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1. 再次聲明: 我喜歡和人分享食譜,但請使用我食譜的人,放上引用,請不要隨意盜食譜!!請懂得且尊重著作權!!
3. 台希商務翻譯服務,歡迎台灣公司留言詢問!!

Douhua-cover.jpg
下午茶時間,端著一碗費了一個早上做出來的花生豆花,吃進嘴裡,甜在心裡


拿著黃豆正在思索到底是做豆漿還是豆腐時
隨口問了一下經過廚房的老公
沒想到他給了我一個讓我十分訝異的答案
他要吃豆花 (他描述的英文是黃豆布丁)
沒想到他會主動提出想吃豆花的意見
我開心的馬上泡起黃豆
打算隔天來做路邊小吃攤吃的到的花生豆花

一直以為老公並不愛豆花
沒想到甜滋滋的豆花其實他還蠻喜歡的
可能口感像布丁
就是黃豆味重了點
跟著我喝豆漿喝了一段時間
或許黃豆味對他來說不是個大問題
所以自然而然豆類製品接受度也高了
豆花也變成他喜歡吃的甜品

這款豆花做法其實不難
若是不想麻煩地做手做豆漿
可以用超市買回來的豆奶來做
我不太喜歡喝這裡超市的豆奶
所以才有點費工的從做豆漿(註 1)開始
自己做的豆漿拿來做豆花
老實說味道比較貼近台灣小攤販吃到的豆花
不怕辛苦的朋友可以從做豆漿開始做喔



I. 豆花做法:

1. 500ml豆漿(註 2),趁剛煮好熱熱的時候,加入適量的細砂糖(註 3)與吉利丁粉(註 4)
2. 趁熱快速攪拌,讓吉利丁完全溶解在豆漿中
3. 待吉利丁完全融開後,把豆漿放到容器中靜待冷卻,然後再放到冰箱冰,至少2小時(註 5)

Douhua-1.jpg
不加任何佐料的豆花,光是單吃,就很美味了,有著濃濃的黃豆香氣



II. 花生仁湯:


1. 生花生1碗,泡水一晚
2. 隔天把花生皮去掉,剖半,一邊的花生去掉芽
3. 放到壓力鍋(註 6),加入3碗水,蓋上鍋蓋,大火煮
4. 聽到氣鳴聲後,轉成中火,繼續熬煮30分鐘
5. 煮完後,待完全冷卻洩壓後再開鍋,放入細砂糖調整甜度
6. 讓花生仁湯冷卻後,放到冰箱冰鎮一陣子
7. 豆花凝結後,就可以拌上花生仁湯一起食用



註 1: 豆漿的做法,請參考舊文"豆漿輕鬆煮"
註 2: 可用超是現成的豆奶取代,一樣是用500ml豆奶來操作.超市買回來的豆奶,需要加溫,放入吉利丁時才能讓吉利丁整個融化
註 3: 糖的份量依個人喜好調整,可先加一些,加熱豆漿同時,讓糖充分溶解後,試吃看看甜度是否ok,待甜度ok了,在加入吉利丁
註 4: 我用的是粉狀吉利丁,500ml的豆漿,需加入15g的粉狀吉利丁,若是買片狀的吉利丁,吉利丁的分量需參考包裝上的建議,且需要先用冷水泡軟後,再加到加熱的豆漿/豆奶中攪拌化開
註 5: 這款豆花只能做冷豆花食用,吉利丁遇熱會融化,所以切記,"請勿把做好的豆花再加熱",會變回豆漿
註 6: 沒有壓力鍋的人,可以用電鍋熬煮,像煮紅豆一樣,將花生水煮煮軟



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希臘媳婦勇闖歐洲 (Athens-Taipei)

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留言列表 (6)

發表留言
  • Umi
  • 我吃到了~~~
    真是好吃~~~
  • 呵呵....有開心喔 ^O^

    Xristina 於 2010/03/13 04:45 回覆

  • 姐 妹
  • 謝 謝 分 享 ^^
    感 覺 不 是 很 難 的 食 譜 ~趕 快 來 試 ﹗
  • 祝你成功喔 ^O^

    Xristina 於 2010/03/13 07:39 回覆

  • yuyududu45
  • 之前曾經用過豆花凝固劑製作豆花,做出來的樣子如豆花字面上的意思,真的花花的,是一次完全失敗的成品,略作調整之後,第二次依然失敗,唉,還在檢討改進中,就看見媳婦利用吉利丁做豆花,看起來的感覺應該很白嫩Q彈,哇,在還沒找到問題癥結之前,找時間仿媳婦的作法試試,希望能一試成功!
  • 你可以試試吉利丁或洋菜,真的有Q彈感喔
    希望你可以成功

    Xristina 於 2010/03/13 17:06 回覆

  • Nicole
  • 口圭~~我的最愛~~原來加上吉力丁粉就可以製作美味的豆花~請問吉利丁粉跟做果凍的粉是一樣的嗎?? 西班牙這裡都是寫果凍粉@@
  • 果凍粉我沒有用過ㄟ
    不過上網查一下發現跟吉利丁是類似的功能
    所以我想你應該也可以用果凍粉來做豆花喔 ^^

    Xristina 於 2010/03/13 21:52 回覆

  • 馬德里欠你打
  • 呵呵,遇到西班牙媳婦忍不住跳出來說,西班牙有個甜點叫cuajada,超市有現成的小包裝,只要將作法中的牛奶換成豆奶,口感及賣相和豆花十分接近,不過也是冷豆花的吃法,自己再用紅糖煮水澆上或加果醬也都好吃~~~最重要是作法很簡易,絕不失敗!!!
  • 謝謝你的解說...其實希臘也有類似的產品,我想裏面應該也是有些像吉利丁的凝固功能材料,所以可以做成冷豆花!!
    淋上紅糖水跟果醬,聽起來挺不錯的搭配

    Xristina 於 2010/04/06 14:40 回覆

  • Jasmine Shih
  • 我今天照你的食譜做成豆花了...好開心喔...但是吉利丁的口感真的比較Q耶...台灣的豆花是加鹵水!!!???
  • 很多豆花是加石膏會鹵水,所以稍微硬些
    吉利丁卻時會比較有QQ感 ^^

    Xristina 於 2011/01/08 13:44 回覆