希臘媳婦勇闖歐洲 (Athens-Taipei)

Feb 01 Tue 2011 00:47
優格馬鈴薯蘋果沙拉

午餐。。。簡單的沙拉料理,不僅注意到健康營養,也很爽口
馬鈴薯沙拉是營養健康的食物
但高卡路里的美乃滋常常讓人又愛又恨
我喜歡台式的馬鈴薯沙拉
吐司夾著沙拉餡料
輕鬆簡單的一頓午餐就打發掉了
想要吃的更健康
把美乃滋用無糖優格取代
或是美乃滋與無糖優格一比一混合
這樣的味道少了肥滋滋的油脂
少了吃太多的油膩感外
還多了一個優格酸酸的爽口味道
想要嚐試建康美味的馬鈴薯沙拉
大家可以試試看以優格取代美乃滋的做法唷
做法: (4人分)
1. 馬鈴薯中小型大小,4顆,削皮切小丁狀,備用
   紅蘿蔔2小條,去皮切小丁狀,備用
2. 切好的馬鈴薯與紅蘿蔔丁,放到電鍋中蒸軟
   外鍋一杯半的水蒸煮,煮好就可以取出
3. 用濾網,把蒸軟的馬鈴薯與紅蘿蔔,去掉蒸煮過程中產生的水分,然後放到大盆子中
4. 加入切小丁狀的蘋果(切好後泡在鹽水5分鐘,瀝掉水分撈出,防止蘋果變色)
   同時加入切小丁狀的小黃瓜 (中煎的心要去掉)
5. 加入適量的鹽與黑胡椒拌勻,然後再加入150-250g無糖優格攪拌
   所有的材料充分混勻即可
註 1: 喜歡奶油香氣的人,不考慮卡路里數量,可以在馬鈴薯蒸熟後,拌入點奶油增加香氣
註 2: 優格也可以跟美乃滋1:1混合,隨個人喜好調整

準備兩片土司,夾入馬鈴薯沙拉,一頓午餐就輕鬆打發了
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Jan 11 Tue 2011 00:04
三步驟搞定豪華開胃菜 - 鮭魚親子餅

肥潤多汁的煙燻鮭魚片,跟咬了會噴汁的魚卵一起入口,加上爽口的檸檬香氣在裏面
吃再多也不覺得膩 (聖誕夜餐)
這個前菜聖誕夜餐上菜後
老公念念不忘
兩夫妻很愛醃燻鮭魚及魚卵
希臘朋友來家裡後也吃上癮
回家也開始自己動手做這個
之前在思考新年菜色時
老公馬上提議我們再準備一次這個開胃菜
對我來說
這種簡單準備又美味的開胃菜我最愛
所以新年夜又來做一次
後來去希臘友人家作客時
他家也拿出這道招帶我們
沒想到我的感染力
從噗浪的華人界中默默地延伸到希臘友人家裡了
做法:
1. 煙燻鮭魚片150~200g,切成長條狀,放入碗中,加入檸檬汁
   檸檬汁的量可以浸泡所有的鮭魚片就可以了,冰箱冷藏20分鐘入味
2. 鮭魚片撈出,魚卵及酸豆 (caper, Κάπαρη)備用
3. 底座可用原味小鬆餅或餅乾(一口大小)
   (請在上菜前再組合,以免鬆餅或餅乾吸入過多水分變軟變不好吃)
   放上隨意捲起的鮭魚片,再放上魚卵,最後頂端放上酸豆,完成
跟聖誕夜餐的不同,在於多加了Mascarpone
這種cheese除了做提拉米蘇外,搭鮭魚一起吃,也非常美味 (新年夜餐)
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Jul 09 Fri 2010 20:14
世足賽後的洩憤料理-希式章魚沙拉 (Χταπόδι σαλάτα)

