花椰菜熟了就可以熄火盛盤

Chicken with cheese-2.jpg
鮑魚菇花椰菜清炒的配菜,與起司雞排搭配,可以去點cheese過多的油膩感




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]]> Sat, 05 Dec 2009 09:33:36 +0000 肉類 http://hsuenchin.pixnet.net/blog/post/25469685#comments <![CDATA[韓式泡菜大挑戰]]> http://hsuenchin.pixnet.net/blog/post/25435626 http://hsuenchin.pixnet.net/blog/post/25435626 Kimchi.jpg
自己做了泡菜,馬上豪邁的放了半罐泡菜做了泡菜豆腐煲(右下)
天冷吃有泡菜湯的食物,真的好舒服喔


說要做韓式泡菜(김치, Kimchi)好一陣子了
每次都犯懶遲遲沒動工
一段時間就會到這裡的韓日餐廳Dosirak用餐
點盤泡菜就可以讓我小小滿足一陣子

上個月去米蘭度假
又吃了韓式料理
泡菜癮整個被提升很多
加上我家老公也愛吃泡菜
每次都會碎念說哪天我要開工自己做
這樣他就可以大口大口的吃
所以我就開始找泡菜食譜跟挑顆漂亮的山東大白菜工作
終於在周末開工囉

第一次做韓式泡菜
發現沒有想像中的困難
網路上有關韓式泡菜製作的食譜真是多的不得了
到處看來看去看到最後頭都昏了
決定憑感覺來加減調味的部分好了
我看到不少做法都會加魚露
我家老公實在很不愛那個味道
雖然我百般說服他放到泡菜裡醃
到最後是吃不到那個臭臭的味道的
但他還是要求我不要加魚露
所以最後我捨棄魚露
沒有魚露的韓式泡菜
這幾天試吃的感覺似乎跟我印象中的泡菜差不多
看來這個食譜做法應該是成功的
在這就跟大家分享做法
歡迎做過泡菜的朋友給予指教喔



做法:

1. 一顆山東大白菜,切開洗乾淨,整顆白菜切開分成4-5段
2. 找一個大的有蓋儲藏盒,把白菜放進去,加入4-5大匙的鹽
    蓋上蓋子,開始搖晃盒子,讓鹽跟白菜可以整個混合,進行脫水的工作
3. 大白菜需要2-3小時的脫水時間 (室溫即可)
4. 蒜頭約1個拳頭大小,去掉外皮,用研磨器將蒜頭磨成泥狀
5. 中型大小的洋蔥1顆,也是用研磨器磨成泥狀
    (蒜頭跟洋蔥可以用北鼻專用的打泥機弄成泥狀)
6. 青蔥2-3隻,切大段,備用
7. 紅蘿蔔中型大小一隻,用刨絲器切絲,備用
8. 大白菜脫水完畢後,把鹽水倒去
9. 加入蒜泥,洋蔥泥,1-2小匙的糖,紅蘿蔔絲,蔥段
    韓國辣椒粉(4~8大匙,看各人喜好的辣度調整),一點韓國辣椒泥
    (因為我們家吃得很辣,所以辣椒粉放很多,辣椒泥也放一點)
10. 全部材料混合好後,放到冰箱3天
11. 喜歡吃酸一點的朋友,可以把泡菜放在室溫半天~一天
      稍微孕釀一下,讓酸度提升
      若只是放在冰箱3天,我吃到的味道是比較辣味,少酸味


  韓式泡菜的效能與營養 (資料來自wikipedia)

  • 1. 朝鮮泡菜味道鮮美，由於不經過加熱，維生素保存完全，有蒜的香味，類似
       冬菜，非常可口。
  • 2. 泡菜隨著發酵，產生抗菌作用。
  • 3. 泡菜還有助於成人病的預防，對肥胖、高血壓、糖尿病、消化系統癌症的
       預防也有效果。
  • 4. 泡菜類因蔬菜類的液汁和食鹽等的復合作用而有淨化腸胃的作用。
  • 5. 泡菜促進胃腸內的蛋白質分解，並使腸內微生物的分佈趨於正常化。


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]]> Fri, 27 Nov 2009 16:51:00 +0000 中式主食 http://hsuenchin.pixnet.net/blog/post/25435626#comments <![CDATA[希臘聖誕節季節限定點心-Κουραμπιέδες]]> http://hsuenchin.pixnet.net/blog/post/25425055 http://hsuenchin.pixnet.net/blog/post/25425055 DSCF4628.JPG
餅乾酥到我手勁大一點的捏一下就會碎掉,真是個貴婦級的餅乾,拿取時都要小心翼翼


  去年做了希臘聖誕節常見的甜點之一Melomakarona (Μελομακάρονα) (註1),今年換做另一個知名聖誕節甜點Kourampiedes (Κουραμπιέδες) (註2),做法也是蠻簡單,但各家食譜多少都會有差異,好吃度也就因此有所不同了.

