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1. 再次聲明: 我喜歡和人分享食譜,但請使用我食譜的人,放上引用,請不要隨意盜食譜!!請懂得且尊重著作權!!
3. 台希商務翻譯服務,歡迎台灣公司留言詢問!!
   



鷹嘴豆 (Chickpea)主要種植地是在印度及巴基斯坦
在歐洲也是常見的食物
所以在這裡食用這種豆子是很普遍的
婆婆很愛煮豆類的食物
這是其中一樣我很愛吃的豆子食物

雖然去年剛來時大多是婆婆煮好這個豆子湯分我們吃
今年我也開始大展身手自己動手做
唯一對我來說最大的障礙就是用快鍋
不知為何我有快鍋恐懼症
總覺得用快鍋會爆炸
老公再三保證他這憋腳使用都可以平平安安的
所以我緊張擔心害怕的狀態自己單槍匹馬的使用一次
還好算是順利
下次要來挑戰用快鍋煮雞湯節省煮的時間

這個雞豆湯的食譜從婆婆那到我手裡
我....太愛搞怪
又偷偷改了食譜做法 (還好婆婆看不懂中文)
不過改後我覺得豆子比較容易煮熟
大家可以參考看看
這個雞嘴豆湯冷熱皆可食用
冰過的冷湯特別有風味
也很適合當夏天的冷湯



做法:

1. 前一晚,把500g新鮮的雞嘴豆泡上熱水(~1.5L的水),放到電鍋
    電鍋的外鍋放2個量米杯的水,讓電鍋蒸上一次,然後開在保溫過夜
2. 隔天把豆子一顆顆去皮,放到快鍋裡
    (兩手抓起一大把豆子互相摩擦,可以去掉一些皮,不過一顆一顆的去皮比較確實)
3. 將豆子加入快鍋,加入大量的水(約半個快鍋),大火煮一段時間
    煮的過程當中,會有泡泡跑出來,將泡泡撈掉.
4. 等到整個水變成澄清的時候,就可加入碎洋蔥(約2-4顆份量)和橄欖油(150ml)
5. 放上快鍋的蓋子,大火煮,聽到氣鳴聲後,把火轉成中火繼續頓煮1小時15分鐘
  (快鍋的氣閥設定設在蔬菜豆子區)
6. 煮完後,熄火,繼續讓氣噴出來,等到不噴氣的時候,才開鍋
7. 加入鹽,胡椒粉和檸檬汁(一顆大檸檬)即可




註 1: 用罐頭的雞嘴豆也可以煮希式雞嘴豆湯,煮的時間可能要自己調整,應該比新鮮來的短很多
註 2: 罐頭的雞嘴豆應該不用再去皮了
註 3: 若不使用快鍋,雞嘴豆湯要煮到泥狀需要花約4小時左右的時間,所以最好還是快鍋下去煮









Xristina 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(6) 人氣()


留言列表 (6)

發表留言
  • 布蘭達
  • 是不是煮起來就通通看不到豆子了~ 就是糊糊的這樣~~跟土國的湯一樣耶~
  • 沒錯,就是煮起來豆子都化掉的感覺
    果然土國跟希國的飲食習慣幾乎都一樣:p

    Xristina 於 2007/09/20 13:45 回覆

  • magg
  • 喔喔,看到了:)
    我下次也要好有耐心的煮成這樣,好想念希臘室友煮的濃湯,不過他的版本還有加紅蘿蔔呢
  • 呵!!
    一般簡單版就是這種做法
    其實喜歡吃蔬菜的
    是可以多加些不同蔬菜進去熬煮

    Xristina 於 2008/11/08 04:19 回覆

  • aglaechen
  • 我可以做成甜的嗎? 像紅豆湯, 蓮子湯一樣的感覺...
  • 我想應該可以
    不要加橄欖油
    加糖就可以
    吃起來可能有點想蓮子泥再黏稠點的感覺 ^^
    (看來你跟我一樣很愛搞怪喔...煮飯都不愛牌理出牌)

    Xristina 於 2008/11/08 14:46 回覆

  • ubyfamily
  • 我們家也都喜歡這道湯
    不過我們是在土耳其餐廳吃滴
    謝謝你的食譜
    下次自己動手坐

    但是新手媽媽很懶
    肯定會用罐頭豆子 ^_*
    UU
  • 其實用罐頭豆子也可煮的很美味的
    還可以節省一點煮的時間
    有機會試試看喔!! ^^

    Xristina 於 2008/11/18 14:34 回覆

  • Nikitta
  • 生雞豆台灣哪裡買?

    台北哪裡可以買到乾雞豆呢?謝謝。
  • 我不知道喔
    我不住在台北,並不知道哪可以買到
    到一些大型的外國超商找找,可能可以找到罐頭鷹嘴豆

    Xristina 於 2010/03/10 18:48 回覆

  • 松鼠
  • chickpea我也很愛,好像怎麼煮都好吃!!
    很喜歡Xristina的blog;不過我不是Pixnet的用戶好像沒辦法訂閱妳的blog,有甚麼方法可以訂嗎??
  • 嗨,你好,
    我也不知道非pixnet用戶要如何設定,只能請你有空來我這晃晃吧 ^^
    你也是煮了很多好料,看到你的鷹嘴豆燉牛肉好棒唷!!

    Xristina 於 2011/04/27 02:22 回覆