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 strawberry marmalade.jpg
草莓果醬手做品,第一次成品出來超好吃,自己做的,果然吃的到很多草莓果仁


草莓上市一段時間了
但剛上市的草莓價錢有些偏高
加上可能很酸
所以一直忍著沒買
前陣子在超市看到特價
幾乎是剛出草莓時的半價價錢
馬上買了幾盒回家
除了做季節限定的鮮草莓蛋糕外
就是嘗試自己做果醬

果醬的做法千百種
為了讓自己做出來的果醬可以黏稠點
有人會加入吉利丁或用粘稠的麥芽糖來製做
我家剛好有一瓶葡萄糖漿(Glucose Syrup)
跟麥芽糖的功用應該是類似的
就拿這來做草莓果醬

這次成品黏稠度我很喜歡
自己做的草莓果醬
不記成本的大量使用草莓
果然每口都可以吃到草莓果仁
真是太銷魂了
缺點是錯估glucose syrup的甜度
做出來的果醬比我預期的甜太多
(本來做果醬的用意是可以調整甜度,比市售的不甜)
結果讓螞蟻冰團希臘人開心的不得了
大口大口吃果醬



做法: (原食譜來自廚娘香Q部落格的草莓果醬的致命吸引力)

1. 500g草莓洗淨,去頭,然後切片 (稍微有點厚度)
2. 將切片的草莓放到乾淨的塑膠袋裡,戴口折幾折,平鋪在桌上或切菜板上
    用桿麵棍在塑膠袋上來回滾到,稍微擠壓草莓,讓草莓有點爛,且草莓汁跑出來
   (喜歡吃到草莓果仁顆粒的朋友,不要擠壓過度,讓草莓還帶有一點形狀)
3. 準備一個深底鍋,放入草莓,200g細砂糖和1.5大匙glucose syrup
    (喜歡比較不甜口味的朋友,可以把syrup和細砂糖的量減少)
4. 以中火慢慢燉煮,一邊煮一邊不時攪拌,有白色泡沫浮起,竟可能的撈掉
5. 大約煮20分鐘,果醬變黏稠,湯匙撈起來往下倒時,感覺草莓醬往下流動速度有點緩慢
    就可以熄火
6. 草莓果醬放入已高溫滾水消毒過的玻璃瓶,裝罐(約8分滿)後,倒扣至整個冷卻下來
7. 冷卻後,果醬翻正,就可放到冰箱收藏
8. 開罐後,必須儲藏在冰箱中,且數日食用完畢喔 (因為沒添加任何防腐劑,必須快速吃完)




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希臘媳婦勇闖歐洲 by Xristina Chen is licensed under a Creative Commons 署名-非商业性使用-禁止演绎 3.0 Unported License.
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Xristina 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(4) 人氣()


留言列表 (4)

發表留言
  • IvyYH
  • 太巧了!!

    昨天我才想要做草莓果醬,
    今天就看到妳Po了做法!!
    看起來好好吃啊!
  • 好巧喔
    祝你今天做果醬順利喔
    也可以做出香甜美味的草莓果醬

    Xristina 於 2010/03/23 14:20 回覆

  • sharon
  • 草莓果醬放入已高溫滾水消毒過的玻璃瓶?
    那玻璃瓶要瀝乾嗎?
  • 是的,消毒過的玻璃瓶,草莓果醬的保存會較長
    玻璃瓶從滾水中拿出來後,要倒扣力瀝乾,再放草莓果醬喔

    Xristina 於 2010/03/26 17:00 回覆

  • hyyuan
  • 自己做的最衛生安全
    讚!!!!
  • 是阿,我也這樣覺得!!
    我想今年夏天,等我家杏桃樹結果,我應該會收下來自己做杏桃果醬

    Xristina 於 2010/04/09 18:05 回覆

  • hyyuan
  • 等你照片啊!!
    我光看 就覺得自己也吃到了!!
  • 呵呵~~等杏桃果醬做好,再放照片跟做法分享喔^^

    Xristina 於 2010/04/11 23:12 回覆