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DSCF1291.JPG
一顆顆包好站立起來的餛飩,透過麵皮,靜靜地散發高粱香氣


很久沒吃餛飩了
心血來潮的想自己包餛飩解饞
本來應該不要偷懶的桿餛飩皮
剛巧去了超市買了春捲皮
眼睛瞄到可同時拿來做餛飩時
一時心想這下可以小小偷懶一下
直接用這現成皮來包餛飩好了
果然包到完工,起鍋,煮好,上桌
大概省去了1個多小時的時間
快速又輕鬆的來了碗鮮肉餛飩配香菇雞湯

不過超市買來的現成皮包餛飩
雖省了時間
但味道還是有點小小打折
下次還是要乖乖自己拿起桿棍桿麵皮
味道才會更加美味

香菇雞湯的烹煮方式
改天再來介紹
今天先來說說怎麼做高粱風味的鮮肉餛飩


做法: (可包35顆)

1. 2條青蔥切段,3-4片薑片,放到50ml冷水中,用手去抓壓青蔥與薑片
    流出汁與水混合,先放到一旁備用
2. 豬絞肉300g,放到切菜板上,用菜刀來回剁個幾趟,增加肉的彈性與黏性
3. 剁好的絞肉,放到大容器中,同時以濾網去掉蔥薑,把那蔥薑水加到絞肉中
4. 絞肉與蔥薑水混合後,加入1顆蛋白,1.5大匙的高粱酒,快速攪動,與肉混合均勻
5. 加入1大匙的鹽與1/3小匙白胡椒(喜歡吃淡口味的人,可以減量),與絞肉充分拌勻
6. 最後加入1.5大匙的太白粉,與所有餡料攪拌均勻即可
7. 準備好餛飩皮,每張在中間放入一小匙的肉餡,封口 (可做任何造型)
    我的包法是參考"各式餛飩自己動手圖解法"來操作
8. 包好的餛飩就可以準備下鍋,煮好一鍋滾水,餛飩下鍋燙煮數分鐘,浮起來就可以撈出
9. 可搭配不同的湯底來做餛飩湯


DSCF1296.JPG
鮮肉餛飩與香菇雞湯的組合,湯頭非常鮮美,不輸豬骨牛骨熬製湯頭

 


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希臘媳婦勇闖歐洲 by Xristina Chen is licensed under a Creative Commons 署名-非商业性使用-禁止演绎 3.0 Unported License.
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留言列表 (5)

發表留言
  • hyyuan
  • 餛飩也是我的心頭愛~~
    我平常不吃豬肉
    只有水餃跟餛飩內的碎豬肉~~~我才買單!!
    流口水..
  • 餛飩水餃,真的是很難割捨與她們的感情
    以前在台灣吃太方便
    現在為了吃這兩樣東西
    就得先把皮搞定,才有得吃....
    你也可以試試放牛絞肉喔,也不錯吃的

    Xristina 於 2010/05/25 13:22 回覆

  • hyyuan
  • 我到現在還不知道要去哪裡買繳肉哩~~肉舖我只去了一次~~也沒認真看有賣啥 哈!
  • 應該不難買,肉舖也可以買的,選塊自己喜歡的部位,請肉舖幫你弄成絞肉

    Xristina 於 2010/05/25 18:32 回覆

  • Dionisia
  • 餛飩看起來超美味的!
    高粱酒是從台灣帶過去的嗎?國外我好像還沒看過高粱呢,即使真買到高粱恐怕我也會留著喝,捨不得拿來煮菜~~XD
  • 我是在這裡的亞超買的,從台灣忘了帶高粱跟紹興,真是可惜了
    後來我問我老公,他說希臘有類似的酒,味道也很像,就是Tsipouro
    等我高粱用完,有用tsipouro煮東西,再跟你說好不好用唷!! (買不到高粱,我想希臘酒你可能會比較容易買到)

    Xristina 於 2010/06/18 03:11 回覆

  • Dionisia
  • 比較好買的希臘烈酒就是ouzo了,有個朋友每次都會給我帶tsipouro或raki,我都沒想到要拿來煮菜,都直接喝掉了~~XD
  • 哇..你酒量非常好ㄟ!! tsipouro一小口我就掛點,我老公偶而會喝,我是當拿來偷偷魯肉用(他知道後,差點休克)

    Xristina 於 2010/06/18 03:19 回覆

  • Cynthia
  • 第一次知道高梁酒可以拿來包餛飩
    妳好厲害連皮都自已桿啊
    餛飩皮不是要很薄嗎應該不好桿吧
    我只會做麵包和鮮奶土司還有包子
  • 這篇文章的餛飩皮不是我自己做的,是買現成的
    餛飩皮其實也不難做,有個桿麵機幫忙,就很容易了 ^^

    Xristina 於 2011/06/30 22:53 回覆