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1. 再次聲明: 我喜歡和人分享食譜,但請使用我食譜的人,放上引用,請不要隨意盜食譜!!請懂得且尊重著作權!!
3. 台希商務翻譯服務,歡迎台灣公司留言詢問!!

很久沒在這貼食譜分享了
其實除了出門去小島玩以外
太太我還是有很認真的在家煮飯
盡到家庭"煮"婦的工作
只是沒把文章寫了貼出來分享

天氣熱,其實家裏的冷食變多了
一來是太太我懶惰
準備沙拉纇的食物又清涼又快速
要不就是煮個一大鍋的燉食
然後吃好幾天
還好平常婆婆有訓練
老公吃冷食吃習慣
連吃好幾天一樣的食物也可以
太太我就這樣養他,也算養的輕鬆

最近跟老公逛書店時
目標鎖定在低油的輕食食譜
選了本講的是地中海菜色的英文食譜
回家研究一翻後
實際操作做了幾道
家裏"嗜油","嗜重口味"的眾希臘家人頗能接受的
老公爲了全家人的健康
現在也希望我能常煮這種輕食給家裏兩老(我的公公婆婆)吃

今天來介紹這個蔬菜版的Moussaka
Moussaka是希臘有名的一道美食
準備功夫比較繁瑣
但其實並不是很困難準備
當你吃到好吃的Moussaka時
其實那些繁瑣的準備工作就變得沒啥大不了了
(傳統Moussaka的做法,可以參考之前的舊文"希臘美食-Μουσακάς")

傳統Moussaka的內餡
放的是絞肉 (羊牛絞肉,怕羊味的人,可以放豬牛絞肉,或全豬,全牛絞肉,隨意就好)
但這道美食
吃素的人就不能享受到了
在輕食書中我發現了這個蔬菜版的Moussaka
其實營養成分高,但比傳統的Moussaka來的低油量
吃素的人也可以盡情的享用喔


I. 材料的準備:


   胖茄子                                           450 g
   綠色小扁豆 (Lentils)                        115 g
   鷹嘴豆 (Chickpeas)                        400 g
   洋蔥                                                  1 顆
   月桂葉                                                1片
   新鮮的番茄                                      225 g
   罐頭番茄塊 (可用新鮮番茄取代)          400 g
   番茄泥 (無鹽或低鹽)                          30 ml    
   大蒜                                                  1 瓣
   蘑菇                                               225 g
   橄欖油                                             25 ml
   亁的蘿勒                                          10 ml
   低脂無糖優格                                  300 ml
   蛋 (吃全素的可以不加)                          3 個
   起司絲 (Gouda或Cheddar都可)          50 g
   蔬菜湯塊(素) (或鷄湯塊)                   600 ml   
   適量的鹽跟黑胡椒

 

 

 

II. 做法:


1. 胖茄子去頭尾,把茄子頭尾縱切,厚度約0.6 cm,茄子泡鹽,約30分鐘,來去除茄子的澀味
2. 準備一鍋水(約600 ml),把綠色小扁豆,月桂葉跟蔬菜湯塊(沒有可忽略這個),
    燉煮約20分鐘,煮好後把豆子撈出,備用
3. 將新鮮的番茄切成小塊狀備用
4. 取一個深底的不沾鍋,加入橄欖油熱油,加入洋蔥(絲),大蒜(搗碎)炒5分鐘
5. 加入之前煮好的小扁豆,蘑菇(片狀),鷹嘴豆,番茄塊,番茄泥,蘿勒
    及45ml的水(或之前煮豆子的水),煮滾後轉小火,燉煮10-20分鐘
    (大概收汁就可熄火了),熄火前可稍加點鹽調味,撈出備用
6. 烤箱預熱180度
7. 茄子稍微用水沖掉之前灑的鹽,然後瀝亁水分,用之前炒豆子的剩餘的油,煎茄子,
    兩面煎上色即可
8. 拿出長行的烤旁,底部先舖上茄子,然後加入豆子餡,若還有茄子跟豆子餡,
    繼續依序往上疊,最上面一層是豆子餡
9. 將優格,蛋,鹽(1.5小匙)跟黑胡椒調味
10. 把優格醬加到豆子餡上面舖平,再灑上cheese,就可進烤箱.
      180度,45分鐘



進烤箱烤囉!!上面的起司瞬間融掉,看起來好好吃喔!!


