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squid balls.jpg
自製的花枝丸吃的安心,而且新鮮,還可以咬到花枝的感覺喔!!
炸花枝或是剛起鍋的水煮花枝都很美味


我對丸子類的產品一直情有獨鍾
離開台灣後才發現
原來這種東西可不是到處買的到
吃火鍋湯麵不加丸子
常常讓我覺得少了些啥

是過在亞洲超市買些丸子回家
但怎麼吃還是跟想像中的台灣味差很多
最後還是決定動手試試看
做自己喜歡想吃的那個口感與味道

第一次試做結果其實還不錯
不過丸子有點水份過多的感覺
下次把粉類的比例稍微增加些
應該就可以改善這個狀況



做法:

1. 約500g的花枝,洗乾淨後切小塊,放到電動攪拌機裡整個打成泥狀
    (也可以用果汁機,我用的機器是專門幫北鼻食物打成泥狀的機器)
   
Izzy Moulinex (照片來自my world.gr shopt網站)

2. 攪拌機裡加入2跟青蔥和3顆大蒜一起打碎
3. 將打好的泥狀物倒到大容器中,加入一小匙的鹽和0.5小匙的黑胡椒粉
4. 加入0.5小匙糖(可省略),1小匙茴香酒(或是米酒)和60g太白粉水
5. 乾香菇事先滾水燙軟,隨後切小丁狀,或是用剪刀剪成小塊狀
    加到花枝泥裏面攪拌均勻即可
6. 最後加入0.5~1小匙的橄欖油混合
7. 準備一鍋熱水,水要燙,但不要滾,然後把火候控制在中火
8. 可以用手將花枝泥捏成一小球一小球的放到熱水中煮
    或是像我一樣用小湯匙,一湯匙一湯匙的丟到熱水中煮
9. 大約煮3~5分鐘就可以撈出,瀝乾水分
10. 煮好的花枝,瀝乾水分放涼後,可儲存在冷凍區,下次再拿出來稍微加熱食用
11. 可直接食用,或是煮湯時加入,或是裹上麵粉油炸成炸花枝丸



註 1: 我用泡香菇的水來調太白粉水,結果丸子有點過濕的狀況,可以把水分省去,直接加入太白粉.大家可自行斟酌丸子的黏稠度,覺得太濕可以再增加太白粉的量
註 2: 想要咬的時候更有花枝脆脆的口感,可以留點花枝不打成泥狀,切小塊和香菇一起最後加入花枝泥裡攪拌



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希臘媳婦勇闖歐洲 by Xristina Chen is licensed under a Creative Commons 署名-非商业性使用-禁止演绎 3.0 Unported License.
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留言列表 (2)

發表留言
  • yuyududu45
  • 愛家裡有三條現成的花枝,婆婆給的,加上媳婦分享的是愛能力範圍之內,今天就來試試!
  • 祝你今天成功喔!!!
    希望你的家人都會喜歡 ^^

    Xristina 於 2009/11/17 15:56 回覆

  • yuyududu45
  • 愛昨天照媳婦的配方製作了花枝餅,雖偷懶改變了模樣,不過,外子和孩子都說好吃極了,味道很特別,和以往品嚐的花枝丸有些不同,多了青蔥的香氣,真的是吃進嘴裡,彈不溜丟的^0^!註:有時間發文再與你分享製作與品嚐實錄!
  • 好棒喔!!
    等你的文章喔 ^O^

    Xristina 於 2009/11/26 13:59 回覆