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手工做Gnocchi,彈性十足,簡單搭配起司粉與Mortadella火腿塊,清爽好吃 


第一次看到Gnocchi是在雅典
雅典超市義大利麵種類蠻多的
價錢比起台灣便宜很多
很喜歡在那區晃阿晃
把不同樣式口味種類的義大利麵拿在手上
思考要做甚麼要的搭配組合

Gnocchi通常都是放在冷藏櫃
算是半新鮮的產品
保存期限通常也比乾的義大利麵條短
仔細閱讀產品內含物
發現這長的像台灣麵疙瘩的食物
原來是馬鈴薯製品

試過搭配紅醬或白醬享用
怎麼搭怎麼好吃
不過因為是半鮮食的義大利麵種
價位其實比起義大利乾麵條高些
偶而買回家嘗鮮就好

去年在米蘭的餐廳"Ristorante Pizzeria SABATINI"
吃到道地的Gnocchi料理
配青醬而且超彈牙的Gnocchi
美味的不得了
一比下來
雅典超市那個半鮮食的Gnocchi馬上遜掉了

查閱了Gnocchi的做法
簡單的嚇死人
比包水餃還簡單
(包水餃要從桿麵皮開始)
材料又很容易準備
價錢核算下來還超級經濟實惠

涼爽的傍晚
廚房的大窗戶灑下夕陽的餘光
依在陽台邊
一邊做手工Gnocchi
一邊聽電視轉播的世足賽
感覺真幸福 


做法: (3-4人份)

1. 300g馬鈴薯,去皮切塊,放到電鍋中蒸軟
2. 蒸軟的馬鈴薯塊,稍微冷卻一下,再放到果汁機裡打爛
3. 取出馬鈴薯泥,放到大容器中,加入1小匙橄欖油,一小咪鹽和黑胡椒
4. 薯泥與調味料攪拌均勻後,加入一顆打散的全蛋,充分拌勻
5. 將80g中筋麵粉加入薯泥中,用攪拌匙拌勻到無顆粒狀態,這時薯泥應該還是很濕的感覺
6. 再加入80g中筋麵粉,用手下去拌勻,直到無顆粒
7. 工作臺上灑點麵粉,把成團的薯泥放到上面,弄成長條狀
    然後用刀子切割小塊,每塊大約2-4公分左右,滾成圓球狀,放到盤上
8. 取一小叉子,叉子先沾麵粉,然後再壓到小薯泥團上,做出長條花紋
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手工做的,長像各個不同,每顆都是獨一無二的Gnocchi


9. 煮一鍋滾水,水滾了,加入鹽和Gnocchi,大約煮個3-5分鐘就熟了
10. 撈出Gnocchi,瀝乾水分,加入適量的橄欖油,鹽和黑胡椒,同時混入切塊的Mortadella火腿丁
      上桌前灑點起司粉,就可以開動享用

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 夕陽灑在工作臺上

 

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希臘媳婦勇闖歐洲 by Xristina Chen is licensed under a Creative Commons 署名-非商业性使用-禁止演绎 3.0 Unported License.
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