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1. 再次聲明: 我喜歡和人分享食譜,但請使用我食譜的人,放上引用,請不要隨意盜食譜!!請懂得且尊重著作權!!
3. 台希商務翻譯服務,歡迎台灣公司留言詢問!!

Boeuf bourguignon.jpg

紅酒燉牛肉
相信大家光看這名字就會流口水了吧
第一次看到這個Boeuf Bourguignon做法
是從小小米桶的boeuf Bourguignon ( 紅酒燉牛肉)那來的
一開始看到心中還想著
怎麼這麼"搞岡"阿
一鍋弄下來要花個兩天
吃,可能就是一下子就全掃光了
但想想
要是做的好吃
那香濃的紅酒滲透進入牛肉
燉出來後的牛肉鮮嫩多汁
吃到嘴裡
肉汁跟酒混為一體的香濃感
應該試再辛苦都值得
所以太太我打定主意哪天來搞鍋"搞岡"的紅酒燉牛肉試試

第一次做
分量上我就沒像小小米桶這麼豪邁的一次煮個1200g的牛肉下去
來個500g牛肉
本以抓起來很重阿
煮完感覺好小一鍋喔
不過真的很讚喔
吃的時候,我跟老公專心到都沒說話
就是對著盤裡的食物猛啃
下次真的要來個下重本的1200g牛肉豪邁的煮下去
這樣一鍋好歹可以讓我們吃個幾餐

作法大致上遵照米桶的做法
不過裡面材料我還是有變動一下
我實在太討厭吃芹菜食物
所以舉凡要加芹菜的東西我都會直接跳過
這鍋紅酒燉牛肉雖沒芹菜入味
但還是好吃的不得了



做法:

(原食譜來自小小米桶 紅酒燉牛肉)


I. 前一天的準備:

1. 牛肉500g切丁狀,每塊大小約5-6cm的方塊骰子狀
2. 洋蔥2顆中型大小,切大塊狀
3. 紅蘿蔔2根中型大小,切塊狀
4. 準備一個大玻璃器皿,先舖上一層牛肉塊
    再舖上一層蔬菜(洋蔥和紅蘿蔔)
    最後放入香料
5. 加入紅酒半瓶 (可以把整個材料醃過再高個3cm以上)
6. 蓋上保鮮膜,把浸泡紅酒跟香料的牛肉放到冰箱一晚

註: 香料有手抓1大把的新鮮百里香(Thyme, θυμάρι),1大把的巴西利(Parsley, Μαϊντανός)和3片月桂葉(bay leaf, Δάφνης)



ΙΙ. 紅酒燉牛肉的燉煮:


1. 準備一個大濾網跟2個大鍋子
    把牛肉跟蔬菜先瀝掉水分,放到一鍋裏
    然後,再把牛肉跟蔬菜香料分開成兩鍋
    這樣一共會有3份東西,牛肉,蔬菜跟香料,紅酒醃汁
2. 把每個牛肉塊裹上麵粉,靜置5分鐘
    牛肉塊上的粉看起來有點濕潤了,就可下鍋煎牛肉塊
3. 準備4條培根(帶油脂的培根),大致上切丁狀,備用
4. 鍋裡放入奶油,奶油化了後,放入培根下去煎
5. 培根有點焦時,放入蔬菜跟香料下去拌炒,洋蔥炒軟後就可先撈出
6. 同一鍋子,利用先前留下的奶油跟培根油,放入裹了麵粉的牛肉塊下去煎
    兩面上色棕色,即可放入先前炒軟的蔬菜跟箱料
7. 放入番茄泥1大匙,紅酒醃汁,適量的鹽跟黑胡椒,大火煮滾
8. 轉至小火再燉煮2.5小時,煮的時候,要每隔一段時間就稍微翻攪一下
9. 牛肉起鍋前20分鐘,加入切塊的蘑菇(~250g)下去拌一拌
    煮個20分鐘左右後,稍微試一下鹹度夠不夠,調整一下,就可以熄火

Boeuf bourguignon-2.jpg


建議搭配: 雞湯燉煮的馬鈴薯塊,滾水燙熟的西洋花椰菜(Broccoli)和法式麵包
               (其實紅酒燉牛肉也很適合配白飯吃,這樣就像燴牛肉飯)

Boeuf bourguignon-3.jpg










Posted by Xristina at 痞客邦 PIXNET 留言(15) 引用(0) 人氣()


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留言列表 (15)

Post Comment
  • kathyyeh
  • Xristina的紅酒牛肉看起來好好吃啊,讓我口水直流呢。我覺得你無論是烹飪還是烘培都做得好棒,照片也十分講究呢!
  • Hi kathyyeh

    謝謝你的稱讚
    你的廚藝也很棒
    我很喜歡你做的那些家常食物喔

    Xristina replied in 2009/02/09 14:13

  • Vanessa
  • Xristina你的食譜時再事都太讚了
    我之前也做過這道菜...看到你的食譜才想到好久沒錯了:)
    BTW, 有FRAPPE的感覺真好!!謝謝你阿
  • dear Vanessa

    這個紅酒燉牛肉真的很好吃
    我想你應該也很喜歡這道食物吧!!
    看來你很喜歡那個Frappe
    很有希臘味吧!! ^O^
    有需要在跟我說喔!!

