希臘媳婦勇闖歐洲 (Athens-Taipei)

從沒想過我會自己醃鹹蛋,人生真的是充滿不可預測的神奇體驗


鹹蛋
愛吃的人就會瘋狂的迷戀那鹹滋滋的味道
不愛吃的人就是聞蛋色變
我們兩夫妻就是這種奇異的反向組合

老公不愛有蛋型的食物
水煮蛋都不吃的他
看到鹹蛋跑更快
但
吃稀飯沒配鹹蛋醬瓜的
就是少那一味
既然鹹蛋是稀飯配菜的重要靈魂角色之一
說啥我都要想辦法弄出鹹蛋來

先前沒鹹蛋的日子
我還會跑到市中心的亞抄去買
蛋一顆一歐的價錢真的是有點嚇人
明明蛋一盒才一歐多
買來的鹹蛋也是雞蛋
還不是鴨蛋
這麼貴的鹹蛋就只能偶爾吃吃了

勤勞點上網做功課研究一下鹹(雞)蛋到底要怎麼做
發現根本一點也不難
只是要花點醃製的等待時間
前置作業大概15分鐘就搞定了
等待醃製的過程也不是甚麼很糟的狀況
醃好了拿出來
隨時要做甚麼料理方便很多
重點是
價錢真的便宜太多了
秉持著我是勤儉的家庭主婦
這種活當然就自己做了
也不用進市中心買貴貴的鹹蛋
還得看人家有沒有貨可以買


做法:


1. 準備一個玻璃大罐子,依據罐子的大小,來決定要放幾顆雞蛋來醃製 (我用了6顆)
2. 蛋的表面刷洗乾淨,備用
3. 3杯冷水,加入1/2杯鹽,放到爐子上煮到鹽完全溶解,然後熄火等待冷卻
4. 把蛋跟鹽水一起放入玻璃容器中,靜置在陰涼處,大約30-40天就完成了


註 1:  鹽水一定要蓋過蛋,這樣所有的鹽水才能進到蛋中醃製均勻
註 2:  醃製的時間大約30天就完成,初次醃鹹蛋的朋友,可以再醃了30天後取出一個蛋,用滾水煮熟,嚐嚐
          看鹹度是否夠了.若鹹度達到自己想要的狀況,可以把其他的蛋取出,中止醃製的過程,亦或是繼續
          醃製數天,讓鹹味更入味
註 3:  醃好的鹹蛋,可以滾水煮成水煮蛋,放涼後再放到冰箱冷藏,或是直接洗淨弄乾,放到冰箱冷藏,需要時
          再依情況烹煮



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