希臘媳婦勇闖歐洲 (Athens-Taipei)

鳳梨討吉利,旺財旺家,與肉鬆和黃金炒蛋組成的炒飯,老少咸宜


當我想不出要準備甚麼餐點時
炒飯這個詞就會自動從我腦中跳出
每次做炒飯時我都會有新點子出來
老公每次也可吃到不同口味的炒飯
雖說是炒飯
但因為變化多也就百吃不膩了

農曆年家人聚在一起吃飯
白飯可能有點單調了
不妨來個炒飯增添色彩與美味度
結合了鳳梨酸甜與肉鬆的香氣
泰是鳳梨炒飯不用上館子
也可以在家輕輕鬆鬆自己炒喔
若是可買到新鮮的鳳梨
可直接用新鮮鳳梨肉來做泰式炒飯
同時挖空果肉的鳳梨還可以當作盛飯的盤子
上桌時更顯得氣派豪華


做法: (4-6人份)

1. 鳳梨(新鮮或罐頭皆可)數片,切成塊狀,備用
2. 肉鬆,魚鬆或素肉鬆皆可,數大匙,備用(最後放到炒飯上用)
3. 中/大型大小的蛋4顆,蛋汁打散打勻,用筷子/叉子打散到起泡,讓空氣進去
4. 煮好的隔夜飯,冰過得飯拿來炒飯比較美味 (飯的份量大約2-3個量米杯)
5. 炒鍋放入2大匙的橄欖油,大火熱油,然後放進蛋汁,蛋汁一入鍋後,用筷子快速攪散
    形成碎蛋塊
6. 蛋大約煮到5-6分熟(半蛋汁半熟蛋),放入白飯下去拌炒
7. 同時也放入鳳梨快下去拌炒,若有鳳梨汁,可以淋點鳳梨汁同時拌炒
    (鳳梨汁請勿放過多,大約1/4杯即可)
8. 蛋差不多全熟後,最後加入適量的鹽與黑胡椒調味,炒飯即完成,可以熄火
9. 炒飯盛盤(或放到挖空的鳳梨中),最後放些肉鬆,就可上桌


註: 想要加點綠色色彩,可以放點青蔥下去拌炒,青蔥可以和蛋一起下鍋先炒香,然後在放飯跟鳳梨下去炒喔



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