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我家喜歡酸辣口味
炒青菜也要來個重口味
又酸又辣炒高麗菜
在我家絕對是無冷場的狀態
沒吃到盤子見底是不甘休的
這令人食指大動的美食
魅力在於它那酸辣的嗆味
不只很下飯還開味
做法當然也是簡單的不得了
年菜的準備不是要累死婆婆太太的
輕鬆準備上桌
準備餐點的人才不會累到吃不下飯


做法: (4-6人份)

1. 半顆高麗菜(歐洲地區的朋友,要買亞洲種,或希臘產地,比較容易煮爛)
    洗淨切塊狀,不用切太小塊
2. 酸辣醬汁調配: 4小匙白醋(註)+2小匙細砂糖+半杯水
    醬汁調好後要攪拌,盡量攪到糖溶化
3. 小辣椒1條,帶仔,切碎備用;或是用乾辣椒數條也可,一樣要切碎
4. 炒鍋放入2大匙橄欖油熱油,大火熱油後轉中火,放入辣椒爆香
5. 辣椒約爆香2-3分鐘後,怕辣的人可以移除辣椒,留下辣油
    不怕辣的人可以留下辣椒,一起拌炒高麗菜
6. 放入高麗菜,大火快炒,放入酸辣醬汁,蓋上鍋蓋,稍微悶煮數分鐘到菜變軟
7. 熄火前,灑上適量的鹽調味


註: 白醋,可用一般家用的白醋,也可用蘋果醋取代,會有特殊的酸味香氣


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