希臘媳婦勇闖歐洲 (Athens-Taipei)

番茄蘿蔔雞絲湯,營養價值豐富,蔬菜燉煮道入口即化,熱湯入口,在寒冷的年節祛寒一下


雞湯燉煮雖然很花時間
但營養價值真的很高
而且和蔬菜一起燉煮
那湯頭真的是很鮮美
番茄燉煮的雞湯更是好喝
在燉煮的過程中
新鮮番茄的酸味會整個融入湯汁中
本來新鮮的番茄單吃時是屬比較寒性的食物
白蘿蔔也是寒性食物
體質寒的人(像我就是體寒)其實不宜多吃寒性食物
但跟雞湯燉煮後
多少中和了一下
下肚後真的整個身體暖烘烘的



做法:

1. 準備2隻大雞腿,或是2-4付雞胸肉,清洗乾淨,備用 (註 1)
2. 大番茄2顆,去蒂,切塊狀備用
3. 白蘿蔔及紅蘿蔔各一條,去皮,切小塊狀備用
4. 大型洋蔥1顆,切丁狀備用
5. 青蔥2條,長蒜1條,切段備用; 姜數片備用
6. 先準備一鍋熱水,煮滾水川燙雞肉數分鐘,去血水
    去血水: 雞肉在沸水煮的過程中,可見白色泡沫狀的東西浮到水的表面,那就是髒血,
               煮滾數分鐘後,把整鍋水倒掉,雞肉稍微清洗一下,就完成去血水動作
7. 準備第二次滾水,把雞肉,番茄,白蘿蔔,紅蘿蔔,洋蔥,青蔥,長蒜,薑片通通放到鍋中,
    煮滾後轉中小火,蓋上鍋蓋,燉煮1.5-2小時 (註 2)
8. 起過前加入適量的鹽及黑胡椒調味
9. 熄火後,把雞肉撈出,開始去皮及拔雞絲,雞絲可撒點鹽和黑胡椒調味,直接吃
    或是放到盤上,舀雞湯到湯碗後,可在最上面放上雞絲,喝湯時,把雞絲混著湯一起食用



註 1: 若想用全雞也可,全雞煮出來的雞湯,所含的雞油是最多,再來是雞腿,最少雞油的是雞胸,可依個人需求選擇雞肉部分來準備雞湯
註 2: 有壓裏鍋者,可用壓裏鍋燉煮,可節省燉煮的時間.電鍋也可以燉煮這道雞湯
使用壓力鍋者: 所有材料放進鍋中,加水蓋過所有材料後再高些,大火燉煮,聽到氣鳴聲後,轉成中火,繼續燉煮30分鐘後,熄火,等壓力完全釋放後再開鍋
使用電鍋者: 所有雞湯材料放到內鍋中,外鍋放入2-3杯量米杯水燉煮




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