  
烤好了,剛出爐的樣子


 
可以看到肥厚的蘑菇餡,跟大大的鷹嘴豆,小小的扁豆






註:

1. 茄子雖然我用的是胖茄子,其實用台灣的長茄子也是可以的
2. 鷹嘴豆,我用的是新鮮的豆子,若是買不到新鮮的鷹嘴豆,可以用其他自己喜歡的大豆子取代
3. 亁的鷹嘴豆很硬,我會先用滾燙的熱水泡一晚,隔天瀝亁水分使用,煮出來口感有點脆,喜歡口感軟的豆子,
    可能還需要把豆子放到電鍋蒸軟,再拿來做Moussaka的豆子餡
4. 使用低脂無糖優格,比較低卡,但買不到低脂,也是可以用全脂無糖優格取代,不論使用哪種,一定要沒糖
5. 蔬菜湯塊,可以省略不用,我用的是煮小扁豆跟月桂葉的水,味道也是很不錯

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希臘媳婦勇闖歐洲 (Athens-Taipei)

Xristina 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(7) 人氣()


留言列表 (7)

發表留言
  • aglaechen
  • 這道菜的材料好多喔~ 不過感覺起來是真的很健康很高纖.
    如果不喜歡lentils的, 可以不加嗎?
  • 我也不太喜歡吃Lentils
    其實裡面的豆類可以隨自己喜好加
    不加一個lentils也沒關係囉!! ^^

    Xristina 於 2008/09/19 00:44 回覆

  • aglaechen
  • 其實我也不太喜歡吃鷹嘴豆... 豆類我大概只喜歡紅豆跟黃豆~
    我跟數學這個週末要來試做哦~ 到時再拍照讓妳打分數.
  • 我想你可以用大紅豆,小紅豆,綠豆跟黃豆取代
    有黑豆也是可以的
    期待看到你們夫妻倆的成果喔

    Xristina 於 2008/09/19 01:58 回覆

  • 小漫
  • 好特別喔^^很美的菜
    但是很難想像其滋味....
    好棒~
  • 我第一次看到食譜時也覺得好美
    但很難想像味道食啥
    因為裡面放了我不喜歡的豆子
    我很愛吃傳統的moussaka
    爲了克服不愛吃豆子的習慣
    還是做了這個讓自己多吃豆豆
    味道出奇的棒
    有機會小漫在家可以做小烤盤先試試味道喔

    Xristina 於 2008/09/19 13:30 回覆

  • skywu
  • 這很費工耶,,,
  • 是阿
    算是費工的工作
    不過把材料都準備好
    開始切切弄弄就很快了

    Xristina 於 2008/09/19 13:47 回覆

  • Wen
  • 正在寫網誌記錄週末做希臘菜,懶得寫Moussakas食譜想google一下,結果看到你的網誌~這個素食板的看起來也很好吃呢!:)
  • Hi Wen
    有機會可以試試看做這個蔬菜版的moussakas
    味道也很不錯喔
    又很健康

    Xristina 於 2008/10/20 00:26 回覆

  • Miss S
  • 請問這個容器大小長寬高多少呢!?我想要預測一下它的大小~謝謝!
  • 大約32 x 23 x 5 cm的大小
    算是份量很大的 (可以供6-8人吃)

    Xristina 於 2009/08/25 01:37 回覆

  • Miss S
  • 我做了耶!!味道很不錯!
  • 太棒了
    豆子營養價值很高
    做成素食版真的很健康
    ^^

    Xristina 於 2009/08/29 14:24 回覆