希臘媳婦勇闖歐洲 (Athens-Taipei)

漢堡肉的配方
相信各家都有各家版本
其實我覺得做漢堡肉是創作藝術
任何你喜歡的材料都可隨意的與絞肉混合
形成不同風味口感的漢堡肉
準備漢堡肉時
盡量一次準備多一點

(1) 長久保存:
     把做好的漢堡肉團一個一個用保鮮膜包好,放到冷凍庫保存,大約1-2星期內用掉

(2) 短期使用:
     做好的漢堡肉團直接放烤箱烤,烤好後,待冷卻,放到保存盒中,置於冰箱冷藏,1-2天內用掉

(3) 肉類的使用:
     我們家都是選用油脂較少的牛絞肉,也可以用豬絞肉,牛豬絞肉混合,雞絞肉也是不錯的選擇

(4) 蔬菜的搭配:
     基本的材料就是洋蔥,懶一點或家裡材料有限,可以只放洋蔥跟絞肉混合,就是漢堡肉基本配方了
     我喜歡在漢堡肉裏家很多蔬菜,所以紅蘿蔔,綠蔥,青椒,彩椒,蒜頭,通通都放進去
     (有時也會放蘑菇進去)

下面就介紹我這次的"綜合蔬菜牛肉漢堡"的做法



I. 漢堡肉做法:

1.  準備一個大盆子,盆子裡放入少油脂的牛絞肉500-600g
2. 洋蔥2大顆,一顆用攪拌器整個打碎,一顆用刀切成小丁狀,把所有材料放到大盆子中
3. 蒜頭4瓣,丟入攪拌器與洋蔥一起打碎,然後放到大盆子中
4. 紅蘿蔔小條2條,一條用攪拌器打碎,一條用刀切成小丁狀,把所有材料放到大盆子中
5. 一個拳頭大的乾麵包,泡水泡軟後,去掉水分,把麵巴泥加到大盆子中
    (麵包沒吃完,可以放到冷凍庫,做漢堡時,可以加到裏面一起混合,或是加入2片去邊吐司也可)
6. 紅椒青椒各2顆,切小丁狀,丟到盆子裡 (也可加入黃椒)
7. 青蔥3條切碎,丟到盆子裡
8. 0.5顆檸檬壓汁,倒入盆子中,並在盆子裡加入兩顆蛋跟適量的鹽,黑胡椒 (大約各1-2小匙份量)
9. 把盆子裡所有的材料,用手下去捏勻,捏的時候稍微出點勁,或把肉團摔一摔,讓肉有黏性
10. 所有材料混勻後,捏成漢堡肉團 (圓餅型),大小約一個拳頭大小
11. 烤箱預熱200度
12. 烤盤上架一個鐵架,把漢堡肉團放在鐵架上,烤盤上放入1-2杯的水
      (半蒸式的烤法,可以讓肉汁保留在漢堡肉裏)
      (用鐵架架高,是讓多餘的油脂,流下到烤盤上,這樣烤出來的肉比較清爽點)
13. 200度烤約40分鐘 (烤後20分鐘.翻面).表面上色,肉熟,就可關掉烤箱

剛出爐正在放涼中的漢堡肉,顏色很花俏,含有大量的蔬菜,吃起來不油膩喔!!
咬開肉團,還會有汁流出來的感覺



II. 漢堡組合:

1. 漢堡麵包從中間切開 (超市就有賣,各種樣式不拘)
2. 上下麵包,裡面抹上一層薄薄的美乃滋 (怕胖可不塗)
3. 加入gouda cheese一片或其他種類cheese皆可,放到微波爐加熱,讓cheese稍微融
4. 漢堡麵包夾層加入醃黃瓜 (我是家自己醃的醋味小黃瓜片),西洋生菜數片,跟一片漢堡肉
5. 淋點mustard(黃芥末醬),蓋上漢堡麵包的頂,綜合蔬菜牛肉漢堡就完工了



註: 漢堡肉平常也可以直接吃,不需要跟漢堡麵包組合,建議吃漢堡肉時,搭配清爽的番茄沙拉,去油膩又營養