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1. 再次聲明: 我喜歡和人分享食譜,但請使用我食譜的人,放上引用,請不要隨意盜食譜!!請懂得且尊重著作權!!
3. 台希商務翻譯服務,歡迎台灣公司留言詢問!!
 
   
 

剛做好的Μελομακάρονα,可見上面灑了核桃,表面還有亮亮的蜂蜜糖漿光澤

聖誕節前夕
在希臘的烘培店會看到很多聖誕節的季節限定點心
去年跟著婆婆做了"Κουραμπιέδες"
就是像小雪球一樣的杏仁奶油餅乾
(可參考舊文婆婆的美食介紹-包含聖誕節季節限定點心)
今年自己想嘗試自己動手做希式甜點
就選個自己也很愛吃
做起來也不是太複雜的Melomakarona (Μελομακάρονα)來試試
第一次做出來算很成功
我覺得我很喜歡自己做出來的口味
甜度上來說剛剛好
比一般的希臘人吃的甜度稍微低點
帶有很濃郁的蜂蜜風味
加上肉桂,丁香跟豆蔻這些香料
整個餅乾咬進嘴裡
香的不得了

這個食譜的版本
我發現還真是各家差異很大
鄰居跟婆婆就有好多版本搞得我頭昏眼花
最後整理我找到的版本跟其他資深主婦的版本
這個版本我想大部分的台灣人應該都會很喜歡
也不會覺得過分甜膩
有機會可試試看做這個希臘甜點放在家裡
當做聖誕節的招帶點心喔

保存上
放在密封好的盒子
放在室溫中
大概可以保存幾個星期
我自己的建議是請在2周內吃掉吧
台灣濕度比較高
東西的保存若是不放冰箱
通常都放不久
所以盡速吃掉
要是住在比較乾的國家 (加上冷)
那放在外面可以放個4星期



做法分三個部分


I. 餅乾本體:


1. 準備一個大盆子,放入過塞的中筋麵粉1.4公斤
    並加入Baking Soda 1.5小匙,烘培粉1小匙跟1/4小匙的鹽
    將這些粉末都混勻後,先放到旁邊備用
2. 取另一個大盆子,放入350ml的橄欖油跟250g的白砂糖
    以電動攪拌器攪拌均勻
     (沒有電動攪拌器,用大的打蛋器手打也可以,但一定要把糖整個攪散)
    (橄欖油這個輛請不要擔心過多,因為我的版本用的油量還算是最少的)
3. 加入白蘭地100ml到油盆裏(可用紅酒取帶,若沒酒不加也可以)
4. 加入3顆大柳丁汁到油盆裏混勻
5. 加入肉桂粉(cinnamon, κανέλλα)4小匙
    丁香粉(clove, γαρύφαλλο)1.5小匙
    荳蔻粉(nutmeg, μοσχοκάρυδο)3/4小匙
6. 最後一邊攪拌一邊慢慢加入麵粉,成團後用手下去揉
7. 麵粉整個揉到光華均勻,大約需要揉10-15分鐘
8. 取約半個食指長度的麵糰揉成橢圓形,並在餅乾的表面稍微扎些小洞洞
    放到抹了橄欖油的烤盤上,每個小麵團放置需要一些距離
    因為烤的時候,麵團會變大
9. 烤箱之前要先預熱,餅乾烤的溫度是攝氏200度,20分鐘
10. 餅乾烤好後,拿出來放涼備用
餅乾本體出爐 
剛烤出爐的餅乾,我們用大的方型烤盤冷卻,等下就用這個烤盤直接來做淋糖漿的工作


II. 蜂蜜糖漿:

1. 準備一個小鍋子,放入400g的蜂蜜,200g的砂糖,一段肉桂條,
    1-2小匙的丁香粉和200ml的水
    (肉桂粉可以取代肉桂條,粉的話,加入約1-2小匙)
2. 煮到滾後,再持續煮5-10分鐘,整個煮的過程要在旁邊顧火,並不時的攪動
3. 熄火後,馬上拿來淋在烤好冷卻的餅乾上
蜂蜜糖漿
正在爐子上煮的蜂蜜糖漿

訣竅: 最好把裝餅乾的盤子一邊墊高,餅乾集中在那區,用大湯匙撈著糖漿加入,多餘的糖漿會從餅乾縫隙中留到盤子的低處,就可以用湯匙繼續撈起來淋到餅乾上,不停的重複這個過程,直到確定每個餅乾都吃到糖漿,並用完所有的糖漿.一定要是熱的糖漿去淋冷的餅乾,這樣餅乾比較可以吸入糖漿的汁.


