希臘媳婦勇闖歐洲 (Athens-Taipei)

這個甜點結合了提拉米蘇跟慕斯
提拉米蘇中使用的手指餅乾
被我運用在這個甜點上
省去做海綿蛋糕的部分
其實是家裏還有沒用完的手指餅乾
我想就把它泡了濃縮咖啡跟咖啡酒
當作海綿蛋糕使用
應該風味絕佳吧
(提拉米蘇的做法,請參考舊文"提拉米蘇 (Tiramisu)")

慕斯的部分
是之前做過的蜜桃慕斯中的柳香慕斯部分
這個口味不管是單吃還是跟海綿蛋糕結合都很好吃
軟綿綿的慕斯口味
不管大人小孩都很愛
(蜜桃慕斯的做法,請參考舊文"蜜桃慕斯")

最後完工的慕斯
配上綜合果莓果醬
再加上巴黎帶回來的小水果(鳳梨櫻桃)
酸酸甜甜的很討喜

鳳梨櫻桃原來的樣子,甜甜的很好吃,撥開外面覆蓋的葉子,裏面是柔軟的果實




做法:

1. 準備4杯份量的濃縮咖啡
2. 待咖啡放涼後,加入4大匙的糖跟4大匙的咖啡酒 (Baileys)混合均勻
    (不喜歡酒類的可以不加.酒的份量可隨個人喜好調整,多加點也沒關係)
3. 準備做慕斯蛋糕的容器,鋪上手指餅乾100g
    均勻的淋上之前準備好的咖啡,備用
4. 2顆蛋黃,加入10大匙的糖,用隔水加熱的方式,攪拌蛋黃到顏色變成乳白色
    (不喜歡吃很甜的人可以自己減量)
5. 趁熱加入事先用冷開水泡軟的吉利丁6片,等吉利丁軟化後,再加入400ml的新鮮柳橙汁
    並趁熱把所有材料充分的攪拌均勻
6. 準備容器放入冰水,隔冰水攪拌到黏稠狀
7. 將鮮奶油400 g打發打約6分發
    (就是澎起來,但鮮奶油沒有整個打發到變很硬)
8. 再將先前步驟6中的材料與打發的鮮奶油拌合
9. 慕斯放入手指餅乾上,冷藏>2小時
    (請慢慢加入慕斯,太快速加進去,可能會把手指餅乾整個沖上來)
10.冷藏後的慕斯切塊分到盤子上後,就可在上面加上綜合果莓醬
     並放上喜歡的水果裝飾喔!!


側面,可見底層的咖啡口味手指餅乾