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1. 再次聲明: 我喜歡和人分享食譜,但請使用我食譜的人,放上引用,請不要隨意盜食譜!!請懂得且尊重著作權!!
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taiwanese vegetable.jpg
酸甜辣的台式泡菜,是炎炎夏季的清爽配菜

韓式泡菜跟台式泡菜兩個我都很愛吃
風味也大大不同
不過韓式泡菜醃製的工夫要比較多
我一直還沒真的下手嘗試自己做
目前就是只有上韓國餐廳時可以大口大口吃
要不就是到亞洲超市買那小小一罐泡菜解饞

之前看到蘿瑞娜的瑞典主婦手札高麗菜大集合
我也很愛高麗菜
在我家冰箱裡總有這個
拜讀一下發現了台式泡菜
醃製方法也很簡單
馬上開心地試試看
還好希臘的高麗菜還蠻爭氣的
比起歐洲其他國家的高麗菜算是很好軟化的
做起這台式泡菜時間短又簡單
家裡的希臘人也愛的不得了

不過吃了自製的台式泡菜後
大大地勾起我想吃臭豆腐的慾望
這......
臭豆腐我弄不出來啦!!!!!
只好繼續忍著
回台灣再吃臭豆腐囉



做法: (原食譜來自蘿瑞娜的瑞典主婦手札的台式泡菜)

1. 高麗菜大型大小,取1/4或半顆洗淨切絲
2. 紅蘿蔔一條切絲
3. 均勻地灑上鹽,用手下去抓勻,靜置15-20分鐘
3. 高麗菜和紅蘿蔔變軟後,就可以沖水去鹽洗淨
4. 準備醃汁: 白醋:細砂糖 = 2:1
    (我一共配了8大匙醋 + 4大匙的糖)
5. 放到鍋裡,以小火煮,等糖完全融化就可以熄火
6. 蒜頭3~4顆壓成泥,放到上面的醃汁裡混勻
    並加入3-4滴的Tabosco辣椒醬
    愛吃辣個可以加辣椒,家裡沒新鮮辣椒,所以這次我沒放辣椒
    用了tabasco辣椒醬代替新鮮辣椒
7. 把高麗菜跟紅蘿蔔瀝乾水分,放到玻璃罐裡,加入冷卻的醃汁
    醃汁要蓋過菜喔 (所以上面的醃汁量請大家自行調整)
    放到冰箱至少冰一晚,就可以食用囉





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希臘媳婦勇闖歐洲 by Xristina Chen is licensed under a Creative Commons 署名-非商业性使用-禁止演绎 3.0 Unported License.
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留言列表 (3)

發表留言
  • may
  • http://www.wretch.cc/blog/colaclaire/17816409
    useful?
  • Hi May
    It's so nice sharing this website to me
    真甘溫ㄟ~~

    我家不能做臭豆腐
    最大的原因不是找不到食譜
    是我家老公超極怕那個味道
    臭豆腐的味道會讓他幾乎不能呼吸
    所以我才不打算在這裡做這個東西!!
    不過還是再次感謝你的網址分享

    ^O^

    Xristina 於 2009/05/23 02:43 回覆

  • aglaechen
  • 我超愛台式泡菜!! 酸酸甜甜, 很爽口!!
    說到臭豆腐, 數學覺得這根本是臭水溝裡死老鼠的味道... 所以光在50公尺遠聞到味道就嚇得不敢靠近. 他是說也許很好吃, 但是根本無法靠近, 所以...
    我好想吃臭豆腐啊!!!
  • 我家老公在夜市入口處就可以聞到臭豆腐味
    那攤子根本就是在大夜市的中間靠尾巴
    這樣都聞的到,真是太敏感了
    當然那味道嚇壞他了
    更不用說還嘗試吃
    所以這種食物就是自己回台灣沙到夜市吃
    哪能在家吃或是帶他去夜市吃

    哈...台灣小吃臭豆腐真的是很經典了

    Xristina 於 2009/05/23 15:55 回覆

  • may
  • :)我也沒有勇氣做!
    不過他們真的很神奇耶!!
    連這個都做得出來
    看到你這麼一寫,才想到出來的時候忘記吃臭豆腐了。不過還好沒有很想念。

    我自作主張把你加到plurk裡來
    沒關係吧?
  • Hi May
    歡迎一起在plurk交流訊息喔
    他們真的是太強了
    我一定要跟這裡幾個希臘媳婦分享這超強的做臭豆腐經驗
    呵呵!!!

    Xristina 於 2009/05/23 23:02 回覆