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這是希臘常見的家常派
我家婆婆的拿手好菜之ㄧ

美味的蒜可是這道派的主角 (是那種很大枝,粗粗的蒜喔,不是蒜頭)

派的中間放了很多層的派皮

所以整個派的口感非常的香脆

敢吃蒜的可以在家試試看這道派喔


麵團的作法
:

1.
準備9個手掌大小的麵粉,加入一顆全蛋及橄欖油一大匙

2.
準備一大碗公的水,裡面加入一小匙的鹽,備用 (揉麵團時要用)
3.
開始把(1)的材料用力的攪拌,慢慢加入一點一點的鹽水
    每加一些鹽水
,就一把鹽水混入麵團中,要是揉到覺得麵團變乾了,再加入一點鹽水
    持續不停的揉約
15分鐘,麵團所有的材料都均勻混合,變成一大圓團
    麵團表面光滑
,觸感有點黏又不會太黏,有彈性.
4.
揉完後放到旁邊靜置,備用.


派的做法:

1. 將蒜白色的部份切成小碎片 (蒜約1~1.5kg)
2. 把蒜均勻的灑上鹽,靜置15分鐘左右,讓蒜出水
3. 用清水把蒜稍微洗掉表面上的鹽,然後用雙手用力的合攏,把多餘的水從蒜中去掉
4. 6顆全蛋,加入蒜,胡椒0.5大匙,切碎的Feta cheese (約300 g)
    橄欖油 (喝茶的茶杯約8分滿的量),將這些材料全部混合
5. 去約半拳頭大小的麵團,桿麵區的台子上灑一點玉米粉,放上麵團,麵團上灑上玉米粉跟麵粉
    把麵團桿開,桿成薄的圓形的麵皮 (大小跟烤盤一樣大)
6. 烤盤抹上橄欖油,加入3張麵皮,加入內餡 (前面步驟4混合好的蒜),再加上兩張麵皮,
    再加入內餡,再加入兩張麵皮,再加入內餡,再加入3張麵皮
    (記得每張麵皮間都要灑上橄欖油喔,最上面是以3張麵皮結束)
7. 烤箱預熱180度
8. Pie的最上面麵皮要灑上橄欖油 (灑多一點,烤起來比較脆)
9. 灑完油之後,灑上水 (右手用水沾濕,把手只甩到Pie上面,讓水掉到Pie頂端)


10. 180度烤約1小時10分鐘.


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留言列表 (2)

發表留言
  • 陳曉菁
  • 您好,能否請問你上述食譜材料介紹裡面,麵粉9個手掌大,是什麼意思呢?是攤開還是用手抓麵粉折9把?我不是很明白,能請教您一下嗎?不好意思喔
  • 換算成杯子你可能比較容易操作
    麵粉9個手掌大,你可以用馬克杯操作,9杯馬克杯份量

    Xristina 於 2013/03/12 14:47 回覆

  • 陳曉菁
  • 還有"去約半個拳頭大小的麵團"是什麼意思呢?
  • 大麵團要切割成許多小麵團,把小麵團一個一個用桿麵棍桿成薄薄的原型派皮.
    那些小麵團的大小,大約是你握緊拳頭的尺寸的一半大小
    大約直徑5-6公分的圓麵團

    但是要注意一點
    因為我們的烤盤非常的大 (約直徑40cm的圓形烤盤)
    如果你要拿來準備派的烤盤不大,我的建議是小麵團要小顆點,大約直徑3-4公分的大小,桿成博派皮

    Xristina 於 2013/03/12 14:53 回覆