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Chicken with cheese-1.jpg
原來希臘食譜上的cheese可是要好好的包在雞排裏,但我覺得爆漿的雞排看起來格外誘人


最近家裡購進大量的雞肉產品
紅肉的料理吃多好像也不是太好
就多吃點白肉均衡一下
所以最近的菜單出來大多是雞肉系列美食

家裡總會備有一些希臘家庭常見的chees
Feta cheese
這種羊奶cheese是希臘家庭不可或缺的cheese
算一算平均一個月下來吃的可真是驚人的多
Gouda/Cheedar cheese
做pizza或焗烤時一定要加這些東西才夠味
Mozzarella cheese
也是pizza,焗烤時常見的cheese
有時我也會拿來做番茄mozzarella cheese salda
享受一下mozzarella cheese不經烘烤的原味香濃奶味

雞肉料理跟cheese的搭配是個不錯的選擇
烹調方式也不困難
家裏有一平底鍋,一個小烤箱
就可以準備好吃的起司雞排
看似簡單的材料
但可以完成一個豪華型的餐點



I. 起司雞排做法: (2~4人份)

1. 雞胸肉2份,最少分割4塊,喜歡更小塊的人可以再分割成6塊
    (我買的是土雞的雞胸肉,分量大很多,可以多做幾塊,一般雞肉可做的份量大概就只有4-5塊)
2. 取一塊切割好的雞胸肉,中間切開,但不要切斷,有點像是口袋餅的感覺
    這個地方要放入cheese進去
3. 準備任何自己喜歡的cheese,我的選擇是Feta cheese和Mozzarella cheese
    cheese切割小塊些 (至少要雞塊1/4的大小)
4. 把適量的兩種cheese放入雞胸肉切開來的部分 (像塞東西到口袋餅裡)
5. 最後把起司雞排放到盤子上,兩面灑上適量的鹽,黑胡椒,適量的奧勒岡(oregano),準備油煎
6. 平底鍋放入橄欖油,熱油數分鐘,放入雞排,兩面煎上色 (一面大約2-3分鐘)
7. 烤箱預熱,攝氏180度
8. 把煎好的雞排,放到烤盤上,煎雞排的油淋上去,烤箱溫度夠了,就可以把烤盤送進烤箱
9. 180度,烤約35~45分鐘,烤的過程中,要把雞排翻面一下

註 1: 分割雞排時,不要太厚,這樣烘烤的時間就要更長
註 2: Feta cheese本身帶有鹹味,若使用這種cheese來準備這道菜,雞排上灑鹽時的份量就要稍微少一點

註 3: 我這次有多準備cheese,沒用完的cheese,我就把mozzarella灑到雞排上,feta放到盤上一起烘烤,吃的時候一起吃,味道挺不錯的
註 3: 雞胸肉可以換成去骨的雞腿肉來準備這道料理


II. 鮑魚菇與綠花椰菜清炒: (配菜)

1. 鮑魚菇洗乾淨後,切長條狀,備用
2. 花椰菜把外面硬硬的皮去掉,切小朵花,洗淨備用
3. 蒜頭2-3瓣,切片
4. 奶油一小塊以平底鍋加溫軟化 (可以橄欖油取代)
5. 奶油完全溶化後,加入蒜頭爆香 (中火,以免蒜頭炒過頭變黑)
6. 蒜頭爆香後,加入鮑魚菇和花椰菜,快速拌炒
7. 放入一點水,蓋上鍋蓋稍微悶煮數分鐘 (大約3-5分鐘)
8. 打開鍋蓋,放入適量的鹽跟黑胡椒,快速拌炒,只要花椰菜熟了就可以熄火盛盤

Chicken with cheese-2.jpg
鮑魚菇花椰菜清炒的配菜,與起司雞排搭配,可以去點cheese過多的油膩感




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希臘媳婦勇闖歐洲 by Xristina Chen is licensed under a Creative Commons 署名-非商业性使用-禁止演绎 3.0 Unported License.
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留言列表 (4)

發表留言
  • carrielufowler
  • 妳好,頭次來訪就看到這麼好吃的菜
    真的是讓我不得不打包回家
  • 你好,希望你會喜歡 ^^

    Xristina 於 2009/12/05 23:17 回覆

  • Nancy
  • 我昨天有吃feta耶~~真是難得厚!我是在ALDI買的FETA,不是用羊奶,是用牛奶作的,沒我想像中難吃,所以不知不覺就吃掉了一半!!!難怪今天身體特別重 ><''' 這趙菜也能出現在希臘料理,我婆婆怎麼沒教我啦!!是不是想留一手 :)
  • 其實我婆婆自己也不會做這個,她門老一倍的人會把feta跟雞肉分開吃
    不過我看的食譜應該是給新一輩的希臘人看
    點子應該是來自一般我們在超市買到的藍帶豬排或是帶起司的炸雞排來的
    有機會你把那個Feta放進來試試看喔
    加溫過帶軟的Feta cheese我超愛的
    你們那可以找到ALDI喔,那裏有不錯的好物,不知道妳們那有沒有 LIDL?
    我也很愛在這家買菜

    Xristina 於 2009/12/07 14:40 回覆

  • Nancy
  • 我們這ALDI和LIDL都有,我有時會去看看,他們有不錯的東西!而且價錢也不貴,我要來試試加溫過的FETA,一定很好吃!
  • Feta 加溫後,也很適合做為義大利麵的cheese佐醬喔...
    試試看,我家老公還蠻愛這個味道

    Xristina 於 2009/12/07 17:40 回覆

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