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soup.jpg
剛煮好的雞湯飯,空氣中飄著雞湯的香氣,吃進嘴裡還帶有檸檬的香氣


希式雞湯和台式雞湯最大的不同點在於
有加檸檬和放了米飯下去一起燉煮
雖然做法有差異
但是美味度可是勢均力敵喔
這種雞湯非常的補身
在這還蠻常聽到婆婆媽媽會說
產後的太太要補補身
就是喝這個雞湯

這個營養價值高的湯
也很適合做為北鼻的副食品/正餐
米飯吸了所有的雞湯精華
加上蔬菜一起燉煮
對於還沒有小牙齒的北鼻
可以捨棄雞肉的部分
光是雞湯飯就有足夠的營養了

這裡的媽媽會用調理機把雞肉整個打成泥狀
再放回雞湯飯裡混合均勻
做為北鼻的營養餐
要是各位太太/媽媽不嫌辛苦
可以試做看看這個希檸檬雞湯



做法:

1. 準備全雞一隻,洗乾淨後,放到壓力鍋裡,加入2~2.5公升的水
2. 開大火準滾水,剛開始煮滾後,會看到些泡泡,把那些泡泡渣渣撈掉丟棄
3. 放入洋蔥碎(1-2顆份量)及紅蘿蔔小丁(1顆中型大小)
4. 蓋上壓力鍋,大火煮開,聽到氣鳴聲後轉中火,煮30分鐘 (註1)
5. 等壓力鍋整個放壓後,取出全雞到另一個大容器中,留下雞湯跟蔬菜在原來鍋中
6. 準備1.5個糧米杯的白米,洗乾淨後,放到雞湯中開始燉煮
7. 大火煮開後,轉至中小火燉煮,中間要不時得攪拌一下,避免米飯黏鍋底
8. 煮稀飯的時候,開始把剛剛撈出的全雞分解,去皮去骨,只留下雞肉
    撕成小塊狀,丟回雞湯鍋裡,和米飯一起燉煮 (註2)
9. 雞湯裡加入適量的鹽跟黑胡椒 (隨個人喜好調味),米飯大約煮20分鐘 (註3)
10. 準備一個大盆子,放入兩顆全蛋,用筷子或叉子打散,在加入2顆現壓檸檬汁,充分攪散
11. 從雞湯鍋裡取一大瓢的雞湯,慢慢的加入檸檬蛋汁中,一邊加湯時,一邊快速攪拌 (註4)
12. 最後再把檸檬蛋汁家回到雞湯飯裡,大火煮開就可以熄火了


soup-2.jpg
雞湯上桌,歡迎享用



註1: 沒有壓力鍋的朋友,可以用一般的鍋子煮,雞肉要煮到骨肉很容易分離的狀態,大概需要熬煮2小時左右
註2: 若是要給還沒長牙或是只有幾顆小牙的北鼻吃,建議雞肉用機器打成泥狀,再加回到雞湯裡,或是雞肉不加回到雞湯裡,讓北鼻只吃雞湯稀飯就可以了.雞肉可以隨後加到碗裡給大人吃
註3: 喜歡吃顆顆米粒感覺的人,飯的烹煮時間可以稍微縮短至15分鐘左右.我喜歡港式稀飯那種入口即化的感覺,所以米飯煮的時間會超過20分鐘
註4: 若有媽媽擔心1歲前的北鼻吃蛋會引發過敏問題,可以把蛋的部分捨去不加,只加檸檬汁




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希臘媳婦勇闖歐洲 by Xristina Chen is licensed under a Creative Commons 署名-非商业性使用-禁止演绎 3.0 Unported License.
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Xristina 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(6) 人氣()


留言列表 (6)

發表留言
  • jessica
  • good!! makis just got a cold, i think this soup is good for him, thanks!!
  • I believe he will like this
    It's very GREEK style~~ haha (lots of lemon juice inside)
    煮一鍋給他補一補吧~~
    希望他很快就會康復喔!!! ^^

    Xristina 於 2009/11/17 23:07 回覆

  • myself0826
  • 這這這…根本是粥嘛!XDD
    我好愛你的部落格喔,常常來這裡取經,謝謝分享!
  • 希臘人跟我們認知上的湯是不一樣的
    希臘的湯不是我們所謂水很多湯汁
    豆子湯也是要煮到濃濃的,跟濃湯一樣
    水很多的湯並不是他們喜歡的湯品,所以在這看到的湯都是這樣的喔
    可以說是粥,但他們不會叫那個是粥,還是叫湯喔 ^^

    謝謝你的捧場!! 大家互相交流

    Xristina 於 2009/11/18 01:34 回覆

  • pap33277
  • 真的是異國風味~
    看起來營養滿分~
  • 是阿,這真是營養十足的好補湯 ^^

    Xristina 於 2009/11/18 14:40 回覆

  • myself0826
  • 呵呵我知道外國人的湯品都是很濃稠的,像我很愛喝的蕃茄湯,沾任何一種麵包都很美味!有機會我會試試看這道湯品,因為加了米久煮覺得很像粥~:P

    我剛剛吃飽飯,按照你的食譜做了焗烤茄子,我的媽超好吃的!茄子的鮮甜味都被逼出來了,配上起司和蕃茄超級搭!可惜我家那隻不愛,說茄子吃起來像洗碗水,真想把他踢到一旁…
  • 你可以像我婆婆一樣,不用煮太久,大概10多分鐘就可以了
    我婆婆是愛吃米飯一顆顆的感覺,不像我煮的這麼爛 (沒辦法,我的骨子裡還是很台灣,吃粥就是要吃爛爛的:p)

    哈哈,有人對茄子的味道很著迷,就像你我,但也是有人很不愛茄子的味道 (我小叔就是)
    焗烤的方式真的可以把蔬菜的甜味都引出來,而且烹煮上可以弄得很不油膩,吃起來清爽的很!!
    很高興你會喜歡這個料理喔!!

    Xristina 於 2009/11/20 14:31 回覆

  • Nancy
  • 這雞湯百吃不膩,我煮了好幾次,我婆婆是教我加dill下去熬湯,也很好吃,妳可以試試看唷!
  • 我家都愛喝濃濃的雞湯味
    所以至今我都還沒家過香料類下去煮
    有機會我來試試看喔 ^^
    這湯真的是百吃不膩阿...哈哈

    Xristina 於 2009/11/26 04:52 回覆

  • joanne
  • hi,我住美國,自從前陣子去試了我家附近的希臘菜後,整個迷上..包括這湯..覺得蠻爽口的好好喝..正想要學著試做,剛好就看到你的blog了..

    我想請問..一定要全雞下去熬湯嗎?因為我家人口簡單(只有2人),如果我去超市買個雞腿回來煮取肉的部份,雞湯用超賣的雞高湯(chicken stock),這樣行嗎?謝謝回答喔~

  • 超市賣的雞高湯味道還是比拿真的雞來燉差
    做這道希式湯品我真的建議還是用雞來燉
    你可以買帶皮大雞腿來燉
    兩人就買兩隻

    Xristina 於 2010/03/14 15:58 回覆