  印象中台灣這幾年也興起希臘雪球這個甜點,我想希臘雪球應該就是我做的這個Kourampiedes (Κουραμπιέδες),會被台灣人稱為雪球是因為甜點的外面裹著厚厚的細白糖,很像雪的感覺,才因此有了這個稱呼.我沒嘗試過台灣的希臘雪球,味道到底到不到底就不得而知了,不過要是有在聖誕節季節來希臘旅遊度假的朋友,應該會有很大的機會吃到這個甜點,好吃的讓人無法忘懷喔!!

   Kourampiedes有點像奶酥餅乾,裡面含有杏仁果粒,外面裹著厚厚的白糖.好吃的餅乾要入口即化,咬著咬著還會吃到杏仁,嘎吱的聲響,甜甜的白糖跟餅乾裡的香草香氣,配上一杯濃縮咖啡.完全忘記飲食的禁忌了.冬天真的就是個努力吃的時段,加上聖誕節歡樂的氣息,這些小點心只要在桌上,大家都會不停的往嘴裡送,吃得滿足,心情也愉快.

  點心的食譜部分我就不在這分享了,因為婆婆的食譜有秘密武器在裏面!! 呵呵~~婆婆的kourampiedes好吃到會有鄰居朋友訂貨,今年婆婆因為開刀,行動上不方便,歇工不做了,就有新手媳婦照著他的秘密食譜做了,我就只在這分享我製作過程的照片.

sweet.jpg
一個上午就做了一大盒Kourampiedes,不過應該是撐不到聖誕節就會被終結光了
聖誕節前我還要再開工一次,聖誕節時就可以躲在家裡好好享受這個點心



註1: Melomakarona甜點的介紹跟做法,可參考舊文"希臘聖誕節季節限定點心-Μελομακάρονα"
註2: 婆婆的漂亮Kourampiedes照片在舊文"婆婆的美食介紹-包含聖誕節季節限定點心"




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]]> Wed, 25 Nov 2009 17:24:00 +0000 甜點 http://hsuenchin.pixnet.net/blog/post/25425055#comments <![CDATA[香甜的希式蜂蜜檸檬派 (Λεμονόπιτα)]]> http://hsuenchin.pixnet.net/blog/post/25424798 http://hsuenchin.pixnet.net/blog/post/25424798 DSCF4572.JPG
剛出爐的檸檬派,蜂蜜香甜的味道讓廚房一整晚都有甜滋滋的感覺


希臘人不只是愛吃甜還喜歡吃酸
"檸檬和醋"
似乎是他們飲食中不可或缺的食材之一
仔細看看他們的食物
很多料理不是加醋就是加檸檬
還好我還蠻愛酸味
在台灣就是個食醋魔人
吃啥都要加個黑醋才過癮
所以酸酸的希臘料理真是對我的胃

甜點類只要有檸檬
大概在我家的存活率比一般甜點還要短很多
意思就是
只要出烤箱放涼
全部馬上會被終結掉
要是家裡有過多的檸檬
我不需要太煩惱
做個點心就可以快速用掉了

檸檬派的做法很簡單
派底其實可以買超市現成的派底
這樣做起來更快速
我是自己做派底
因為可以控制油量跟使用油的種類
吃起來也比較不會有肥胖的罪惡感

蜂蜜檸檬派吃起來的口感
可能跟一般的檸檬派或其他起司派有些不同
是屬於比較黏密帶濕的口感
喜歡吃酸甜口味的朋友
來試試動手做吧



I. 派皮做法:

1. 中筋麵粉225g,1小撮鹽,1.5小匙細砂糖和80~100ml橄欖油
    將所有材料混合均勻
2. 慢慢加入冷水3-4大匙,讓所有的材料可以結塊成團,光滑且柔軟
3. 把麵團放到容器中,蓋上保鮮膜,放到冰箱靜置1小時
4. 冷卻後的麵團放到保鮮膜上,用桿麵棍桿開成一張圓型薄皮
    放到事先抹上一層薄薄橄欖油的烤盤中
5. 也可以把麵團放到烤盤中,用手慢慢的推開,形成派皮的樣子
    (靠手溫來塑型,像玩黏土一樣的揉捏)


