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1. 再次聲明: 我喜歡和人分享食譜,但請使用我食譜的人,放上引用,請不要隨意盜食譜!!請懂得且尊重著作權!!
3. 台希商務翻譯服務,歡迎台灣公司留言詢問!!
   


這個甜點結合了提拉米蘇跟慕斯
提拉米蘇中使用的手指餅乾
被我運用在這個甜點上
省去做海綿蛋糕的部分
其實是家裏還有沒用完的手指餅乾
我想就把它泡了濃縮咖啡跟咖啡酒
當作海綿蛋糕使用
應該風味絕佳吧
(提拉米蘇的做法,請參考舊文"提拉米蘇 (Tiramisu)")

慕斯的部分
是之前做過的蜜桃慕斯中的柳香慕斯部分
這個口味不管是單吃還是跟海綿蛋糕結合都很好吃
軟綿綿的慕斯口味
不管大人小孩都很愛
(蜜桃慕斯的做法,請參考舊文"蜜桃慕斯")

最後完工的慕斯
配上綜合果莓果醬
再加上巴黎帶回來的小水果(鳳梨櫻桃)
酸酸甜甜的很討喜
鳳梨櫻桃
鳳梨櫻桃原來的樣子,甜甜的很好吃,撥開外面覆蓋的葉子,裏面是柔軟的果實




做法:

1. 準備4杯份量的濃縮咖啡
2. 待咖啡放涼後,加入4大匙的糖跟4大匙的咖啡酒 (Baileys)混合均勻
    (不喜歡酒類的可以不加.酒的份量可隨個人喜好調整,多加點也沒關係)
3. 準備做慕斯蛋糕的容器,鋪上手指餅乾100g
    均勻的淋上之前準備好的咖啡,備用
4. 2顆蛋黃,加入10大匙的糖,用隔水加熱的方式,攪拌蛋黃到顏色變成乳白色
    (不喜歡吃很甜的人可以自己減量)
5. 趁熱加入事先用冷開水泡軟的吉利丁6片,等吉利丁軟化後,再加入400ml的新鮮柳橙汁
    並趁熱把所有材料充分的攪拌均勻
6. 準備容器放入冰水,隔冰水攪拌到黏稠狀
7. 將鮮奶油400 g打發打約6分發
    (就是澎起來,但鮮奶油沒有整個打發到變很硬)
8. 再將先前步驟6中的材料與打發的鮮奶油拌合
9. 慕斯放入手指餅乾上,冷藏>2小時
    (請慢慢加入慕斯,太快速加進去,可能會把手指餅乾整個沖上來)
10.冷藏後的慕斯切塊分到盤子上後,就可在上面加上綜合果莓醬
     並放上喜歡的水果裝飾喔!!


側面,可見底層的咖啡口味手指餅乾




Xristina 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(3) 人氣()


留言列表 (3)

發表留言
  • panda2athens
  • 我這個周末準備霸佔小安家裏廚房試驗各種蛋糕了。
    除了要做你的提拉米蘇,還要自己研究下新產品。
    等我的好消息吧!~
    呵呵呵呵(邪惡的笑聲)
  • 哈哈哈
    等你的好消息喔
    新產品成功要教我喔
    (小安一家有口福囉,甜點吃不完~~)

    Xristina 於 2009/01/03 06:10 回覆

  • sundeyahgo
  • 很有顛覆傳統提拉米蘇的感覺喔!!!
  • 嘿嘿!!是阿!!
    剩了手指餅乾後
    我常常就在想要怎麼做變化
    沒想到用在慕斯上也很管用

    Xristina 於 2009/01/03 15:32 回覆

  • Swiss Debby
  • 好棒的甜點IDEA呢
    我先把家裡成堆的巧克力和聖誕餅乾吃完後
    再來嘗試這個甜點食譜囉
    謝謝分享 ^_^
  • 改天試試吧
    柳丁汁也可換成自己喜歡的其它口味果汁
    不過要是搭咖啡口味的手指餅乾
    還是用柳丁比較搭!!

    Xristina 於 2009/01/03 18:23 回覆