希臘媳婦勇闖歐洲 (Athens-Taipei)

義大利寬麵是我最喜歡拿來做焗烤的麵種,焗烤後的寬麵QQ有嚼勁
而且帶點波浪型的造型,看起來也很討喜


義大利麵的種類很多
不同的長相跟不同的樣式
搭配不同的佐料與烹調方式
呈現出來的感覺與味道也會大大不同
雖然老是煮義大利麵
但做法變化很多
每當我腦袋空空不知要煮甚麼時
就是把義大利麵拿出來
冰箱挖一挖看看有什食材
利用手邊有的東西變出不同口味的義大利麵料理

今天介紹的這個焗烤義大利寬麵
做法是結合很多義大利麵的想法出來的
像是在台灣常吃到的焗烤麵
西式料理常見的千層麵
希臘的Pastichio(有點像千層麵的料理)
加上自己的自製不太膩口的白醬
簡單的食材與做法
就可變出一道豪華料理

聖誕節家裏要辦趴的朋友
可以把這道料理當做主菜之一喔
保證大家吃得飽
吃完也不會有油膩感
去除奶油及高脂鮮奶油的做法
改用橄欖油及低脂鮮奶油的使用
至少讓大家不用太擔心歡樂假期吃吃喝喝下來
又要來個大減肥運動囉



做法:

1. 首先準備焗烤麵的內餡,材料有德式香腸中型大小2條,洋蔥1顆切絲,青椒1顆切丁
2. 放入少量的橄欖油到平底鍋熱鍋,油溫夠了,放入洋蔥拌炒炒軟
3. 加入切小丁狀的德式香腸和青椒,拌炒數分鐘
4. 香腸的香氣出來以後,加入200ml的低脂鮮奶油(creme),酌量再加入濃縮奶水
    奶水要蓋過所有材料, 大火煮滾後,蓋上鍋蓋,以中火悶煮3-5分鐘
5. 加入適量的鹽與黑胡椒調味,然後熄火並讓食物稍微冷卻,靜置旁邊備用
6. 準備Gouda cheese絲和Mozzarella(約50-100g,切小塊狀),備用


焗烤麵的內餡與起司準備


7. 準備一個鍋子,把水煮開,等水完全煮開後,放入1小匙鹽,並加入300~400g義大利寬麵(Tagliatelli)下去煮
8. 火候可以從大火轉到中火,煮義大利麵的過程中稍微要攪拌一下,避免義大利麵黏在鍋底,中火大約煮10分鐘
9. 義大利麵大約7-8分熟度就可以熄火,從熱水中撈出,稍微用冰水沖一下,這樣的做法可以讓麵條比較Q
    (所謂的7-8分熟,吃起來外面已經軟了,但麵條的中心還有點帶硬的感覺)
10. 準備一個長型大烤盤,在底部及四周抹上薄薄的橄欖油
11. 放入一半份量的義大利寬麵,然後把德式香腸內餡放到義大利麵上面,留一點汁
12. 再把剩下一半份量的義大利寬麵加上去,把先前留下來的奶水汁全部淋上去
13. 稍微灑一點鹽跟現磨的黑胡椒粉,最後鋪上Gouda cheese絲和mozzarella cheese塊
14. 烤箱要事先預熱,攝氏180度,烤箱溫度夠了,就可以把義大利麵送進去烤
15. 180度,約烤25分鐘,烤的時間要看烤盤的大小來決定縮短或延長
      表面的cheese融化上色,就差不多烤好了,可以拿出來

 
剛從烤箱拿出來的焗烤麵,起司的香味好濃郁喔
趁熱切一塊來吃,義大利麵上的起司還會牽絲




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