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Coconut cake.jpg
椰子蛋糕其實椰味不重,反倒是奶香味較重,很適合搭配橘子果醬一起吃

牙買加這個字眼一跳出銀幕上
我的腦子馬上聯想到足球
這個位在加勒比海上的國家
我還真的不太熟悉
不過食譜上的牙買加椰子蛋糕還真吸引我
配方簡單準備
又沒有含油
前陣子工作結束後馬上就做個蛋糕
好好犒賞老公跟我的胃

原食譜來自Nigella網頁的Coconut bread
說是麵包
但我怎麼看食譜都是個蛋糕食譜
主要是一般我們做麵包時都是使用酵母菌發酵
這個麵包沒用到酵母發酵外
倒是加了不少烘培粉
所以我認為這個是蛋糕
不能稱之為麵包
味道很像我們之前在非洲展
吃到的香蕉蛋糕底層蛋糕的口感



做法:


1. 烤箱預熱,攝氏180度
2. 高筋麵粉1.5杯 + 烘培粉2小匙 + 鹽0.5小匙 + 糖0.5杯
    均勻混合
3. 加入打散的全蛋蛋液一顆和香草萃取粉1小罐
    與上面的粉類拌勻
4. 加入牛奶1杯及椰絲0.5杯,充份拌勻
5. 長型蛋糕烤盤表面抹上橄欖油,為了烤好後可以方便脫模
    或是鋪上烘培紙也可以
6. 倒入上面混合好的麵糊液,進烤箱囉
7. 180度1小時
8. 烤好後,取出烤盤放涼,冷卻後倒扣脫模




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希臘媳婦勇闖歐洲 by Xristina Chen is licensed under a Creative Commons 署名-非商业性使用-禁止演绎 3.0 Unported License.
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希臘媳婦勇闖歐洲 (Athens-Taipei)

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留言列表 (3)

發表留言
  • aglaechen
  • 要烤一小時!! 那在等待的一小時之間, 不是會很忍耐不住嗎? (一直聞到香味, 可是還不能拿出來吃!!)
  • 哈哈...是阿
    香氣十足!!
    所以我都躲在另一個房間上網
    等到快烤好時再去看!!

    Xristina 於 2009/06/07 14:21 回覆

  • iegoffice
  • 看起來熱量應該不高~~
  • 是阿
    熱量不高喔
    一般蛋糕含蛋量都很高
    我只放了一顆
    糖份其實可以再減 (因為希臘人吃的比較甜,所以糖份我放的有點甜)
    很適合當減肥早餐吃喔!! ^_^

    Xristina 於 2009/06/08 15:24 回覆

  • pingy
  • 好想吃喔
    感覺可以很多又沒有罪惡感吔
  • 呵!! 這蛋糕很扎實喔
    一小塊就有飽足感
    又比一般蛋糕低卡些
    真的是吃了比較沒有罪惡感:p

    Xristina 於 2009/06/09 13:23 回覆