公告版位
Daisypath Anniversary tickers

1. 再次聲明: 我喜歡和人分享食譜,但請使用我食譜的人,放上引用,請不要隨意盜食譜!!請懂得且尊重著作權!!
3. 台希商務翻譯服務,歡迎台灣公司留言詢問!!
 
  
 

  復活節是吃烤羊大餐的時候,為什麼會選擇羊為主要復活節的肉食食物,東問西問應該是源自於兩個主要原因.第一個原因跟宗教有關,上帝為考驗亞伯拉罕的忠心,命他殺了獨生子以撒來當作祭品,亞伯拉罕雖然感到很痛苦,但還是按照上帝的旨意準備殺了兒子以撒當做獻禮,在他舉刀殺子之前,上帝派天使阻止了他,亞伯拉罕為了感謝上帝,就殺了一只公羊來獻給上帝.後來,用羊坐祭品祭祀上帝就成了一種習俗.另一個復活節吃羊肉的原因,我跟老公討論的結果可能在於古老的希臘很多人養了羊,羊肉是他們很主要的肉類食物來源(比較不同於中國人主要是眷養豬隻,吃豬肉在台灣算是很主要的肉類食品).

註: 以下照片有點血腥,膽小勿進入觀看喔!!




  這烤羊大餐準備起來還真是不輕鬆,難怪在希臘新聞看到一般餐廳在復活節時,吃著羊肉大餐可是1公斤要價到20-30歐元以上.自己準備烤羊大餐,最先就是要選隻有衛生認證許可的小羊肉回家,其實希臘各大超市為了應景,都有販售整隻的小羊肉,也可以到專門的販肉舖買整隻的小羊肉.今年公公帶著老公,小叔兩個壯丁跟我這個攝影小跟班去超市選小羊,小羊的年紀大約是4-5個月,要注意小羊是否有標示清楚哪個養殖場出場的,還有屁股是否有希臘衛生許可的藍生印章.這小羊還真是重,果然是要這兩個壯丁去扛回家.

小羊的出廠證明,牌子的上方的小羊屁股處,還可以看到衛生認證的藍色印章


這隻小羊約4個多月大,10公斤以上,比洛基小朋友還重ㄟ


要用來架小羊的烤架

  超市可以選擇買小羊,不含內臟,或是包含內臟.這超市給你的小羊是已經去皮了,但身體部分還是要保留一點羊的脂肪,這樣烤起小羊才會好吃.羊肝,羊腸,羊脾,羊肺及羊心可以拿來做羊雜串燒 (κοκορέσι),除了羊腸外,其他內臟洗淨切塊後串起來,利用羊腸繞在這些串起的內臟外圍,灑上海鹽,黑胡椒跟奧立岡香料,就可提升這個羊雜串燒(κοκορέτσι)的香味.
 
羊腸要洗的很乾淨喔

 
準備羊雜串燒(κοκορέτσι)

 
羊雜串燒烤好了


準備好叉子下手囉!!

  這烤小羊,要先把小羊整隻架道烤架上綁好,以免烤一烤小羊就飛出去了,綁小羊也是門學問,看老公,小叔,公公跟婆婆都出動,真的事件大工程.綁好的小羊,再來就是要上香料,讓香料吃進肉裡一個晚上.婆婆用的調味料有大蒜,海鹽,黑胡椒,大茴香 (Anise, Ανηθό),及小茴香(Funnel, Μαραθό).把這個香料放到羊肚裡,然後用很粗的針線把羊肚縫好,這樣烤的時候羊肚裡的香料才不會掉出來.另外在羊的四腳連接身體的區域,畫上4刀,把香料塞進去.通常烤羊都是在星期天一大早起來烤,所以星期六的白天,我們就是忙著準備這烤羊的材料.

大家很認真的研究要怎麼把小羊架到烤架上


婆婆整等著小羊架好後,要下手塗香料了

  烤小羊也是需要時間的,火候的控制,跟小羊炭烤的時間都要拿捏得好,才會有香噴噴好吃的小羊餐出現,星期天又濕又冷,大家起個大早就開始升火跟顧烤羊,烤的過程要不停的旋轉烤架,所以大家都輪流轉一轉,同時羊雜串燒(κοκορέτσι)也上架烤.我們烤了大約3.5個小時就ok了,算是很順利的烤羊過程.冷冷的天氣,吃著熱熱剛好的烤羊餐跟羊雜串燒(κοκορέτσι),配上好喝的紅酒,真是人家一大享受喔!!