    Xristina replied in 2009/02/09 14:15

  • Jessica
  • 真的很吸引人!!但我們家這個希臘佬在減肥-戒肉戒面包的,我也不太吃肉。所以可否請你推薦幾道好吃的希臘海鮮或非肉料理,感恩!!
  • 減肥戒肉戒麵包
    那就是吃生菜沙拉囉
    要不就是我介紹的那幾個豆子料理都可以吃 (在旁邊的希臘食譜蔬菜區)
    希臘海鮮很貴,所以我很少在家煮
    你可以煮魚湯,但我很懷疑希臘人會吃台灣式的魚湯 (水太多的湯他們不愛)
    要不就是魚買回來,抹鹽,黑胡椒,黃芥末(mustard),淋點酒跟奧立岡香料,進烤箱烤熟就可以了
    烤出來後,淋上新鮮的檸檬就超好吃的喔!!

    豆子湯你看看你有興趣的,再問我喔!! ^^

    Xristina replied in 2009/02/09 21:01

  • fionaylc
  • 情人節要到了
    這份食譜分享的真是時候:D 本來還在煩惱要準備什麼料理的, 現在問題都解決啦~只希望我煮的也能這麼好吃~
  • 祝你情人節快樂
    也祝你紅酒燉牛肉成功喔!!

    Xristina replied in 2009/02/10 17:04

  • Shu
  • Hi 第一次留言, 在噗浪看過你的文章

    這道紅酒燉牛肉看起來很美味可口, 下一次來試做. 謝謝分享
  • Hi dear Shu
    謝謝你的稱讚跟留言
    你可以試試看喔
    這個是很棒的美食

    Xristina replied in 2009/08/08 14:33

  • Coral
  • 看起來好好吃哦~~
    也想做做看!
  • 試做看看喔 ^^

    Xristina replied in 2010/04/18 17:35

  • Sarah
  • 你有加牛高湯嗎
  • 沒有

    Xristina replied in 2010/05/22 00:03

  • Chris
  • 看起來好好吃喔!
    色香味俱全
    不輸大餐廳
    我也來學一下~
    到時候去英國留學
    就可以自己弄來吃了~
  • 希望你也可以跟著食譜上手唷 ^^

    Xristina replied in 2010/11/29 22:58

  • Cynthia
  • Dear Xrstina:謝謝妳一直關心我
    我把我的部落格搬到痞客邦了.
    所以我把妳加為好友哦.
    希望妳回台灣有機會到高雄來找我
  • 好的,歡迎你加我好友
    保持連絡唷!! 想找人講話,歡迎寫e-mail給我唷

    Xristina replied in 2011/07/21 00:51

  • 蘋果米
  • 我很喜歡燉牛肉料理
    燉上一鍋,吃個2、3餐
    燴飯、拌義大利麵、沾吐司都很好吃

    宵夜時間,來看這個
    肚子開始咕嚕咕嚕叫了
  • 這真的是百搭料理,搭麵搭飯都沒問題
    晚上看這挺痛苦的 XD

    Xristina replied in 2011/08/31 23:34

  • 芒果 (Βαρβαρα)
  • 我是是小小米桶愛好者
    不過 做菜真的好玩
    我媽常說 家裡有個乙級廚師(我阿娘) 還在台灣時根本不想學
    反道 嫁入希臘 才真正開始看食譜學做菜
    哈哈
    這道菜真的好吃
  • 真的是嫁到國外,才會開始學做菜 (我也是)
    你媽媽嫁到希臘,你跟媽媽現在也住在雅典嗎??

    Xristina replied in 2012/08/10 16:20

  • 芒果 (Βαρβαρα)
  • 誤會大了 ==
    是我嫁到希臘 ><"
    我阿母還在台灣奮鬥她愛的餐飲
    我不住雅典 我住 thessaloniki
    哈哈 逮是內 ^^
  • 不好意思!! 誤會了!! ><"
    Thessaloniki很漂亮唷
    有機會來雅典玩,希望有機會一起喝杯咖啡吧

    Xristina replied in 2012/08/10 18:34

  • 芒果 (Βαρβαρα)
  • 恩 塞薩洛尼基亞 真的很美
    雅典也是
    當然 一定的 一定會有這機會去和您喝上一杯咖啡
    重點是 在希臘認是台灣人是非常珍貴的
    期待 ^^
  • 這裡台灣人真的不多,你那應該更是少阿!!
    期待 ^^

    Xristina replied in 2012/08/10 20:11

  • 芒果 (Βαρβαρα)
  • 我可以唱 only me 哈哈
  • XD
    你有在用FB嗎??
    如果有,留悄悄話給我,跟我說, 我把你加到我的朋友名單上

    Xristina replied in 2012/08/10 20:19

  • Private Comment

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