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1. 再次聲明: 我喜歡和人分享食譜,但請使用我食譜的人,放上引用,請不要隨意盜食譜!!請懂得且尊重著作權!!
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 DSCF4651.JPG
淡紫色的芋頭內餡,有點夢幻的顏色.芋頭經過油炸後,更加引出芋香與甜味.


這幾天噗浪上常看到大家討論到芋頭料理
貢獻一個芋頭芝麻球食譜
很適合當做年菜的甜點料理

一般芝麻球裏面的內餡是紅豆
常是用芋泥來做內餡
風味與紅豆內餡大不同
芋泥的製作也不複雜
製作芋泥時可以多做一些
多的芋泥還可以冰起來
隔天做芋頭麵包或芋丸喔



I. 芋泥的製作: (約做12顆)

1. 200g芋頭去皮(怕去皮的過程手會癢,可以帶手套操作)
2. 去皮後的芋頭切小塊,放到電鍋內鍋中,外鍋放入1.5杯量米杯水,蒸煮
3. 蒸過變軟的芋頭塊拿出來,可用湯匙或壓馬鈴薯泥的壓泥器壓成泥狀
4. 加入30-50g糖粉,和芋泥拌勻,拌勻後可試吃,自行調整甜度 (甜度隨個人喜好增減)
5. 裝有芋泥的容器,蓋上保鮮膜,放到冰箱稍微冷藏(至少一小時)



II. 芝麻球的製作: (約做12顆)

1. 70ml沸水,先和65g太白粉(澄粉),用筷子混合均勻,攪拌到無顆粒狀態
2. 隨後加入200g糯米粉,120ml冷水,50g細砂糖,攪勻
3. 最後加入30g橄欖油,與米團拌勻至表面光滑
4. 蓋上保鮮膜,靜置20分鐘
5. 靜置後,把米團取出,用手揉成長條狀,切割分成12份,並滾圓
6. 先前冷藏的芋泥餡料可以取出,並同時分割12份,每份搓成圓球狀
7. 取一米團球,用兩手手掌壓扁,放入芋泥餡,然後收口,再次調整形狀滾圓
8. 表面沾水,然後滾上白芝麻
9. 準備深底鍋,放入植物油當作炸油,大火熱油數分鐘
10. 油溫熱了,轉成小火,放入芝麻球下去炸,炸到浮起來起且表面轉成棕色,即可撈出盛盤


DSCF4652.JPG
芝麻脆皮,綿軟的芋泥,芝麻球的另類口味組合



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希臘媳婦勇闖歐洲 by Xristina Chen is licensed under a Creative Commons 署名-非商业性使用-禁止演绎 3.0 Unported License.
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留言列表 (2)

發表留言
  • peggy
  • 想問你一個問題 不好意思 一直麻煩你
    朋友聽說我要去希臘 開始有人托我買包包像LV CHANEL 想問一下你們的稅是多少謝謝
  • 我沒在這裡退稅過
    不過我問了一下我老公
    可能是退稅部分是7%喔

    Xristina 於 2010/03/02 15:27 回覆

  • ida
  • 您好!不好意思,想請問您,我按照您的步驟做,
    但是靜置完之後,米團超級黏的,完全無法搓成圓球。
    米團黏在手中,不知道該怎麼辦....
    不知道我是不是少加了什麼,或是比例錯誤,或是哪裡出了問題了?
  • 我買的粉是在這裡當地買的,泰國製的,不知道是不是因為產地不同,粉的黏稠度多少會有點差異性
    如果你覺得太黏,可能你需要調整液體跟粉類的比例,怎麼調我不知道,但我第一個直覺是減少太白粉跟糯米粉的量,增加水量,不知道可不可行,但你可能真的需要調整後才會知道
    另外油的量增加,或許也可以試試看

    Xristina 於 2012/01/10 23:25 回覆