章魚肥美多汁的腳,跟香料混合,再配上酸甜的醬汁,果然是夏天的開味沙拉
吃完章魚的親戚花枝兄
這次輪到章魚兄登場
天氣熱就來個沙拉解熱
希臘的海鮮除了魚和花枝以外
章魚可也是主要海鮮美食
去小島玩吃海鮮
熱呼呼的剛從海邊回來
當然是要吃點清爽的東西解熱
章魚沙拉可是不錯的選擇
做法不難
不過步驟有點煩瑣
但保證你吃到嘴裡
好吃到你一點也不覺得準備有多麻煩了
做法:
1. 小隻的章魚兩隻,或中型大小的章魚一隻 (大約總重850g~1kg)
   清洗乾淨,切塊狀,不用切太小,因為後面烹煮的過程,章魚塊會縮小
2. 新鮮檸檬汁60-80ml和4瓣大蒜,用調理機或果汁機整個打爛攪勻
   需要的是蒜泥,如有現成的蒜泥,可直接用手動攪拌器跟檸檬汁拌勻
3. 蒜頭檸檬汁裏,再加入1大匙蜂蜜和1/4小匙紅椒粉,拌勻後,加入章魚塊
   攪拌均勻後,蓋上保鮮膜,放到冰箱冷藏至少3小時(隔夜也可以)
4. 把章魚從醃汁裡撈出,保留醃汁
5. 瀝乾的章魚塊,可有3種煮法 (註 1):
   A. 滾水燙熟 (大約燙個5分鐘左右),然後撈出放到冰水裡冰鎮,可增加章魚的Q度
   B. 烤箱烘烤,風扇高溫烘烤,大約10分鐘左右
   C. 有桌上型烤肉烤板,可以拿來烤章魚塊,表面上色且變硬,烤熟就可以了
6. 醃汁放到小鍋子上大火煮,煮滾後轉中火,繼續煮5分鐘,然後放到一旁冷卻
7. 1顆紅洋蔥切絲,1大匙新鮮的甜羅勒葉碎片,1大匙新鮮的薄荷葉碎片,一顆大番茄切丁
   100g Feta Cheese切丁(註 2),全部放到大容器中
8. 烤好冷卻的章魚塊與檸檬汁,一起放入大容器中,淋點橄欖油,拌勻就可以上桌
建議: 可準備希式或法式麵包,吃完沙拉後,剩下的汁,可用麵包沾的吃,非常的美味
註 1: 用烤的味道會比水煮的美味,個人推薦用烤的
註 2: 不喜歡吃Feta Cheese的人,可以不加,或加自己喜歡的起司進去
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Feb 08 Mon 2010 05:03
挑逗味蕾的簡易前菜料理-蘆筍與生牛肉片

色香味俱全的前菜,特別是新鮮的蘆筍,橄欖油油煎後,散發一種獨特的香氣
從朋友那借了一本地中海料理食譜
發現不管是西班牙,義大利還是希臘料理
這類的地中海料理都有很多共通處
不僅做法很相似
材料取得在希臘很容易找到
食譜大致翻過一次後
不少菜讓我躍躍欲試
去超市時碰巧看到新鮮且價錢便宜的蘆筍
馬上想到書上介紹的一道料理
周末挑了那個蘆筍前菜料理試做一下
做法一點也不難
原來輕輕鬆鬆就可以做出一到看似豪華的前菜
前菜上桌
好吃的兩夫妻吃到沒空說話
只是不停的埋頭和盤中的食物奮鬥
做法: (2-4人份)

1. 生牛肉片Prosciutto 8片,若是買回來是整大塊,請用機器切薄片
若是家裏沒切cheese或火腿的機器,建議直接買薄片生牛肉片
2. 準備一烤盤,撲上烘培紙,然後在撲上8片Prosciutto片
(撲上烘培紙是為了防止生牛肉片烤完後,黏在烤盤上,無法取下來)
3. 烤箱溫度為攝氏150度 (請事先預熱),烘烤時間20分鐘
生牛肉片要烤到乾且酥脆的感覺
4. 準備一平底鍋,放入2大匙的橄欖油,大火熱油
5. 放入蘆筍 (註1),轉中火,油煎6-8分鐘,表面要煎上色
6. 熄火前,稍微撒一點鹽與黑胡椒調味
7. 盛盤: 把蘆筍撲到盤上,再放上烤好酥脆的Prosciutto片,即可上桌 (註2 & 3)
註 1: 我用的是綠色蘆筍,也可用白色蘆筍.新鮮的蘆筍買回來後,我會把尾端較粗的部分切掉不用,綠蘆筍的表皮用削蘋果的銷皮器去皮.
註 2: 喜歡酸味的朋友,可以在蘆筍上淋點現壓的檸檬汁,然後在放上Prosciutto片,檸檬除了增加美味度外,也有開胃的效果喔!!
註 3:
想增加食物的色彩,可以像我一樣,加點紅甜椒與綠青椒絲下去點綴,把切絲的椒纇,在煎完蘆筍後,用同一個平底鍋中,用大火快速拌炒一下,只要1-2分鐘就可以熄火盛盤用
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