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cover.jpg
剛烤好派,外面的脆脆酥皮,配上多隻的鮭魚內餡,很難讓我停嘴

昨天在超市看到便宜的新鮮鮭魚肚
肥滋滋色澤美麗無骨的鮭魚肚一直是我很愛的食物
除了煎,烤,炸魚排外
想了想乾脆來試做個鮭魚派好了
買些常見的蔬菜食材當配菜
今天就來動手烤個大鮭魚派

很怕處理魚又不是很愛有魚刺的魚
這鮭魚肚真是好處理
洗乾淨後刀子輕鬆切塊
也不用擔心吃的時候會吃到魚骨
大口大口的咬
很適合放到派裡當餡料
搭上蔬菜一起下去烤
可以減少油膩感
若是在搭上沙拉一起吃
就成為豪華清爽的大餐囉



做法: (6-8人份)

1. 無骨的鮭魚肚400g,洗淨切小塊狀備用
2. 紅洋蔥1顆切絲,綠蔥2跟切碎,長蒜半根切碎備用
3. 蘑菇數朵切片,彩椒(任何顏色皆可)半顆切小丁狀備用
4. 節瓜1條去皮,切小丁狀備用 (沒有節瓜,可省略不加)
5. 準備炒鍋,放入橄欖油熱油,油熱後加入洋蔥,綠蔥極長蒜暴香
    辦炒約2-4分鐘
6. 待洋蔥炒軟後,加入蘑菇,彩椒,節瓜下去半炒
7. 加入200ml的鮮奶油(creme),白酒1杯,適量的鹽和黑胡椒調味
8. 所有材料炒軟後且收汁,即可熄火,放到通風處冷卻
9. 準備3顆全蛋蛋液,充分打散
10. 200g的Feta cheese(或一般白cheese也可)
     及50g切碎Mozzarella cheese,加到上述的蛋液中拌勻
11. 把cheese跟蛋液一起加到炒軟且冷卻的蔬菜鍋裡混合均勻
     並把先前切好的鮭魚肚一起加進去拌勻
12. 烤箱攝氏170度預熱
13. 長方形烤盤抹上橄欖油或蔬菜油,然後放上一層酥皮派皮
     派皮我是買現成的,在一般希臘超市都可找到
     這家Pillsbury產品全球都有,不太確定台灣是否可以買到同公司產品
     其實只要買到類似的酥皮材料就可以拿來做這個派的派皮

我買到的派皮,是Pillsbury公司產品,叫做"Φρέσλια Σφολιάτα
照片來自Mageiremata.gr網頁

14. 把鮭魚內餡全部放進派皮上
15. 最後在放上一層酥皮派皮,抹上橄欖油,並用刀子稍微切割
16. 進烤箱,180度,45分鐘

Salmon Pie-1.jpg
鮭魚派不管是熱熱的吃,還是冷冷的吃,都非常美味




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希臘媳婦勇闖歐洲 (Athens-Taipei)

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留言列表 (1)

發表留言
  • 紐西蘭美女
  • 鮭魚是我們家最愛的魚
    我還沒有嘗試過做成派但可以想像一定很棒
  • 你可以試試看喔!!
    鮭魚做出來的派
    味道真的很鮮美

    Xristina 於 2009/04/13 18:17 回覆