希臘媳婦勇闖歐洲 (Athens-Taipei)

剛煎好切開的蘿蔔絲餅,清爽的蘿蔔絲內餡,冒著香菇與麻油的香氣
兩顆下肚後馬上就有飽足感


冬天容易買到便宜又好吃的進口白蘿蔔
逮住這個時機
白蘿蔔殺個幾條回家
幾個蘿蔔佳肴上桌
幫台菜添點不一樣的色彩

之前做了一次蘿蔔酥餅
老公的接受度還不錯
這次就來個變化
蘿蔔絲餅上陣
麵團的準備工作比做包子簡單多了
大概一小時醒麵團的時間
就可以包餡煎餅上桌
多的餅可以放到冷凍區收藏
想吃時拿出來熱一下就可以吃了
實在是方便好吃
還吃得安心(自己手做)



做法: (可做8-10顆)

1. 600g中粉,先加入240ml熱水,以筷子同一方向攪拌(順時鐘或逆時鐘)
2. 麵粉完全吸收水分後,加入150ml冷水,同樣以筷子同方向攪拌
3. 用手下去揉麵團,揉到表面光滑不粘手為止
4. 麵團放到一個大容器中,蓋上濕布,醒麵團40分鐘
    (冬天室溫低時,可放到烤箱或微波爐中醒麵團)
5. 醒麵團的等待時間,開始準備內餡
6. 蘿蔔600g,去皮洗淨,用刨絲器刨絲,並灑上1.5大匙的鹽,靜置等待30分鐘
7. 乾香菇6-10朵,用滾水泡軟,泡軟後切絲
8. 準備一個油鍋,熱油,放入香菇絲爆香,然後加入蔥末(1-2跟青蔥切碎)拌炒
    香氣出來就可以熄火放涼
9. 蘿蔔絲脫水30分鐘後,就可以把水擠掉,去水的蘿蔔絲放到先前爆香的香菇與青蔥裏拌勻
    最後稍微調整鹹度,不夠鹹,可再加點鹽
10. 灑點黑胡椒與香油,並攪拌均勻
11. 麵團醒好後,分割8-10等份,每一小團麵團用擀麵棍擀開,桿成圓形麵皮
      像包肉包一樣,把蘿蔔絲內餡放進去,然後收口
      最後收口朝下,稍微輕壓圓餅,讓蘿蔔絲餅有點扁的感覺
12. 準備好油鍋,蘿蔔絲餅收口向下的地方先煎2分鐘,等上色後翻面煎道上色
      兩面大約來回煎個2-3次就可以起鍋了
13. 可直接食用,會沾點酸甜醬當沾醬也可


註: 油煎好沒吃完的蘿蔔絲餅,可以完全放涼後,收到密封盒或袋子中,放到冷凍區收藏,大約1-2星期內食用完畢即可


收口先煎上色再翻面,這樣的蘿蔔絲餅就不用擔心會露餡了



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希臘媳婦勇闖歐洲 by Xristina Chen is licensed under a Creative Commons 署名-非商业性使用-禁止演绎 3.0 Unported License.
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