希臘媳婦勇闖歐洲 (Athens-Taipei)

高昇肉排的醬汁,配上蔬菜肉塊,不來上幾碗飯很難罷休


原來食譜是高昇排骨
但老公不愛吃排骨,不愛吃肥油
我只好買了專門拿來煎豬排的無骨高級嫩肉區
來做這道料理
想了想這道菜的名字
經過這麼一改
實在很不適合繼續叫做高昇排骨了
改名叫做高昇肉排

有壓力鍋的太太
這道菜就可以利用壓力鍋幫你省下很多烹煮等後的時間
大概30來分鐘內就可以上搞定
比起苦苦的爐子上小火慢慢熬煮1-2小時來說
真是省時省力
這個菜也很適合做為便當菜
煮個一大鍋,醬汁還可以拿來配飯配麵的
馬上變成肉汁飯肉汁麵
根本就是花點工夫煮一道菜
但變化多端的吃上幾天也不太會膩



做法: (原食譜來自小熊與廚房的非常關係-"無敵簡單一鍋到底之高升排骨"一文)

1. 肉排約350-450g左右 (可用肋排或排骨),切大塊放入深底容器中
2. 青蔥2支切段,大蒜5粒切碎末狀,放到容器中
3. 希臘的Tsipouro酒3大匙 (可用茴香酒,米酒或其他酒類取代),放入容器中
4. 蘋果醋6大匙,細砂糖9小匙,醬油12小匙,放入容器中,讓醬汁與肉塊充分混合接觸
    室溫中醃泡1小時 (我準備的醬汁量是可以蓋住肉塊的份量)
    (酒:醋:糖:醬油=1大匙:2大匙:3小匙:4小匙 ;請依照這比例增檢份量)
5. 撈出肉塊,用不沾鍋乾煎肉塊,兩面煎到金黃色後撈出
6. 取出壓力鍋使用,倒入先前的醃肉醬汁,放入煎上色的肉塊,再加入些水,
    讓水份整個可以附蓋住肉塊為止,蓋上壓力鍋蓋子,大火煮滾
7. 聽到氣鳴聲後,轉成中火,再煮15分鐘,然後熄火等後洩壓
8. 這時可以準備些當季的綠色蔬菜,以滾水燙熟,然後冰鎮一下
    撈出撲在盤子的底部
    我這次準備的是營養價值很高的菠菜
9. 壓力鍋洩壓後,可再次開火煮滾,加入太白粉水勾芡收汁
    或是跟我一樣,把這些多餘的湯汁收下來當做淋飯淋麵用肉汁
10. 燉肉時,也可以把喜歡的蔬菜一起下鍋燉,我這次放入的蘿蔔一起燉煮
11. 盤上鋪上蔬菜,然後再放上煮好的高昇肉排和蘿蔔,最後淋些青蔥點綴


註: 沒有壓力鍋的朋友,可以在爐子上以中小火慢慢熬煮,大約燉煮1.5-2小時,肉越軟越好!!



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