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DSCF1052.JPG
鮮奶油內餡夾了新鮮草莓,老少咸宜的口味

 
5月快過完了
母親節手製蛋糕我到現在才寫出來
真是拖很久
有了噗浪
部落格常常就被耽擱了 
真是太打混了

波士頓派是幾樣蛋糕甜點中我的最愛之一
台灣很多麵包店都可以買到波士頓派
到這反而看不到這種蛋糕
又是一個求人不如求己的事情
自己動手做比較快啦

其實波士頓蛋糕的做法一點也不難
如果有做過海綿蛋糕
做法上是差不多的
多了個鮮奶油內餡的步驟罷了
趁著草莓收尾的時候
買到新鮮的便宜草莓
拿來做波士頓派的內餡
一個豪華的手做母親節蛋糕就出爐了


I. 蛋糕體做法: (約9吋大小)

1. 5顆蛋黃,加入20g細砂糖打散且均勻,混合到顏色泛白的狀況
2. 加入30ml橄欖油混合均勻 (高速攪拌至油水混為一體)
3. 加入90g低筋麵粉(粉類事先要先過篩,去除顆粒跟雜質)
    並加入40ml牛奶與5ml的蘭姆酒(不喜歡酒類的,可跳過不加)
4. 所有材料混合均勻至無顆粒狀態
5. 另取一容器,放入5顆蛋白,加入5ml檸檬汁,且分次加入60g細砂糖
    以電動攪拌器高速打發蛋白,打到硬性發泡
6. 打發的蛋白,分3次加入麵糊中,以刮刀拌勻
7. 烤箱預熱,攝氏160度
8. 圓型蛋糕烤盤表面塗上奶油或植物油,然後倒入麵糊
    烤盤輕敲桌面,排出麵糊中的空氣 
9. 160度,烘烤40分鐘
10. 蛋糕烤好後,出爐立即倒扣冷卻
11. 完全冷卻後,取出蛋糕,切兩層 (技術好的可切3層)
12. 蛋糕底層放在盤子上,加入一半事先打發的鮮奶油
      放入切塊的草莓,再塗上另一半鮮奶油,再放上頂層蛋糕
      內餡要中間後,側邊薄
13. 用手輕壓蛋糕頂部,去除外露出來的鮮奶油,然後整個蛋糕放到冰箱冷藏
      至少要冷藏2-3小時,若不趕時間,冷藏一晚
14. 吃之前,表面灑上糖粉,切塊,盛盤上桌



II. 草莓鮮奶油內餡做法: 

1. 鮮奶油300ml,加入30g細砂糖,以電動攪拌器高速攪拌打發
2. 打發的鮮奶油先放到冰箱冷藏一陣子,讓鮮奶油變得比較硬些
3. 新鮮草莓洗乾淨後,去頭去尾,隨個人喜好切片切塊,瀝乾水分備用


Cake.jpg
冰了3小時後切開,鮮奶油還有點半液體狀態,冰過一晚後會更堅固
灑了糖粉的波士頓派,好像小雪山唷



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希臘媳婦勇闖歐洲 (Athens-Taipei)

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留言列表 (3)

發表留言
  • apple3pie
  • 一直以來都想做波士頓派,可是沒有模子。
    達太的蛋糕看起來真棒,配上草莓實在太誘人啦。
  • 我做波士頓的烤盤,是從希臘甜點店的派,吃完後留下烘烤盤
    大小剛好,拿來做波士頓派剛剛好
    有機會找找看,應該可以找到合適的烤盤來做這個唷
    草莓真的是很好吃的搭配水果

    Xristina 於 2010/06/01 12:18 回覆

  • hyyuan
  • 好漂亮!!! 賞心悅目!
    只是波士頓派不太是我愛吃的甜品
    我不愛奶油說.....@@
  • 我是奶油控,所以這種東西我真的會失控的狂吃....哈哈哈!!!

    Xristina 於 2010/06/01 12:18 回覆

  • 天文學
  • 真是太有道理了~~我支持你~~~
  • ^^

    Xristina 於 2010/06/02 14:42 回覆