大清早生了火,終於可以開始烤小羊了


我也來轉一下吧 (這時才烤沒多久)


烤了超過2小時了吧,請看小羊的顏色,有變比較深褐色了喔


雖然很冷,還是離開烤爐,跟婆婆拍張花園照


歷經將近4小時的烤烤烤,終於烤好了,配上紅酒,要來大吃ㄟ!!
(酒力很差的我,只好把可樂裝到酒杯裡,假裝一下是紅酒吧)






Xristina 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(10) 人氣()


留言列表 (10)

發表留言
  • Eva
  • 吼~~~烤全羊耶~~~
    我真的是第一次看到, 天啊~~~

    雖然我屬羊, 但是我超~~愛~~吃羊肉耶! 法國的羊肉滿貴的, 尤其是羊腿, 整支帶骨放到燉鍋去燉, 超美味的啊~~~ 下次我也要買來用烤的!!!
  • 加點香料
    味道會變的超級讚的
    考慮一下明年你跟老貝來希臘過復活節烤羊
    我家老公超級期待你們來的 ^^

    Xristina 於 2008/05/03 15:05 回覆

  • 小漫
  • 好費工喔~跟烤乳豬一樣
    光用想像的就要流口水了~
    好幸福喔:)
  • 是阿,很費工
    現在可以理解外面的餐廳賣很貴的原因了
    要工錢囉 ^^
    不過自己烤覺得特別香
    應該比外面的好吃吧...呵呵

    Xristina 於 2008/05/03 15:33 回覆

  • tom5052
  • 吼~~~ 好享受啊!!!

    不過看到你老公跟 Themis 帶口罩沏羊肉的那張,
    讓我不由得想起大學時候的解剖課....

    "小羊的出廠證明,牌子的上方的小羊屁股處,還可以看到衛生認證的藍色印章"
    對不起....看到 "屁股" 再看到後面,
    我的眼前居然浮現 "衛生ㄇ一ㄢˇ洗餐具"....Orz
  • 是很像我們大學上解剖課的情形
    我那天可是很忙ㄟ
    拿著相機猛拍
    很多血腥照片不敢放上來嚇人
    我還站在旁邊研究很久~"羊的器官跟人和老鼠的差別"
    認真吧 (我看我職業病真的很嚴重~~)

    下次回台灣
    應該抓他們兩個去旁聽一下我們的解剖課
    哈! (我滿腦子浮現的場景是...我被福馬林快燻死的狀態 = . = )

    叫你看藍色的印章
    你竟然想到那個...
    心術不正喔...:p

    Xristina 於 2008/05/04 00:25 回覆

  • skywu
  • 不愛吃羊的我,
    看了就有些害怕捏.....
  • 在台灣應該很多人不敢吃羊囉
    我是只敢吃一點的那種
    不過來這裡羊肉的羊騷味覺得沒有台灣的重
    所以就比較敢吃了
    sky可以把羊換成烤乳豬
    那就超級美味了!!

    Xristina 於 2008/05/04 14:38 回覆

  • tom5052
  • 哈哈~~~

    念我們這個領域的,在看到解剖任何動物的時候,很自然的都會想到比較一下吧?
    職業病的荼毒....:P

    老實說,除了大學時候的解剖課,也少有像妳這樣的機會可以看到全羊分解過程,應該還挺好玩的吧?

    血腥的照片(伸)!!



    我哪裡心術不正?
    只是想的比較多一點而已啦~~~ XD
  • = . =
    荼毒...哈哈
    想看血腥照,就跟我說一聲吧
    寄到你e-mail給你
    (我家老公都覺得那些照片應該是我的精選收藏!!)

    Xristina 於 2008/05/05 01:32 回覆

  • sandrabb
  • 看來這羊應該很腥
    因為Themis帶了口罩

    我以為我會看到羊頭在那掙扎勒
    還好是已經死掉的羊隻...
    我可能也是想太多了
  • 是死掉的羊隻
    要是是活羊帶回來處理
    我應該先跑了
    你們也看不到照片 :p
    味道還蠻重的
    但是可以接受的
    你看只有他帶口罩
    其他人可是沒帶口罩喔
    我還拿著像机跑東跑西取鏡
    themis有點太大驚小怪了....哈哈

    Xristina 於 2008/05/05 15:34 回覆

  • tom5052
  • 我想....他應該是想玩 cosplay 的成分比較大吧?

    帶著那個白色口罩,模仿急診室的春天 (還是他比較喜歡整形春秋?)

    刷刷刷~~~ 刀起刀落.....
    ㄚ渣!!!!
  • 哇...
    你要是在這
    大概可以跟themis玩角色扮演
    你竟然還會自己配音

    刷刷刷~~~ 刀起刀落.....
    ㄚ渣!!!!

    烏鴉滿頭飛!!

    Xristina 於 2008/05/05 20:05 回覆

  • tom5052
  • ..........
    ......
    ㄟ.......

    我想,這應該是上個禮拜看太多布袋戲的後遺症吧~~~ ^Q^
  • 所以說...
    布袋戲要少看喔
    認真打拼工作 :p

    Xristina 於 2008/05/06 13:22 回覆

  • tom5052
  • Orz

    你這不用工作的家庭主婦 >"<
    真令人羨慕啊~~~
  • 家庭主婦工作可多的很
    這也是個職業ㄟ :p
    要打掃家務還要研發新菜
    再卡出時間寫一下blogㄌㄟ

    Xristina 於 2008/05/06 22:41 回覆

  • Amy
  • 烤全羊看起來很好吃呢!看來要去吃吃看,不過過程真的好.....
    家庭主婦可是全天下最了不起的工作,全年無休,而且是不支薪還做的很用心.