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1. 再次聲明: 我喜歡和人分享食譜,但請使用我食譜的人,放上引用,請不要隨意盜食譜!!請懂得且尊重著作權!!
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去年大約這個時候
菠菜價錢便宜了
就是婆婆開始做菠菜派的時候了
到過希臘遊玩
上希臘小館吃飯
千萬不要錯過這個好吃的菠菜派
菠菜混著奶香味重的Feta cheese做出來的派
剛烤好時熱熱的吃
燙嘴但就是很難停嘴
我們家希臘式的吃法是
把派從中間切開
放上冰涼的優格一起吃
不但可以降溫
菠菜混著優格吃還真是特別

一般常見的家常菠菜派做法有兩種
一種是派皮層層疊出來的菠菜派
另外一種是village常見的簡易版做法
用的是玉米粉 (corn flour, καλαμποκάλευρο)
簡易版的真的輕鬆很多
這次婆婆跟我都想偷懶
所以就做簡易版的菠菜派吃
味道跟派皮版的差很多
但美味度不減喔!!
今天就先介紹簡易版的希臘菠菜派做法
有烤箱的朋友
可以在家試試這種簡易版的做法喔!!

有關食譜的份量部分
我婆婆做菜沒有一定的標準量
都是隨意東加西加
所以以下的分量是我自己拿捏估量



做法: (以下分量是直徑40cm的大圓烤盤的用量)


1. 把菠菜洗淨整個切碎,備用
    (菠菜的份量一烤盤大小決定,切碎後的波菜可以覆蓋整個烤盤,高度約4-5 cm)
2. 長蒜洗淨切碎,備用
    (切碎後的蒜,分量約3-4個拳頭大小)
3. 洋蔥3顆中型大小,整個切碎備用
4. 大茴香 (anise,
άνηθο), 切碎,約一個拳頭大小分量
5. 把切碎的菠菜,長蒜,洋蔥,跟大茴香整個混勻
    加入一手掌的鹽,並充分的跟蔬菜混勻,用手揉
6. 揉到鹽份都跟菜混合了,用手開始擠壓蔬菜,把水分壓出來
    (抓一把菜,兩手掌用力握緊,水就壓出來)
7. 把脫水後的蔬菜放到大盆子中
8. 約400-600 g的Feta cheese整個用手捏碎,並加到脫水後的菜裡混合
9. 加入一杯橄欖油,一手掌的鹽跟半手掌的黑胡椒混合
10. 烤盤膜上油 (橄欖油,葵花油或奶油皆可)
11. 取一個容器,裡面放入500g的玉米粉
(corn flour, καλαμποκάλευρο)
       放入半大匙的鹽,一點一點的加入水並混合,直到玉米粉便黏稠即可
12. 將黏稠的玉米糊用湯匙放到烤盤上,慢慢鋪滿整個烤盤
      (烤盤的壁也要鋪上玉米糊)
13. 加入之前混好的菠菜餡料,然後再繼續家玉米糊
      (若是玉米糊不夠了, 就再把玉米粉加水混一混,變成黏稠的玉米糊即可)
菠菜派的準備
淋上玉米糊,其實玉米糊就是有點稀,又不太稀,黏稠的感覺

14. 最上面一層淋上橄欖油

終於做好了,上面淋上橄欖油,準備進烤箱囉

15. 烤箱之前要先預熱180度
16. 準備好的菠菜派,以180度溫度,烤1小時

菠菜派      
美味的菠菜派上桌了,那香濃的feta cheese跟菠菜結合,真是好吃


註 1:  烤好的菠菜派最好熱熱的吃,佐上清爽的沙拉,是最佳組合
註 2: 不敢吃Feta cheese的人,可以自己換成其他喜歡的cheese夾在裡面,不過一般希臘式的派裡面放的都是Feta cheese





創作者介紹

希臘媳婦勇闖歐洲 (Athens-Taipei)

Xristina 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(7) 人氣()


留言列表 (7)

發表留言
  • forestgreen
  • 這個派看材料就好好吃!!

    我們家人很喜歡吃菠菜派
    我女兒小時候我常用菠菜加一點火腿做小小型的菠菜Quiche給她吃



  • 菠菜派裡面有火腿
    哇...聽起來就很美味
    我在台灣時不太吃菠菜
    來這裡才發現菠菜派真是好吃
    整個迷上了!!!

    Xristina 於 2008/11/20 14:46 回覆

  • sandrabb
  • 我也想吃菠菜派
    快點丟過來
  • 哈....
    可惜空運會爛掉
    要不還真想空運回去給你!!!

    Xristina 於 2008/11/20 16:02 回覆

  • Luka
  • 妳好, 無意中逛到這裡,這個派看起來好好吃喔! 請問這麼大的派可以放多久?要怎麼保存?台灣好像沒有這麼大的烤盤,用小一點的可以嗎?
  • 台灣因為一般家裡有的烤箱不大
    你買的烤盤就是可放進你的烤箱大小
    用來做派沒問題
    材料份量就是要稍微拿捏一下
    烤好的派,等放涼了你就可以切割
    切好沒吃的放到保存盒 (像樂扣樂扣那種)
    放到冰箱可以放個3-4天保存
    一餐我大概一個人可以吃1-2塊小派
    你也可以把這個拿來帶便當
    準備一個優格配,就是個豐盛的午餐了
    要吃時只要放到微波熱一下就可以 ^^

    Xristina 於 2008/11/20 16:32 回覆

  • 小漫
  • 哇!好大的派^^
    看了就好吃ccc
  • 這很簡單做的
    小漫要是在台灣的大型超市可以買到玉米粉
    也可以試試看喔
    裡面的餡料可以隨意準備喔!!

    Xristina 於 2008/11/24 00:58 回覆

  • passionxu
  • 來到雅典生活 今天是第五天了 這個波菜派是我的最愛 :P剛來這的我 想多多認識居住在雅典的台灣女生 希望與大家分享與交流這的生活 如果大家有聚會可以讓我參一咖ㄇ :D 謝謝 my email:passionxu135HOTMAIL .com
  • 我把你的hotmail加進我的msn囉
    有機會大家一起約出門喝咖啡
    聊聊,並交換一下生活資訊喔!!

    Xristina 於 2008/11/29 00:00 回覆

  • 嗨您好
  • 我在家裡做了菠菜派也是用玉米粉下去烤
    可是怎麼考了很久還是都白白綢綢的
    不像你的做出來的那樣
    為什麼呢??
    還有如果沒有波菜可以用什麼代替呢

  • 我不知道是否玉米粉不同,會造成不同的影響,我只用過希臘的玉米粉來做,是黃色的那種唷,不是白色的唷!
    我猜想你用的是類似太白粉功能,細緻滑嫩的玉米粉(又稱為玉米澱粉或栗粉)
    我不是用白色滑嫩的玉米澱粉唷!!
    我用的那種,中文好像是叫做玉米麵粉或粗玉米粉(英文是Cornmeal,希臘叫做玉米粉 καλαμποκάλευρο).

    另外,我們家只做菠菜,沒試過其他的蔬菜,你可以考慮用其他你喜歡的綠色蔬菜來取代,應該是差不多的

    Xristina 於 2012/05/15 02:28 回覆

  • 訪客
  • 那如果不用你說的粗玉米粉可以用什粉代替呢??
    我也好想要自己做一個喔><
  • 你可以買超市賣的現成派皮取代 ^^
    酥皮或厚皮皆可,看你喜歡哪種口感,烤盤上下都放派皮,中間放上菠菜內餡就可以了

    Xristina 於 2012/05/15 23:29 回覆