公告版位
Daisypath Anniversary tickers

1. 再次聲明: 我喜歡和人分享食譜,但請使用我食譜的人,放上引用,請不要隨意盜食譜!!請懂得且尊重著作權!!
3. 台希商務翻譯服務,歡迎台灣公司留言詢問!!





小紅莓冷凍包一大包
出現在冰箱冷凍庫一段時間了
每次打開冰箱都看到它
但一直沒想到要做啥特別的甜點來吃掉它
突然想到乳酪蛋糕搭小紅莓口味應該很不錯吧
東瞧西瞧試著尋找合適的食譜
第一次試做就試試濕軟型的乳酪蛋糕
沒想到味道很不錯
不過下面的塔皮就有點小失誤了
後來回想應該是我沒在我的烤盤上
先抹上個奶油
所以塔皮整個黏在上面不好脫模
下次這個部分要在改進加強
不過兩個小紅莓乳酪蛋糕
一個有加塔皮,一個沒加
味道都很不錯喔!!


I. 塔皮的做法:


1. 65 g的奶油放到室溫一段時間,讓它變軟 (我偷懶,用微波爐稍微加熱變軟)
2. 將奶油跟90 g的糖混合均勻,然後加入一個全蛋下去打勻
3. 加入香草精或香草粉下去拌勻
4. 加入過篩的低筋麵粉110 g混勻,然後放到烤盤中整個壓平,覆蓋整個烤盤
    (在加入麵糊之前,先把烤盤底部抹上奶油,以方便脫模)
5. 放到冰箱冷藏30分鐘,然後就可以取出模子,在底部塔皮上用叉子搓些洞出來
6. 烤箱要先預熱.塔皮要180度,烤10分鐘


II. 乳酪蛋糕體:

1. 取250 g的牛奶跟100g的奶油放到微波爐中加入變軟
2. 待奶油軟化後,加入250 g的奶油乳酪混勻,然後再加入60 g的低筋麵粉拌勻
3. 加入4顆蛋黃下去拌勻,加入一碗事先打成泥狀的小紅莓進去混合
     就可以先放到旁邊備用
4. 準備4顆蛋白,加入80g的糖下去攪拌,打到濕性發泡
5. 把步驟3的麵糊跟步驟4的打發蛋白混合 (打發蛋白分次慢慢加,慢慢混合)
6. 麵糊放到烤盤中,另外準備個大烤盤,裡面放水,讓有麵糊的烤盤放在裝水的大烤盤中
     水的高度放到麵糊烤盤的一半高
7. 烤箱預熱,蛋糕要先用200度烤10分鐘,然後轉成150度烤50分鐘


一大一小,大的有塔皮,小的只有乳酪蛋糕,沒有塔皮 


塔皮很好吃,但是忘了在烤盤上塗奶油,脫模有點小失敗,所以有點碎掉的感覺



註: 這可乳酪蛋糕做出來是濕軟型的,綿綿濕濕的感覺,混合著小紅莓帶點酸的甜味,冰冰涼涼,很適合炎熱夏天的一道甜點






Xristina 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(5) 人氣()


留言列表 (5)

發表留言
  • skywu
  • 你註解說的,
    帶酸的甜味,,,
    看的是我流口直流了呢~
  • 我很愛酸酸甜甜的味道
    這個乳酪蛋糕的味道
    因為加了小紅莓增色不少

    Xristina 於 2008/06/25 01:03 回覆

  • Sandra
  • 懶得登入了

    ㄟ~
    這是預約發文的嗎
    我有時也會這樣呢
    這個看起來冰冰涼涼好想咬一口呢
    話說,小紅莓做起來怎麼是紫色的呢
  • 是的
    這是預約發文 ^^
    有這個功能有時候很方便
    不過就是要先把文章寫好貼上來
    小紅莓被打成泥狀時是紅的
    但是烤箱烤完以後顏色就變成紫色
    可能色素在高溫時改變顏色了
    不過紫色看起來也很漂亮

    Xristina 於 2008/06/25 01:06 回覆

  • 小漫
  • 很特別的蛋糕^^看著就想流口水了~
  • 小漫改天也可以試試看喔
    我還有個香蕉乳酪蛋糕還沒寫上來呢
    也是很棒的一種蛋糕

    Xristina 於 2008/06/25 01:08 回覆

  • victorialiu
  • 這顏色看起來很誘人!
    有機會再來試試看。
    是說,我上次做cheese cake
    外表很成功,但是你同學嫌口感
    不夠綿密,不知道是不是蛋白打
    的程度不夠?
  • 我下次po香蕉口味的乳酪蛋糕
    做出來比較扎實
    就不會有濕黏的感覺
    我想奧爸(我同學)可以試試香蕉的那個

    Xristina 於 2008/06/25 01:11 回覆

  • Victoria
  • 你同學不愛香蕉阿!
    他很怪的~
    不過我可以自行更換水果材料,
    謝謝!
  • 他....真是有點難養
    辛苦做太太的你囉!!
    希望奧斯卡不要像爸爸一樣難養 ^^
    p.s: 很喜歡你的"絲婚紀念"文章,感人ㄟ!! 雖然遲了點,但還是恭喜你們喔!! ^^ (我們家才準備即將迎接第一年的紙婚!!)

    Xristina 於 2008/06/25 03:29 回覆