II. 蜂蜜檸檬內餡做法:

1. 350g的Cream Cheese,放到室溫稍微軟化,並加入6大匙的蜂蜜
    (我個人推薦用百里香蜂蜜,香氣十足,吃起來有種特殊的清香味)
2. 把整個cream cheese和蜂蜜充分混合均勻,形成creamy光滑的狀態
3. 加入3顆打散的全蛋蛋液,0.5小時肉桂粉,一顆碎檸檬皮(用特殊刮刀刮)
    最後加入1顆現壓的檸檬汁,所有材料混合均勻
4. 烤箱預熱攝氏200度
5. 把鋪好派皮的烤盤(約23cm直徑的圓型烤盤)
    上面鋪上一層烘培紙,放上一些核果類的東西壓在上面
    這樣派皮在烘烤時,才不會鼓起來
6. 派皮放到烤箱中,200度,15分鐘
7. 移開派皮上的紙跟核果類食物,派皮再送回烤箱烤5分鐘
8. 取出烤盤,在派皮上放上蜂蜜檸檬內餡,烤箱溫度同時降低到180度
9. 等溫度達到180度,把派送進烤箱,烘烤30分鐘
10. 烤好的蜂蜜檸檬派取出烤箱,冷卻後放到冰箱,建議冰過一晚再食用

DSCF4575.JPG
蜂蜜的甜膩感,剛好讓檸檬的酸味中和掉,酸甜的味道中,還可嘗到百里香花香香氣




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]]> Tue, 24 Nov 2009 14:12:48 +0000 甜點 http://hsuenchin.pixnet.net/blog/post/25424798#comments <![CDATA[希式青蒜派 (Greek Leek Pie, Πρασόπιτα)]]> http://hsuenchin.pixnet.net/blog/post/25406302 http://hsuenchin.pixnet.net/blog/post/25406302 DSCF4565.JPG
青蒜派外酥內軟,青蒜跟Feta cheese,簡單的組合就香氣十足了


之前寫過婆婆的青蒜派食譜 (參考舊文"希臘美食-Πρασόπιτα (蒜派)")
不過婆婆一項通通都是手工作品
派皮不假人他手
一定要自己桿派皮
我有桿希臘薄派皮的障礙
不管怎麼練習
桿出來一定是長條型
還會桿出破洞
所以媳婦我這項功夫真的是遜掉了
只好買超市現成派皮來做

超市的派皮老實說蠻好用的
我用的派皮是"φύλλο κρούστας για πίτες"
我想就是一般做派時專用的多層薄派皮 (Fyllo Pastry)
這種派皮烤出來的酥脆桿其實不輸手工製
主要是省時省力多了
而且我後來自己調整了一下油量
派皮做出來不油膩
吃起來清爽很多
老公還蠻喜歡這種不油的青蒜派
把改良後的食譜放上來跟大家分享喔



做法:

1. 1kg的青蒜(Leek)切碎(可用機器輔助),灑上鹽,靜置15-25分鐘
2. 把蒜排出的水先到掉一些,然後用清水稍微洗滌,再次把水倒掉
3. 用雙手撈一把青蒜,用力雙手合攏握緊,把多餘的水從蒜中去掉,然後放到另一個容器中
4. 在青蒜裏加入4-5顆全蛋蛋液,黑胡椒0.5大匙,切碎的Feta cheese (約300 g)
    2-3大匙的橄欖油,快速把所有材料拌勻
5. 中型長方形的烤盤一個,底部及側邊塗上一層薄薄的橄欖油
6. 放入2-3層派皮,然後加入餡料,再鋪上2層派皮,每2層派皮中間可以淋一咪咪的橄欖油
7. 最後一層派皮上面,灑一點水
8. 用刀子幫派進行分割,先切割好再進烤箱烤,非派烤好後再切割
8. 烤箱預熱攝氏180度
9. 派送入烤箱,180度,1小時

