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1. 再次聲明: 我喜歡和人分享食譜,但請使用我食譜的人,放上引用,請不要隨意盜食譜!!請懂得且尊重著作權!!
3. 台希商務翻譯服務,歡迎台灣公司留言詢問!!
   


小扁豆
英文為Lentil
希臘文Φακές
這種豆子在希臘隨處都可買到
不管是超市還是一般的食材雜貨店
都可看到不同顏色的小扁豆

這種豆子含有高量的蛋白質(26%)
屬於幾次於黃豆跟麻的高蛋白質植物
除了高蛋白質外
還含有高量的纖維,葉酸,維他命B1跟礦物質
從很早以前就被人類拿來當作日常飲食的食物
在尼泊爾跟印度
這種豆子大量的被拿來日常食用

豆子的顏色可說是很多種
黃色,紅色,綠色,棕色到黑色皆可見到
不過我想不管什麼顏色的小扁豆煮出來
味道應該都是差不多的

(小扁豆的照片來自wikipedia)

吃素的人來到希臘
不用擔心到餐廳只能點沙拉吃
其實一般的希臘餐館都有提供這樣的豆子湯
一般家庭也很常煮這種豆子湯
小扁豆湯可促進腸胃蠕動
也是很多虔誠的東正教徒吃素時的齋戒期食物

我自己不是太愛吃這種豆子湯
雖然大多希臘食物我都愛吃
但我骨子裡還是很台灣
只偏愛綠豆紅豆黃豆系列產品
不過家裏有時候還是會煮些希式豆子湯
祭祭老公的希臘胃
這扁豆湯可是他的最愛
做法也不困難
喜歡豆類食物的朋友可以試試這個希臘豆子湯



做法: (壓力鍋版)

1. 500g的小扁豆(Φακές)先洗乾淨,然後泡冷水一晚
2. 把泡水的豆子去水,並反覆幾次洗掉雜質,就可放到壓力鍋裏
3. 加入小丁狀洋蔥碎(2顆),大蒜碎(3顆),1~2片月桂葉(bay leaf)
    1.5大匙的番茄泥,8個茶杯量的水及2大匙的鹽跟1小匙的黑胡椒粉




4. 蓋上壓力鍋,設定調在煮蔬菜的部分,大火煮滾 (滾了會有Bi-Bi聲)
5. 轉到中火繼續煮20分鐘,然後熄火等待冷卻
6. 冷卻後慢慢洩壓,等到沒有氣噴出後,再開鍋
7. 開鍋後加入0.5杯的橄欖油跟1/4杯的白醋
    (喜歡酸點的人,可以多加些白醋跟檸檬汁)
8. 最後再次調整鹹度,加入適量的鹽跟黑胡椒粉


建議搭配的食物: 醃橄欖或是烤鲱魚(grilled herring)




註 1: 若是沒壓力鍋,豆子的煮法,可先一次冷水中火煮滾豆子(只放進豆子跟水),煮滾後持續數分鐘,倒掉水,再加入一次冷水跟其他材料,大火煮滾後轉中火,再煮1.5小時.
註 2: 家裏要是有希臘人食用這個豆子湯,可把橄欖油的量在加多,我這裏的量算是少油量!!!



創作者介紹

希臘媳婦勇闖歐洲 (Athens-Taipei)

Xristina 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(4) 人氣()


留言列表 (4)

發表留言
  • panda2athens
  • 我每次吃都加很多醋和胡椒~可能还是中国人,单吃这个不会饱,会就米饭吃~~哈哈
  • 我也覺得這個要配飯吃才好吃
    但每次我一提出這樣想法
    所有希臘人就會給我一種詭異的眼光瞧
    哈哈!!
    我也很愛家很多醋
    這個吃下去還真是會排氣阿~~
    每次一吃這個,我就想到在台灣吃地瓜的狀況
    "炮聲連連" :P

    Xristina 於 2009/01/23 17:47 回覆

  • panda2athens
  • haha exactly, 一家大小不得安寧一日,大家都會互相嘲笑。
  • 哈哈
    我可以想像
    也好啦,大家排排氣,腸子要用力運動一下!!

    Xristina 於 2009/01/23 23:46 回覆

  • vrota wang
  • Dear:
    怎麼這麼巧
    竟然在我找尋扁豆湯的料理製作方式中巧逢許久不見的妳
    我是Vrota,延伸網頁內容還在想說
    哪那麼嘟嘟好跟我以前認識的一位朋友差不多時間婚宴
    點入相簿一看
    嘿,是妳耶
    好久不見ㄚ
    之前布蘭達說妳有網誌
    妳應該記得她常遺忘的腦性
    所以一延宕
    她就完全沒再想起要告訴我
    很高興再次遇見妳(雖然只是在飄渺的網海中)
    我以後會常來逛逛^_^
  • 嗨, Vrota,
    我記得你!!! 好久不見了~~ 從布蘭達那聽說你結婚生寶寶,真為你開心!!
    他腦中裝了太多東西,思緒又跳來跳去,就忘了跟你說我有個blog~XD

    我很久沒更新我的blog,工作忙,雖然也是有自己開伙,但就沒空寫文章更新
    Facebook那倒是比較常有更新,問一下布蘭達,我們交換一下Facebook,保持連絡唷

    希望明年回台灣,有機會出來一起吃個飯聚聚,很想看看你家的小孩^^

    Xristina 於 2012/11/28 02:06 回覆

  • vrota wang
  • 哇!妳回應打字很快捏
    被人記得的感覺好溫暖ㄚ

    都沒聽布蘭達跟我update妳的消息
    倒是跟妳聊起俺結婚生小孩的事兒

    明年回來請記得挪時間給我and布蘭達
    她的日子過得實在有夠充實
    (不知在忙啥?可能陀螺附身?!)

    我再問布蘭達妳的FB
    問不出來這次會敲她頭啦



  • 我剛好在電腦前,有訊息通知,就可以馬上回你囉 ^O^
    台灣現在應該半夜了,看來你在熬夜中唷

    回來一定會安排個時間大家一起碰面吧
    真的好久好久沒見面囉

    Xristina 於 2012/11/28 02:50 回覆