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1. 再次聲明: 我喜歡和人分享食譜,但請使用我食譜的人,放上引用,請不要隨意盜食譜!!請懂得且尊重著作權!!
3. 台希商務翻譯服務,歡迎台灣公司留言詢問!!
   


義大利餃子(Tortellini)
不像我們台灣的餃子一樣大大顆
小小一顆很可愛
說是義大利餃子
但其實大小大概就是餛飩大小
Tortellini在義大利文稱為"蛋糕 (torta)"
為什麼蛋糕會跟餃子扯上關係呢
因為義大利餃子是用麵粉跟雞蛋製成
跟蛋糕成分很像 (這個理由還真有點牽強)

義大利餃子Tortellini的內餡
有牛絞肉,火腿,salami或cheese口味
在這的超式很容易買到乾燥型的Tortellini
或是半鮮食型的Tortellini
簡單煮法就是煮鍋鹽水
水滾了就把Tortellini丟下去煮
煮熟撈出後
淋點橄欖油跟適量鹽胡椒調味
就可呼嚕下肚囉

當然準備些Sauce
不管是茄汁型還是白醬型
皆很適合拿來搭配Tortellini一起吃
今天我就介紹紅酒磨菇醬的調配



做法:

1. 將250g的磨菇洗淨切片,備用
2. 洋蔥中型大小兩顆,切絲,備用
3. 同時準備半杯紅酒(也可用白酒取代),200g鮮奶油及半杯水
4. 熱鍋,加入橄欖油,等油熱後,加入洋蔥絲炒軟
5. 洋蔥炒軟且上色後,加入磨菇片下去炒
    這時可以稍微蓋上鍋蓋悶個2-3分鐘左右
6. 磨菇炒軟後,並看到磨菇生水,這個時候,就可加入半杯紅酒
7. 並加入200g的奶水跟半杯水下去大火煮滾
8. 滾後,把火轉成中火燉煮15分鐘,並加入適量的鹽跟黑胡椒
    讓所有材料入味均勻就可熄火
9. 準備一鍋滾水,放入一大匙的鹽,加入400g左右的義大利餃子
    (任何可味的餃子皆可,這次我用的是牛絞肉口味)
10. 餃子若是買乾燥型的,大約需煮10-12分鐘左右,8分熟
      若是買放在冷藏區的,號稱新鮮餃子,煮大約5-7分鐘左右,為8分熟
11. 煮約8分熟的義大利餃子撈出,瀝掉水分,放到汁前煮好的sauce裏
      把餃子跟sauce拌勻,稍微煮個5分鐘左右,讓餃子吸入醬汁味道
      (若是覺得太黏稠,可加一點點水下去煮)
12. 餃子入味後就可以熄火上桌



 

Xristina 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(9) 人氣()


留言列表 (9)

發表留言
  • tingtingqq
  • 好特別唷!!有點像魚餃蝦餃的感覺^^
    這道一定好吃!!
    話說我好餓=="
  • 大家都說像魚蝦餃
    那我有機會煮火鍋時
    就把他當火鍋餃子下了
    呵呵~~
    真的很好吃
    不過我不知道台灣超市是不是有賣乾燥型的
    有的話可以買回家試試

    Xristina 於 2008/12/11 16:35 回覆

  • Arta
  • 挖賽...
    真的好像魚餃
    好難想像單單吃一整盤魚餃的感覺喔
  • 樣子看起來真的很像魚餃
    不過裏面是攪肉
    吃起來又有點像台灣水餃的感覺
    我最喜歡的義大利餃子是裏面包cheese
    煮好時,一咬下去有cheese汁流出來喔~~~

    Xristina 於 2008/12/11 16:34 回覆

  • loongchih
  • 那這個可以變煎餃嗎?呵呵~~
  • 我沒試過ㄟ
    因為很小顆,通常我都是下一大盤直接吃掉
    有機會試試看煎的感覺好了 ^^

    Xristina 於 2008/12/12 01:06 回覆

  • *小璇*
  • 好特別的一道菜哦~
    我想吃起應該很不錯吧~
    厚厚...你在那裡手越來越巧了哦...都煮好多高難度的美食啊~
  • 謝謝!!
    其實有些料理還蠻簡單的
    初學者可以試試一些簡單的食譜
    上手後再試一些難度高點

    Xristina 於 2008/12/12 01:08 回覆

  • fionaylc
  • 那請問一下ravioli也算是餃子的一種嗎?
    這到料理看起來很棒~謝謝分享:D
  • 謝謝稱讚!! ^^

    是的,也算是義大利餃子
    跟Tortellini在中文上都叫義大利餃子
    不過在長像上不同
    Ravioli是長方形,像枕頭樣子對吧!! (應該也比Tortellini大些)

    Xristina 於 2008/12/12 15:53 回覆

  • tim
  • 您好
    很高興能認識您
    我是菇蕈栽培者
    這是我的部落格
    http://tw.myblog.yahoo.com/mushroom_tim/
    這兩天突然有位仁兄告訴我,
    為何不把本身的部落格的”菇蕈小管家”
    變成大家的”菇蕈小管家”
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    這種經營還較具意義呢

    感謝他的激勵
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    其他構思中
    希望大家一起同心協力 發想與建議
  • 謝謝你的廣告
    不過我人在國外
    訂購這種鮮菇真是太難了
    還是謝謝你的介紹

    Xristina 於 2008/12/16 20:33 回覆

  • Latte@UK
  • 第一次來~為了要找餃子的吃法剛剛在超市買了兩盒鮮義大利餃子~明天就來試看看~呵~
  • 試試看喔~~
    希望你會喜歡這個醬料~~

    Xristina 於 2009/05/06 02:55 回覆

  • Latte@UK
  • 試做了~sauce味道很好耶!但是喔!我還是不太喜歡義大利餃子~吃起來糊糊的跟我印象中的還是一樣~
  • 義大利餃子口感跟台灣水餃差很多
    我想餃子皮是很大的一個差異
    大概好吃的水餃吃慣了
    也把我們的味覺養刁了
    所以義式餃子有些人可能會吃不慣

    我家老公很愛吃義式餃子,我煮那還蠻好打發他的
    我自己是最愛吃台式餃子,所以義式餃子久久吃一次陪老公一下
    你要是怕太糊的口感,下次可以把煮的時間稍微縮短一點,煮好後馬上撈出
    淋上橄欖油跟梢為鹽胡椒調味就吃
    放太久可能餃子會越來越軟!!

    Xristina 於 2009/05/07 03:33 回覆

  • 春木
  • 義大利餃子要那裡買

    我之前去德國有吃到它們那裡賣的奶油培根義大利餃非常好吃...我也想做做看...但不知義大利餃要去那裡買....
  • 在台灣,外國大型超市應該有賣
    可去101的jackson supermarket或微風的超市找找看唷
    遠企超市應該也有

    Xristina 於 2010/06/22 14:20 回覆