希臘媳婦勇闖歐洲 (Athens-Taipei)

檸檬蛋汁真是很好搭配的醬料,除了與肉品的組合外,也很適合當做義大利麵醬汁


上篇文章介紹了希式香煎豬排佐檸檬蛋汁
其實這個義大利麵的醬料就是用同樣的檸檬蛋汁變化出來的
準備蛋汁時我多準備了一些
隔天把蛋汁熱了和義大利麵拌一拌
輕鬆簡單準備好就可以上桌
醬汁酸濃可口
再加點現磨的黑胡椒粒和來塊羊奶Feta cheese
看似簡單的餐點也可豪華登場
適合搭配清爽的番茄生菜沙拉一起吃喔
怕羊奶cheese味道了朋友
可以換上其他喜歡的白色cheese或無糖優格一起食用



I. 醬汁做法:

1. 青蔥兩條,只要蔥白的部分,切碎
2. 深底不沾鍋放入橄欖油,先將青蔥爆香
3. 暴香青蔥後,放入約2大匙份量切碎的新鮮小茴香(drill)葉
4. 加入水400ml或是蔬菜高湯/雞肉高湯,大火煮滾後,再煮4-5分鐘
5. 熄火,讓湯汁稍微冷卻
6. 準備一個大碗,放入3個打散的蛋汁和2顆現壓的檸檬汁
7. 將之前煮好的湯汁,舀個2大匙放到檸檬蛋汁快速攪散
    然後在把檸檬蛋汁放回鍋中,開火加熱,煮的過程中要不停的攪拌
    醬汁會慢慢變濃稠 (大約中火熱煮3分鐘,請不要煮滾)
8. 最後加入適量的鹽跟黑胡椒調味,熄火


II. 義大利麵與醬汁的組合:

1. 細長型義大利麵 (spaghetti)可選用6-9號,這次我用的是6號義大利麵
2. 準備一鍋鹽水煮滾,水滾後加入義大利麵500g (大約一包份量)
3. 大火繼續煮義大利麵,直到義大利麵熟度有7-8成 (約15分鐘左右)
4. 將義大利麵從滾水中撈出,放到有醬料的鍋子裡大火拌炒
5. 大約煮個3-5分鐘,醬汁入味就可熄火
6. 醬汁與義大利麵拌煮的過程中,一定要不停的攪動,避免黏鍋
    (或是用不沾鍋鍋子,但還是要不停的翻動)
7. 趁熱盛盤上桌,麵上可直接放上cheese跟撒點現磨的黑胡椒粒

建議搭配: 希臘麵包 (或法式麵包), Feta cheese與番茄沙拉一起食用





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