DSCF4561.JPG
整大盤的蒜派,烤出來派皮酥脆,表面那棕色的顏色看起來好好吃喔

DSCF4563.JPG 
一塊塊的派,攜帶方便,冷熱皆可食用,很適合當作老公的便當菜




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]]> Sat, 21 Nov 2009 10:56:58 +0000 派 http://hsuenchin.pixnet.net/blog/post/25406302#comments <![CDATA[[吃在米蘭] 韓國料理 Ristorante Gaya]]> http://hsuenchin.pixnet.net/blog/post/25391197 http://hsuenchin.pixnet.net/blog/post/25391197 Korean-1.jpg
點了個韓國烤肉大快朵頤,離開台灣兩年,沒想到再回台灣前可以吃到這麼道地的韓式烤肉,真的好幸福喔



  餐廳資訊:
 
店名: 韓式料理 Ristorante Gaya
地址: Via Scarlatti, 3 (Zona Loreto), 20124, Milan
消費: 平均每人大約20-25歐
電話: +39 02 295 311 06
營業時間: 午餐: 12:30~15:00
               晚餐: 19:00~10:30   
交通: 搭乘地鐵1號線(紅色),在Lima站下車,再步行數分鐘


  是的,你們沒有看錯,我在米蘭吃韓國料理.雅典比起其他歐洲大城市來說,亞洲料理種類少很多,韓國料理目前我只試過市中心的一家Dosiraki (註).愛吃韓國料理辣味口感夫妻二人組,可是很努力的憋了很久,在米蘭街頭閒逛時看到這家餐廳,馬上就衝進去試試看,享受一下韓國料理辣味的感覺.

  這家餐廳真的完全不在我們的行程規劃中.停留在米蘭的最後一晚,我們再次到離飯店不遠處的布宜諾艾利斯大道(Corso Buenos Aires)上閒晃,打算window shopping之後,要到飯店附近的一家日本料理店吃生魚片,在小巷子穿梭中不小心讓眼尖的我看到韓國字招牌,然後走進小巷中仔細打量這韓國字的店到底是啥時,發現原來是家韓國餐廳,老公跟我馬上大變節說要改吃韓國菜,同行的兩位希臘人也沒啥意見,我們就這樣跑進去吃飯囉!!

  老公跟我都很嗜辣,泡菜辣蘿蔔馬上通通請服務生上桌囉!!韓式烤肉是老公第一次吃,擔心一人吃份量太大,所以我們決定3個人吃一份韓式烤肉,配上3碗白飯,吃的真是超飽.老公還點了冰啤酒,啤酒配上烤肉,人生一大享受.希臘友人自稱自己也很會吃辣,應是點了一鍋辣牛肉湯吃,這個辣度真是驚人,喝一口湯下去馬上一股辣味往腦門衝,連我這愛吃辣的人都有點辣到,當然友人是一邊吃一邊灌開水,很辛苦的把那鍋辣湯終結.雖然非常的辣,但吃完馬上身體暖暖,一路走回飯店的路上可是一點也不冷了!!

Korean-2.jpg
小菜10小盤,一下就配我們啃光光了,老公還一個人吃掉一盤辣泡菜

  當天用餐時,老闆也在餐廳,結帳的時候老闆就很好奇的問問我們是從哪個國家來的,還詢問我們用餐愉快嗎?老公和老闆還小聊了一下,老闆還蠻開心我家老公對韓國料理評價很高,還跟在場的諸位男性說,吃泡菜對男生很讚ㄟ!! (有多讚請自己想像吧)

  滿足的吃完韓國料理後的後遺症就是,我家老公瘋狂的愛上泡菜.其實以前在台灣就吃過泡在,只是沒有很瘋狂的想吃,從米蘭回來後就戀戀不忘了.賢妻我大概不得不下海做泡菜,等這陣子挑到漂亮的山東大白菜,在扛幾棵回家試做看看囉,要不買現成的泡菜可是貴得嚇死人.

   用餐的價錢其實還蠻中價位的,米蘭光觀晃到布宜諾艾利斯大道(Corso Buenos Aires)逛街的朋友,到了用餐時間不知要吃甚麼,可以到這家餐廳用餐試試看喔!!


註: 雅典的韓國餐廳介紹,可參考舊文Dosirak-韓日式料理店 (韓国日本の料理)



  餐廳地圖:
 

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]]> Wed, 18 Nov 2009 17:02:00 +0000 Milano Trip (2009) http://hsuenchin.pixnet.net/blog/post/25391197#comments