希臘媳婦勇闖歐洲 (Athens-Taipei)

去年大約這個時候
菠菜價錢便宜了
就是婆婆開始做菠菜派的時候了
到過希臘遊玩
上希臘小館吃飯
千萬不要錯過這個好吃的菠菜派
菠菜混著奶香味重的Feta cheese做出來的派
剛烤好時熱熱的吃
燙嘴但就是很難停嘴
我們家希臘式的吃法是
把派從中間切開
放上冰涼的優格一起吃
不但可以降溫
菠菜混著優格吃還真是特別

一般常見的家常菠菜派做法有兩種
一種是派皮層層疊出來的菠菜派
另外一種是village常見的簡易版做法
用的是玉米粉 (corn flour, καλαμποκάλευρο)
簡易版的真的輕鬆很多
這次婆婆跟我都想偷懶
所以就做簡易版的菠菜派吃
味道跟派皮版的差很多
但美味度不減喔!!
今天就先介紹簡易版的希臘菠菜派做法
有烤箱的朋友
可以在家試試這種簡易版的做法喔!!

有關食譜的份量部分
我婆婆做菜沒有一定的標準量
都是隨意東加西加
所以以下的分量是我自己拿捏估量



做法: (以下分量是直徑40cm的大圓烤盤的用量)


1. 把菠菜洗淨整個切碎,備用
    (菠菜的份量一烤盤大小決定,切碎後的波菜可以覆蓋整個烤盤,高度約4-5 cm)
2. 長蒜洗淨切碎,備用
    (切碎後的蒜,分量約3-4個拳頭大小)
3. 洋蔥3顆中型大小,整個切碎備用
4. 大茴香 (anise, άνηθο), 切碎,約一個拳頭大小分量
5. 把切碎的菠菜,長蒜,洋蔥,跟大茴香整個混勻
    加入一手掌的鹽,並充分的跟蔬菜混勻,用手揉
6. 揉到鹽份都跟菜混合了,用手開始擠壓蔬菜,把水分壓出來
    (抓一把菜,兩手掌用力握緊,水就壓出來)
7. 把脫水後的蔬菜放到大盆子中
8. 約400-600 g的Feta cheese整個用手捏碎,並加到脫水後的菜裡混合
9. 加入一杯橄欖油,一手掌的鹽跟半手掌的黑胡椒混合
10. 烤盤膜上油 (橄欖油,葵花油或奶油皆可)
11. 取一個容器,裡面放入500g的玉米粉 (corn flour, καλαμποκάλευρο)
       放入半大匙的鹽,一點一點的加入水並混合,直到玉米粉便黏稠即可
12. 將黏稠的玉米糊用湯匙放到烤盤上,慢慢鋪滿整個烤盤
      (烤盤的壁也要鋪上玉米糊)
13. 加入之前混好的菠菜餡料,然後再繼續家玉米糊
      (若是玉米糊不夠了, 就再把玉米粉加水混一混,變成黏稠的玉米糊即可)

淋上玉米糊,其實玉米糊就是有點稀,又不太稀,黏稠的感覺

14. 最上面一層淋上橄欖油

終於做好了,上面淋上橄欖油,準備進烤箱囉

15. 烤箱之前要先預熱180度
16. 準備好的菠菜派,以180度溫度,烤1小時

      
美味的菠菜派上桌了,那香濃的feta cheese跟菠菜結合,真是好吃


註 1:  烤好的菠菜派最好熱熱的吃,佐上清爽的沙拉,是最佳組合
註 2: 不敢吃Feta cheese的人,可以自己換成其他喜歡的cheese夾在裡面,不過一般希臘式的派裡面放的都是Feta cheese