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下午茶時間,端著一碗費了一個早上做出來的花生豆花,吃進嘴裡,甜在心裡


拿著黃豆正在思索到底是做豆漿還是豆腐時
隨口問了一下經過廚房的老公
沒想到他給了我一個讓我十分訝異的答案
他要吃豆花 (他描述的英文是黃豆布丁)
沒想到他會主動提出想吃豆花的意見
我開心的馬上泡起黃豆
打算隔天來做路邊小吃攤吃的到的花生豆花

一直以為老公並不愛豆花
沒想到甜滋滋的豆花其實他還蠻喜歡的
可能口感像布丁
就是黃豆味重了點
跟著我喝豆漿喝了一段時間
或許黃豆味對他來說不是個大問題
所以自然而然豆類製品接受度也高了
豆花也變成他喜歡吃的甜品

這款豆花做法其實不難
若是不想麻煩地做手做豆漿
可以用超市買回來的豆奶來做
我不太喜歡喝這裡超市的豆奶
所以才有點費工的從做豆漿(註 1)開始
自己做的豆漿拿來做豆花
老實說味道比較貼近台灣小攤販吃到的豆花
不怕辛苦的朋友可以從做豆漿開始做喔



I. 豆花做法:

1. 500ml豆漿(註 2),趁剛煮好熱熱的時候,加入適量的細砂糖(註 3)與吉利丁粉(註 4)
2. 趁熱快速攪拌,讓吉利丁完全溶解在豆漿中
3. 待吉利丁完全融開後,把豆漿放到容器中靜待冷卻,然後再放到冰箱冰,至少2小時(註 5)

Douhua-1.jpg
不加任何佐料的豆花,光是單吃,就很美味了,有著濃濃的黃豆香氣



II. 花生仁湯:


1. 生花生1碗,泡水一晚
2. 隔天把花生皮去掉,剖半,一邊的花生去掉芽
3. 放到壓力鍋(註 6),加入3碗水,蓋上鍋蓋,大火煮
4. 聽到氣鳴聲後,轉成中火,繼續熬煮30分鐘
5. 煮完後,待完全冷卻洩壓後再開鍋,放入細砂糖調整甜度
6. 讓花生仁湯冷卻後,放到冰箱冰鎮一陣子
7. 豆花凝結後,就可以拌上花生仁湯一起食用



註 1: 豆漿的做法,請參考舊文"豆漿輕鬆煮"
註 2: 可用超是現成的豆奶取代,一樣是用500ml豆奶來操作.超市買回來的豆奶,需要加溫,放入吉利丁時才能讓吉利丁整個融化
註 3: 糖的份量依個人喜好調整,可先加一些,加熱豆漿同時,讓糖充分溶解後,試吃看看甜度是否ok,待甜度ok了,在加入吉利丁
註 4: 我用的是粉狀吉利丁,500ml的豆漿,需加入15g的粉狀吉利丁,若是買片狀的吉利丁,吉利丁的分量需參考包裝上的建議,且需要先用冷水泡軟後,再加到加熱的豆漿/豆奶中攪拌化開
註 5: 這款豆花只能做冷豆花食用,吉利丁遇熱會融化,所以切記,"請勿把做好的豆花再加熱",會變回豆漿
註 6: 沒有壓力鍋的人,可以用電鍋熬煮,像煮紅豆一樣,將花生水煮煮軟



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