希臘媳婦勇闖歐洲 (Athens-Taipei)

沒有臘肉的港式蘿蔔糕,表面煎的酥脆,辦點蒜香醬油
拿來當早餐,很有台灣味


找到品質不錯且價錢不錯的白蘿蔔
想吃蘿蔔糕就不用愁買
一個人吃早餐
有時就是想念那個台灣味
幾塊蘿蔔糕就可以馬上解饞
幸福滿足一整天

懶惰太太我用現成的在來米粉(黏米粉)來做
之前做出來嫌粉味有點重
食譜稍微在調整一下
粉味不見了
香氣變濃郁
沒有臘肉的港式蘿蔔糕
一樣可以滿足我的台灣味


做法: (兩條長條蛋糕大小)

1. 乾蝦米稍微用溫水泡過,切末備用
    新鮮香菇(也可用乾香菇)5-6朵,切片備用
2. 蘿蔔一條,約750g左右,去頭去尾去皮,洗乾淨後,刨絲
3. 煮一鍋滾水(600ml),放入蘿蔔絲下去大火煮2-3分鐘左右,熄火撈出備用
    蘿蔔水不要捨棄,留著等一下使用
4. 炒鍋中放入2大匙橄欖油,大火加溫,放入油蔥酥2小匙與蝦米末炒香
5. 放入香菇絲炒香炒軟,隨後加入蘿蔔絲
6. 倒入調味料下去炒勻
    調味料: 蠔油2大匙 + 水1大匙 + 鹽1小匙 + 麻油1大匙
               + 糖0.5小匙 + 適量白胡椒粉
7. 所有材料大火炒勻,並加入蘿蔔水,煮滾後,就可以熄火備用
8. 牛高湯600ml(我用一個牛湯塊+600ml熱水),放入300g在來米粉
    攪拌均勻到沒有顆粒
9. 米漿水放到大鍋中,同時加入蘿蔔絲餡料,大火烹煮,邊煮邊攪拌,直到變得很黏稠
    攪拌後會有明顯的漩渦線條狀,就可以熄火
10. 蘿蔔糕餡料倒入做蛋糕的鋁箔烤模中,倒到9分滿,錶面用刮刀抹平
      這種烤模是一次使用,又很容易用簡單剪開,很適合拿來使用
11. 放到電鍋或蒸籠中,蒸1小時
      使用電鍋者: 外鍋加水(量米杯為單位),4杯
12. 蒸好後,從電鍋取出,放涼後再脫模,只要用刀子輕輕在模子及蘿蔔糕間畫開
      模子四腳用剪刀剪開,倒扣到盤子上就可以輕鬆脫模
13. 放涼後的蘿蔔糕,切片就很輕鬆了,可以直接吃
      或是切片後放到平底鍋,油煎兩面上色就可以了

搭配醬汁: 醬油 + 蒜片

 

蒸好的蘿蔔糕,放涼後倒扣托模,香菇片片看的到



一條蘿蔔糕切片,拿來煎一煎,早餐午餐兩相宜

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