希臘媳婦勇闖歐洲 (Athens-Taipei)

祝全天下的媽媽們,母親節快樂

今天是母親節
這個節日是全球的節日
我沒有回台灣
所以娘家的媽媽就有勞妹妹帶媽媽上餐館慶祝
我猜台灣外面今天應該到處都是人擠人的狀態吧
這裡就是做個甜滋滋的甜點孝敬婆婆大人
也投婆婆所好
加上天氣轉熱了
這個時候吃個冰冰涼涼的奶酪真是過癮

這個周末家裡有個小轟趴
預計要做的是焦糖蘋果蛋糕
無奈這次做的時候我沒注意烤箱溫度
急著把蛋糕送進烤箱後去忙其它的食物準備
眼睛一花的看錯溫度
烤了30分鐘後發現要補救已經來不及了
醜醜的蛋糕就這樣出爐
不美但好吃
這就不好獻寶出來給大家跟婆婆嚐
改做雙莓果醬的奶酪請大家嚐嚐
順便做了一個大碗的奶酪今天送婆婆吃

之前做成功的焦糖蘋果蛋糕
還好有拍到照片
其實不難,成功率也高
大家只要不要像我這麼胡塗的搞錯烤箱溫度就可以了
自己的手工蛋糕現給媽媽婆婆們
我覺得誠意十足,口感也不輸外面買回來的喔!!!




I. 焦糖蘋果蛋糕做法: (長條型烤盤)

1. 取一不沾鍋,加入120g細砂糖,以中火加入融化
    以木湯匙不停的攪拌
2. 待糖融化且變成棕色狀態,慢慢加入水60g,並繼續快速攪拌
    務必要讓整個糖跟水變成液態狀
    若是有塊狀焦糖出現,可稍微調整火候加溫,持續攪拌到糖溶解
3. 所有焦糖是液狀後,熄火
    利用鍋裡的餘溫,加入奶油50g即鮮奶油2大匙,與焦糖混合均勻
    (想減食物熱量的卡數的人,這兩樣可以不加)
4. 把上面做好的焦糖,倒入烤模中,等待溫度降低冷卻
5. 準備1.5顆中型大小蘋果,削皮去核並泡在鹽水中數分鐘
6. 蘋果切片,瀝乾鹽水,鋪到稍微冷卻,但還有點軟的焦糖上
    覆蓋住整個焦糖,大約1-2層即可
7. 開始準備蛋糕本體材料,同時烤箱預熱攝氏175度
8. 室溫融化奶油200g及糖140g,混合均勻
9. 加入2顆中型全蛋(蛋要先打散再加進去),混合均勻
10. 低筋麵粉180g,泡打粉1小匙,肉桂粉0.5小匙,過篩
      加入上面的蛋液混合均勻
11. 加入80ml的牛奶混合均勻
12. 烤模在焦糖蘋果以上,表面抹上薄薄一層蔬菜油
      (方便後面脫模)
13. 倒入上面混合好的麵糊到烤模中
14. 烤箱攝氏175度,35分鐘
15. 烤好後,立即倒扣脫模,避免焦糖在冷卻後,黏在烤模中,不易脫模
16. 可熱食冷食,冰過隔天會更好吃



 

II. 雙莓奶酪: (6-8人份)

1. 取一中型大小的深底鍋,加入
    450ml牛奶 + 150ml鮮奶油 + 100ml細砂糖
    稍微攪拌,以小火加熱,把整個糖溶解
2. 吉利丁3片,先泡在冷水中軟化
3. 牛奶溫熱不煮滾的狀態下,加入泡軟的吉利丁
    攪拌融化均勻即可
4. 熄火,將牛奶過過濾網,把一些大顆粒去除
    做出來的奶酪會更細緻 (沒有濾網的人,可省略此步驟)
5. 放入模子中,冰箱冷藏 >4小時
6. 50g冷凍黑莓+50g冷凍小紅莓+100g糖跟半杯水
    放到鍋裡煮滾,時時不停的攪拌,轉中火
    等到水量減少到收汁狀態,就可熄火,放到一旁冷卻
7. 奶酪變硬後,再放上冷卻後的雙莓醬,就可上桌囉!!
8. 冰過後的奶酪跟雙莓醬味道更好吃





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