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1. 再次聲明: 我喜歡和人分享食譜,但請使用我食譜的人,放上引用,請不要隨意盜食譜!!請懂得且尊重著作權!!
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xalva.JPG
白泡泡的Xalva,再加上公工巧手灑點肉桂粉,好看且好吃,甜點上桌,馬上就一掃而空


這個甜點第一次是在老公的一個親戚家吃到
當時吃到的是牛奶口味
口感有點像是奶凍
但又有些不同
復活節時公婆做了這個甜點
不過牛奶口味換成了椰絲口味
看到材料才知道用的是Semolina (Σιμιγδάλι,粗粒小麥粉)
終於知道在這裡超是常看到的Semolina是這樣用的

Semolina是從Durum wheat磨製而來的麵粉
顆粒比一般麵粉粗很多
常被用來做甜點麵包
其實也可以用來做麵條
Durum wheat主要產地來自印度,中東,及土耳其
顏色不像一般麵粉一樣為白色
反而是漂亮的淡黃色
義大利的Gnocchi及我們熟知的couscous都含有Semolina
希臘有名的甜點Xalvas(Χαλβάς)就是用這種粗粒小麥粉製成的


xalva-2.jpg
(左邊) Semolina (σιμιγδάλι),在希臘是常見的麵粉
(右邊) 好大一包的椰絲,可以用上好久





做法: (原食譜來自公公的希臘私房菜食譜)

1. 牛奶2杯(註1) + 水1杯 + 香草粉4小瓶(也可用香草精,份量自行斟酌)
    + 細砂糖2.5杯(註2),放到大鍋裡加熱,溫熱及可,讓糖整個溶解,不要煮滾  
2. 另外準備一個大鍋,內含
    Semolina粉1杯 + 玉米油1杯 + 奶油1-2大匙(註3)
    大火加熱2分鐘
3. 將步驟(1)加熱好的奶水倒入步驟(2)的大鍋中,充分攪拌
4. 大火加熱至煮滾,邊腳邊煮,直至黏稠
5. 熄火,加入椰絲1杯,快速攪拌,這時鍋裡的甜點會更黏稠
6. 拌勻後,即可稍微等待冷卻(不燙手的狀態),塑型
    可用大湯匙舀一瓢,再用手捏成橢圓狀
    或是球狀也可,放到漂亮的玻璃器皿也可
7. 最後在上面灑些肉桂粉提升香氣
8. 可直接上桌享用,或是冰過後再吃,會更加Q軟



註1: 杯子可用馬克杯或一般水杯來當量杯,所有步驟中都用同一個杯子來當做量杯
註2: 不是甜的人,可以把糖的份量減低到1.5~2杯
註3: 怕膩的人,或素食者,可以不加奶油





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希臘媳婦勇闖歐洲 (Athens-Taipei)

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留言列表 (5)

發表留言
  • 想去希臘的貓 ekids
  • 您好,我是台灣的讀者,最近有想到希臘去玩,想請教您,若是到希臘打公用電話,打到希臘國內大概每分鐘須要花多少歐元呢,不好意思因為怕到當地要打去飯店,又公用電話費用會很貴,想先請教您這位專家,若您能回答會非常感謝您。
  • 公用電話的計價方式我不清楚ㄟ
    因為從來沒用過
    要是我有問到,知道價錢再跟你說喔

    通常公用電話打過內市內電話應該都不貴
    不過要購買電話卡
    一般路邊的小攤就會有賣
    你若只是拿來打到飯店接洽住宿
    應該一張卡就很夠用了!!
    電話卡好像有不同價位可以購買
    我記得OTE電話卡一張4歐

    Xristina 於 2009/04/22 19:52 回覆

  • lorina
  • 今天試做你的甜麵包
    明天老公要驗收成果
    呵呵希望會成功
    下次再來試試你這款甜點
  • 這個比麵包那個更簡單
    希望成功喔 ^_^
    我晚點上噗浪
    你有問題可以問我喔

    Xristina 於 2009/04/23 12:58 回覆

  • panda2athens
  • 椰絲~~我到這裡后就沒有賣過,以後認準這個厰牌去買了。
    好想做糯米椰絲丸~~

    轉告“想去希臘的貓”同學:
    希臘公用電話同時接受Pre-Card(背後刮開有密碼的)和插入式磁卡~

    Pre-card 有6歐-10歐-20歐,想你來旅遊應該不會用到那麽多,通常是有些人在希臘境内和朋友煲電話粥才用的。

    推薦Xristina說的4歐元的電話卡(是OTE的插入式磁卡),
    不貴而且希臘境内境外,國際都可以打,
    (具体歐元/分鐘我不清楚,但是公共電話機上有顯示餘額)

    雅典市區公用電話很多,
    其他地方就比較難找了。

  • 這個牌子不錯喔
    我公公都買這個!! 你試試吧
    一包可以用很久的

    我上次去路邊攤買電話卡是1年半前,那張OTE卡還是老闆直接不問就拿給我
    大概他想說我可能會打國際....哈哈哈

    我也想說一張電話卡只打希臘境內應該很夠用的
    不過我們都有手機,我那張卡到現在都沒用過
    現在應該過期不能用了吧 ...昏~~

    Xristina 於 2009/04/23 21:05 回覆

  • Nancy
  • semolina我超愛,椰子口味的我更愛!!達太作的很可口唷!
  • 這是我公公做的...哈哈!!!
    厲害吧~~

    這個在我家也是百吃不厭的甜點
    冰過後超好吃的

    Xristina 於 2009/09/24 00:10 回覆

  • NAOMI
  • 我來自香港, 請問這XALVAS質地是不是像麻薯或湯圓等糯米粉製品?

    (semolina 在我們這邊一般是做成一粒粒小小的花花/星星狀PASTA, 管叫桂花粉, 放湯的, 小時候病了胃口消化不好, 媽媽就會煮桂花粉, 煮得糊糊的讓我們吃.所以比較難想像這甜點的口感.......而且這材料一向於我來說還是: 病人食物而已. 真想快快試做試吃.)
  • 雖然有年年的口感,但跟亞洲的麻糬和糯米製品口感大不同 ^_^

    Xristina 於 2013/04/07 03:23 回覆