III. 上面裝飾:


1. 核桃200g整,用電動打泥去或果汁機打碎,請用低速短時間
    高速長時間打碎,會讓核桃出油,需要比免出油情形發生
    (核桃的部分可用杏仁取代,但需要用烤過的杏仁)
2. 打碎的核桃可加入一小匙的砂糖混合均勻
3. 把淋了糖漿的餅乾,舖好一層,淋上核桃碎片,然後再鋪一層餅乾,再淋核桃碎片
4. 可直接在保存盒做淋核桃碎片的工作,這樣淋好後,就不用再一個一個放到盒子裡
 Μελομακάρονα
剛灑好核桃的甜點整箱出爐囉

一整箱



請看側面,好幾層的Μελομακάρονα

Μελομακάρονα

餅乾的表面有蜂蜜糖漿,上面淋上核桃,看起來好可愛喔!!





Xristina 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(14) 人氣()


留言列表 (14)

發表留言
  • aglaechen
  • 這個限定點心可以帶幾個來巴黎讓巴黎土包子嚐鮮嗎? (看妳的食譜, 要做的話實在太麻煩了. 乾脆開口要! 噗!)
  • 嘿嘿...我早就把你的先預留好了
    會帶去給你嚐嚐喔
    我已經警告我老公不準吃掉...
    呵呵呵!!!!
    還有希臘小禮物也準備好要給你喔 ...齁齁~~

    Xristina 於 2008/12/08 00:52 回覆

  • aglaechen
  • 妳趕快來吧~
    看新聞, 這兩天在雅典有暴動耶. (是警察誤殺15歲的青少年嗎?) 汽油彈這樣丟, 有點可怕. 妳沒事不要去市區啊.
  • 嘿嘿..真的快要飛去巴黎囉
    算算沒幾天了喔!! (14天ㄟ...我的媽阿)

    我公公早上跟我講,我看到新聞了
    好可怕喔,好多商店應該說超級倒楣的
    店家玻璃破了,店裡混亂
    還好我現在很少去市中心
    缺啥都是往The mall跑,那應該安全多了!!

    Xristina 於 2008/12/08 03:52 回覆

  • vani818
  • 看起來真的好好吃呀~~~
    不過你說的對,真的很"搞岡"...
    我想週休兩天,一天拿來買食材、一天做餅乾...
    剛剛好!下個週末來試試~!!

    (你是乖乖教功課的好孩子,給妳乖寶寶貼紙一張!)
  • 哈哈...我有乖寶寶貼紙喔~~
    開心的轉圈圈!!
    材料上我想台灣應該都找的到
    不是什麼特殊難找的材料
    做的時候找個小幫手來幫忙吧
    這樣比較不會手忙腳亂 ^^
    人多好辦事...哈哈哈!!

    Xristina 於 2008/12/08 13:40 回覆

  • sandrabb
  • 挖塞~
    我除了想起去年在希臘做的半月形餅乾外
    我注意到你的保鮮盒叫「starbox」
    跟咖啡店名念起來一樣捏
    呵呵~(我真無聊)

    話說最近雅典有暴動,你要多小心啊
  • 你吃的那個是我婆婆最常做的
    那個平常配咖啡時就可以吃
    等我有空自己做了再跟你分享食譜
    這樣你就可以做些在家放著慢慢吃喔

    最近暴動我會出門多注意的
    不過應該是沒事就不出門 ^^

    Xristina 於 2008/12/08 13:41 回覆

  • 愛玩的老小子
  • 哇哇哇....

