希臘媳婦勇闖歐洲 (Athens-Taipei)

剛烤出來的派,西洋梨一烤過後,甜度大大提升,伴著酥酥的派底和滑嫩的布丁,融為一體的在口中化開
多的布丁內餡,烤了個小布丁,很適合配果醬一起吃喔


家裡買了一大箱西洋梨
本來要做蘋果派
但一看到一堆的西洋梨不趕緊消掉
放久了壞了就不好
最快的消耗方式就是做甜點
蘋果派就變成西洋梨派了
喜歡蘋果的朋友
可以把這個食譜中的西洋梨換成蘋果
美味度是一樣的

原食譜其實用了超市買好現成的派底
還有現成的布丁粉調製內餡的布丁部分
我不是太喜歡現成的便利派底
新鮮做出來的派底味道酥脆可口
很難用便利派底取代
所以有時間的話我都是自己做派底

這次我做到一半時才想起
我忘了請老公去超市採買時幫我買布丁粉
沒布丁粉的狀態下就是直接做現成的布丁內餡
香草粉放的不夠多
家裡愛香草香氣的老公怕蛋味
本來還不太敢吃這個布丁派
放冷後布丁裡的蛋味散去
這下可不得了了
只見他拿起湯匙不停的把甜點往最裡送
我趕緊制止他好留些給樓下公婆吃
還有我的下午茶點心

不過一個大約25公分直徑的派
在2.5小時內還是被終結掉3/4
真的是見識到希臘人的快速甜點清掃功力
若沒制止
我想我那剩下的1/4派應該也進了他們的肚子裡了



I. 派皮的準備:

1. 150g奶油用微波爐加熱融化,再加入50g細砂糖和一顆蛋黃
    賣力攪勻,形成黏稠狀
2. 加入225g麵粉(做麵包用的麵粉,內含烘培粉)
    或是225g一般麵粉和0.5小匙的烘培粉
3. 用手攪拌均勻後,把麵團放到冰箱1小時,讓麵團稍微硬一點
    (記得容器上蓋上保鮮膜喔)
4. 25cm圓形烤盤表面上塗點薄薄的橄欖油
5. 從冰箱取出麵團,放到烤盤上慢慢推開,像玩黏土一樣,麵團鋪滿整個底盤
    烤盤的四周也推些麵團上去,形成一個派底形狀
6. 烤箱預熱,攝氏175度


II. 內餡的準備:

1. 4顆西洋梨去皮,剖一半,去籽,鋪到派皮上面
    大概可以樸滿一圈就可以了
2. 準備布丁餡
3. 取一鍋子,放入50g奶油加溫溶化,然後再加入100g白砂糖
4. 充分攪勻後加入200g的鮮奶油(cream)和300g鮮奶(milk)
5. 加入一小咪的鹽和2小管的香草萃取粉
6. 鍋子中火慢慢加熱,讓所有材料可以充分混合均勻,糖溶解
    (千萬不要煮滾,只要溫溫的就可以了)
7. 所有材料混合均勻後,即可熄火,鍋子離開火爐區
8. 3-4顆打散的全蛋,慢慢加入到奶水中,邊加邊攪
9. 最後把完成的布丁糊慢慢倒入派中,份量加到烤盤9分滿的高度及可
10. 小心把烤盤送入烤箱,175度,50分鐘
11. 烤後取出冷卻,帶完全冷卻後再切割享用喔
      建議冰過後再食用,味道會更美味



註: 若有多餘的布丁內餡,可以準備一小烤盤烘烤,考完冷卻後可直接食用,或搭配草莓果醬一起吃,非常美味喔!!

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希臘媳婦勇闖歐洲 by Xristina Chen is licensed under a Creative Commons 署名-非商业性使用-禁止演绎 3.0 Unported License.
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