希臘媳婦勇闖歐洲 (Athens-Taipei)

色香味俱全的前菜,特別是新鮮的蘆筍,橄欖油油煎後,散發一種獨特的香氣


從朋友那借了一本地中海料理食譜
發現不管是西班牙,義大利還是希臘料理
這類的地中海料理都有很多共通處
不僅做法很相似
材料取得在希臘很容易找到
食譜大致翻過一次後
不少菜讓我躍躍欲試

去超市時碰巧看到新鮮且價錢便宜的蘆筍
馬上想到書上介紹的一道料理
周末挑了那個蘆筍前菜料理試做一下
做法一點也不難
原來輕輕鬆鬆就可以做出一到看似豪華的前菜
前菜上桌
好吃的兩夫妻吃到沒空說話
只是不停的埋頭和盤中的食物奮鬥



做法: (2-4人份)

1. 生牛肉片Prosciutto 8片,若是買回來是整大塊,請用機器切薄片
    若是家裏沒切cheese或火腿的機器,建議直接買薄片生牛肉片
2. 準備一烤盤,撲上烘培紙,然後在撲上8片Prosciutto片
    (撲上烘培紙是為了防止生牛肉片烤完後,黏在烤盤上,無法取下來)
3. 烤箱溫度為攝氏150度 (請事先預熱),烘烤時間20分鐘
    生牛肉片要烤到乾且酥脆的感覺
4. 準備一平底鍋,放入2大匙的橄欖油,大火熱油
5. 放入蘆筍 (註1),轉中火,油煎6-8分鐘,表面要煎上色
6. 熄火前,稍微撒一點鹽與黑胡椒調味
7. 盛盤: 把蘆筍撲到盤上,再放上烤好酥脆的Prosciutto片,即可上桌 (註2 & 3) 


註 1: 我用的是綠色蘆筍,也可用白色蘆筍.新鮮的蘆筍買回來後,我會把尾端較粗的部分切掉不用,綠蘆筍的表皮用削蘋果的銷皮器去皮.
註 2: 喜歡酸味的朋友,可以在蘆筍上淋點現壓的檸檬汁,然後在放上Prosciutto片,檸檬除了增加美味度外,也有開胃的效果喔!!
註 3: 想增加食物的色彩,可以像我一樣,加點紅甜椒與綠青椒絲下去點綴,把切絲的椒纇,在煎完蘆筍後,用同一個平底鍋中,用大火快速拌炒一下,只要1-2分鐘就可以熄火盛盤用



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希臘媳婦勇闖歐洲 by Xristina Chen is licensed under a Creative Commons 署名-非商业性使用-禁止演绎 3.0 Unported License.
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