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sweet dumpling.jpg
吃完紅豆小湯圓慶元宵,歡喜的農曆年節感覺也在這一天畫下句點了


今天是元宵節
台灣及亞洲區的華人應該都有吃到湯圓慶元宵喔
雖然在國外農曆年節的氣氛不像在台灣濃厚
但是節日來時總是覺得該吃些應景的食物安慰一下自己想家的心情
小湯圓做法簡單,失敗率低
煮鍋紅豆湯配上小湯圓
甜滋滋熱騰騰的湯圓應景一下
希望吃完大家都有個好年

紅豆不容易燉煮
若是沒有壓力鍋或快鍋
就是用電鍋或爐子上慢燉的方式來煮軟
這比較需要耐心等候
家裡有壓力鍋
為了節省時間
我都是拿壓力鍋來煮紅豆
大概30分鐘就可以搞定
煮出來的紅豆不用擔心沒煮透
看似顆顆分明的紅豆
入口舌尖一碰就鬆開了
只能說壓力鍋幫了我不少忙



I. 小湯圓做法:

1. 先取30g的糯米粉,加入適量的溫水揉成團
    再放入滾水中煮熟,讓這糯米團變成"粄媽"
    (糯米團放入滾水中,煮到浮上來,再讓它滾個10分鐘就可以熄火)
2. 把煮好的粄媽放入裝有270g糯米粉的大碗中,用力的搓合
    (小心燙手喔)
3. 然後分多次加入溫水300g到糯米粉中,揉合成團
4. 揉成團後繼續搓揉到表面光滑
    (搓的越久越有彈性)
5. 把糯米團分小等份,搓成長條狀,在切割成想要的大小
6. 把小粉團用兩手手掌搓成圓球狀即可備用



II. 紅豆湯做法:

1. 2米杯的小紅豆先泡水一晚
2. 隔天,把泡紅豆的水去除,稍微清洗一下,再把小紅豆放到壓力鍋中
3. 放入6杯量米杯的水(我會放紅豆3倍量的水)
    喜歡紅豆湯稀一點的朋友,可以把水量增加,或是喜歡濃稠一點的朋友,水量稍微減少
4. 放上壓力鍋的蓋子,壓力筏推到煮豆子蔬菜區,大火加溫,聽到氣鳴聲後,轉中火煮20分鐘
5. 20分鐘後,熄火,等待降溫降壓
6. 完全降壓後再開起鍋蓋,降壓的過程的也可以幫助紅豆軟化
7. 加入適量的糖調整甜度



III. 紅豆湯圓最後的組合:

1. 準備一小鍋子,大火把水煮滾,然後再加入小湯圓,煮到飄起來
2. 撈出飄在表面上的小湯圓,放入紅豆湯裡,大火稍微煮個2分鐘就可以盛碗
    這個過程希望還沒完全熟透的小湯圓可以完成煮熟的動作,並且讓紅豆湯汁稍微入味




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希臘媳婦勇闖歐洲 by Xristina Chen is licensed under a Creative Commons 署名-非商业性使用-禁止演绎 3.0 Unported License.
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留言列表 (7)

發表留言
  • buggie
  • 做起來口感跟再台灣吃的接近嗎?
  • 我覺得是一樣的!! ^^

    Xristina 於 2010/04/10 17:44 回覆

  • Anna
  • 看起來很簡單! 但動手的勇氣不夠 XD
  • 只要一開始做,你就會發現真的挺簡單的!! 也不會花太多時間~~

    Xristina 於 2010/12/22 17:56 回覆

  • 艾曼達
  • 請問一下上頭寫的小湯圓食材粉量,做出來大概有多少?會很多嗎?因為家裡只有我一個人會吃這個,怕做多了消化不完
  • 做出來份量很多唷,大約是6-8人份,若是你擔心太多,可以減量
    還有多準備的小湯圓,做好後可以放到冷凍庫保存,要吃時,再拿出來用滾水煮熟,就可以食用了

    Xristina 於 2012/02/09 02:56 回覆

  • 艾曼達
  • 謝謝妳,不好意思想再多請問一件事...我之前有將超市買的湯圓(有包料的那種)放冷凍過,結過煮的時就就破了(其實冷凍拿出來時就發現有裂痕),是不是因為有什麼該注意的地方我沒注意到呢?(很怕我把小湯圓拿去凍也會變成那樣....)
  • 冷凍的過程中,會脫水,放太久可能會造成脫水過度,湯圓皮裂開來了
    你在存放小湯圓時,除了塑膠袋包好以外,建議在外面多包1-2層袋子,減緩脫水速度

    p.s: 小湯圓凍到裂開,是不會露餡的...其實也沒關係啦 ^^

    Xristina 於 2012/02/09 03:19 回覆

  • 令易宬*天然屋
  • 請問這樣做出來的湯圓會Q嗎?
    之前有試做糯米粉加南瓜口味的
    但沒有第一道煮熟的程序,直接就搓成湯圓去煮,口感軟軟爛爛的
    是跟燙熟那道程序有關嗎XD...
  • 用"粄媽"做出來的湯圓確實會比直接粉加水做出來的Q唷!
    另外,不同工廠出廠的糯米粉,做出來的Q度也多少會有些不同

    我用台灣的糯米粉與泰國的糯米粉做湯圓,泰國的糯米粉做出來的湯圓比較Q,我想,應該跟糯米有些關係.

    Xristina 於 2013/02/21 15:02 回覆

  • amt951
  • 我想請問一下,那300g的糯米粉大約要多少水量?
    可以再加入抹茶粉嗎?
  • 大約300g的水,只要可以揉成團的水量就夠了,水分請一點一點的加,每次加入水之後,就用手攪拌均勻.

    應該可以加抹茶粉,少量加入即可

    Xristina 於 2013/09/10 17:41 回覆

  • amt951
  • 那可以在請教你
    你用台灣跟泰國糯米粉混一起做
    那粉的比例要多少才適合?
    謝謝^^
  • 很抱歉,我不知道唷
    我用的是泰國的糯米粉,非混合的糯米粉

    Xristina 於 2013/09/10 18:18 回覆