    我喜歡甜點~我喜歡甜點~我喜歡甜點~

    口水直流了......
  • 哈哈 ...
    你來希臘時候應該有吃到不少希臘甜點吧!!!
    這裡甜點的樣式還很多
    不過就是很甜很甜
    很多台灣人都會受不了!!! (吃甜點,要有訓練過喔~~)

    Xristina 於 2008/12/08 18:09 回覆

  • sharlen
  • 看起來真可口啊!

    但是不好意思請問一下喔,請問烘培粉是什麼呢? 是酵母粉嗎? 還是baking powder 呢?
  • 謝謝你的稱讚
    很不好意思,之前出遠門度假
    現在才回到家回留言
    有關烘培粉,其實就是Baking powder
    酵母粉是yeast,通常yeast是做麵包時才用
    做餅乾時,都是用baking powder或soda

    Xristina 於 2008/12/28 20:01 回覆

  • pukila
  • 看起來真好吃~~
    應該可以來試做看看
  • 謝謝稱讚
    有機會試試喔!! 很特別的一個甜點!!

    Xristina 於 2008/12/28 20:02 回覆

  • kathyyeh
  • 這種異國點心我最喜歡了,謝謝你的分享~外表看起來好討喜,我有空一定挑戰看看。
  • 謝謝!!
    有機會真的要試試
    這好吃又美觀
    放在家裡招待客人真的很棒!!

    Xristina 於 2008/12/28 20:05 回覆

  • miss1024
  • 會做點心的女生我都好佩服喔~連外形都好引人食慾喔^^
  • 謝謝你的稱讚
    其實也是家庭主婦在家亂亂做
    這應該說是我的廚房玩具吧 ^^

    Xristina 於 2008/12/28 20:12 回覆

  • yulunanabaicu
  • 哈哈 很想伸進盒子裡拿一塊^_^"

    妳好! 聖誕節快樂!!!
  • 謝謝你的稱讚
    也祝你聖誕佳節愉快喔!!

    Xristina 於 2008/12/28 20:24 回覆

  • Miss S
  • 這個看起來真的好好吃喔~
  • 不過很甜喔 ^^
    喜歡吃甜食的可以試試看

    Xristina 於 2009/09/12 14:13 回覆

  • Miss S
  • 沒有減糖配方嗎!?是不是不要淋那麼多蜂蜜就不甜一點哩!?
  • 這是傳統希臘甜點,我覺得既然要做這個,舊照希臘式做
    至於減糖或減蜂蜜的做法,一定會改變原有的風味
    我是沒試過 ^^

    淋蜂蜜是這個甜點一定要做的步驟
    希臘甜點很多都一定要淋糖漿的
    不淋就不夠正宗

    Xristina 於 2009/09/12 14:31 回覆

  • 法惕瑪之女
  • 您好,我按照這個食譜做了好幾次,我先生很喜歡,而且有趣的是他覺得光是餅乾本體就很好吃了,不用再加糖漿。真謝謝妳的分享!只是我還是有疑問,因為妳的食譜上不用加水去揉麵糰,只有加油和酒。我是把酒換水加進去,但如果只有那100ml的水和油,我完全揉不起來,每次都還是再加入少量的水。我只納悶是否我有哪個步驟弄錯了,可否請妳指正一下!
  • 感謝你喜歡我的食譜 ^^
    這個食譜是從我公婆那來的,我照著做,沒有試過把酒換成水 (因為我很愛酒在裏面的味道)
    雖然你用了同樣體積水來取代酒,但畢竟成分是不一樣的東西,不一定可以做出麵糰
    有可能需要變動水量做調整,你可能需要減少水量試試看,要是還是不行,就還是得用酒來做囉!!
    當每個食譜做材料上的變動時,可能需要做些體積或分量上的調整,希望你可以再試試看,可以成功揉起來唷 ^^

    Xristina 於 2011/04/07 22:04 回覆

  • 法惕瑪之女
  • 謝謝您的回覆哦,由於宗教因素我不能吃加酒的東西,不過我會再調整水量試試看的!
  • 希望你調整後,很快就成功了 ^^

    Xristina 於 2011/04/12 18:59 回覆