公告版位
Daisypath Anniversary tickers

1. 再次聲明: 我喜歡和人分享食譜,但請使用我食譜的人,放上引用,請不要隨意盜食譜!!請懂得且尊重著作權!!
3. 台希商務翻譯服務,歡迎台灣公司留言詢問!!
   


義大利大管麵是我自己取的名字
因為我不知到要用甚麼用的中文名字
來叫這種形狀的義大利麵
這種義大利麵像一個大水管一樣
一條大小超過手指長度中間空心的粗管義大利麵

照片來自希臘義大利麵品牌Melissa的網站


這是我第一次在希臘看到
這種義大利麵裡面塞入茄汁絞肉
只接放入烤箱烤
口感吃起來跟一般義大利麵很像
但造型上大大不同
很特別的一道菜
我覺得很適合拿來家裏招待客人的主食
美觀新奇又可以吃飽
(我個人覺得也很適合當聖誕節餐點上的一到主食)

做法上其實並不難
裏面的餡料可以自行改變搭配
用自家一般煮茄汁肉醬做法來當內餡
或是買現成的茄汁肉醬來做也可
我喜歡自己做肉醬
裏面可以隨心所欲放自己喜歡的配料進去
就是需要點時間燉煮
不過美味度保證比超市買的現成肉醬好吃很多喔
不嫌麻煩的太太
可以試試在家自己準備肉醬
(白醬肉汁也很適合當這種義大利麵的內餡)



I. 內餡的做法:

1. 準備750g的牛絞肉,或是一半牛絞肉一半豬絞肉混合,或是全豬絞肉也可
2. 2顆中型大小洋蔥切成小碎丁備用
3. 1顆大型番茄切小丁狀備用
4. 熱橄欖油,放入洋蔥下去炒香炒軟,待炒軟後,加入絞肉下去拌炒
5. 加入白酒(紅酒亦可)半杯,新鮮番茄丁,番茄泥1大匙
    新鮮的切碎Parsley 1大把(可用乾燥),適量的鹽,黑胡椒跟1小匙肉桂粉下去拌炒
6. 大火滾後,轉中小火,蓋上鍋蓋,悶煮20-25分鐘,讓所有材料可以入味到絞肉裏
    這個過程中,鍋蓋不要完全蓋緊,留點小縫,讓水蒸氣可以散出,並且達到收汁的效果
7. 內餡煮好後,熄火,並灑上Parmesan chhese粉1-2大匙,與內餡拌勻



II. 茄汁醬的準備:

1. 煮湯的小鍋,放入橄欖油熱油
2. 番茄泥1大匙加入1.5杯的水,放到鍋裏煮
    並加入1顆大蒜泥下去拌煮
    (沒有番茄泥,也可用新鮮的番茄下去打成汁來當醬汁)
3. 加入1小匙的鹽跟0.5小匙黑胡椒粉下去拌勻
4. 煮滾後,稍微收汁就可熄火



III. 組合:

1. 內餡涼了以後,就可用小湯匙把它塞到大管麵中心
    (在希臘各家廠牌的大管麵皆可,名字為κανελόνια,一盒250g)
2. 塞好肉餡的大管麵,放到事先塗好橄欖油的烤盤上
3. 所有義大利大管麵都塞好內餡,並排排放好在烤盤上,最上面臨上茄汁醬汁
4. 蓋上鋁箔紙,烤箱之前先預熱,以180度,烤約40分鐘
5. 40分鐘後,把烤盤上的鋁箔紙拿掉,再烤10分鐘
6. 出爐後的義大利麵,盛盤,可在上面灑上Parmesan cheese
義大利大管麵 
義大利大管麵
剛出爐的大管狀義大利麵,烤好後,本來硬梆梆的義大利麵,整個好軟喔!!
配上茄汁醬,真是美味!!





註 1: 塞入肉餡到義大利管麵時,要有耐心,並小心從頭塞入,從尾巴露出.
註 2: 茄汁醬也可以在烤好後,在淋到義大利麵上,外觀上比較好看.我喜歡把茄汁一直丟進烤箱烤,味道會更入味,義大利麵吸收的湯汁,會更好吃




Xristina 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(4) 人氣()


留言列表 (4)

發表留言
  • vani818
  • ㄟㄟ~傅培梅老師請問一下,通心麵不用先下水煮過嘛?這樣是不是會硬硬的?硬硬的比較好塞,但是直接放進烤箱會熟嘛?
  • 這就是神奇的地方
    這種不用先下水煮軟
    所以烤的時候,肉汁會讓義大利麵吸湯
    上面要是在淋上茄汁
    義大利麵烤好時,不會硬硬的喔!!會變軟!!
    嘿嘿~~
    你可以做實驗試試看喔!!
    (其實千層麵也是這樣,不需要先煮過義大利麵,直接跟醬汁混好放到烤箱烤)

    p.s: 硬硬的是比較好塞,就是要小心塞了前面,肉餡從後面的屁股露出去,呵呵!!

    Xristina 於 2008/12/15 19:42 回覆

  • sanderslin2800
  • 好像煎餃...
  • 兩邊口開開的煎餃?? 呵呵!!

    Xristina 於 2008/12/17 00:58 回覆

  • lydia6812
  • 挖~~看起來好好吃又方便
    不知道台灣的COSCO有沒有賣
  • 可能找找看,希望cosco有賣
    要不可以試試微風的超市或是101的超市!!
    ^^

    Xristina 於 2008/12/18 14:43 回覆

  • Miss S
  • 這個看起來肉是多了點喔~~不知可否用別的東西取代~我還滿怕吃一堆絞肉的說~
  • 基本上這個管麵就是塞絞肉
    我沒試過其他做法
    不知素肉可不可以!!!
    你可以試試看喔~~

    Xristina 於 2009/08/30 00:57 回覆