這個食譜是從"美食實驗室"來的
(原文章來自台南的媳婦鮭魚炒飯網頁)
稍稍做點調整
烹煮出來
帶有濃濃的海鮮味
對於不擅長處理魚的我
處理鮭魚時有點笨
但還是搞定了這個炒飯
炒飯吃法又多一樣變化



稍微調整後的做法:

1. 先把鮭魚切成小小的丁狀,越小越好
    (我用的是冷凍鮭魚,也可以買新鮮的鮭魚來處理)
2. 把鮭魚丁用白酒醃約1小時 (可以用米酒)
3. 炒鍋裏放入橄欖油,開大火熱油
4. 加入鮭魚丁下去炒,待鮭魚炒熟後,撈出,並留下一半的油在鍋內
5. 將炒好的鮭魚用湯匙壓的更碎
6. 開火熱鍋,加入切小丁的洋蔥(1顆中型大小)下去炒軟,
    然後加入西生菜,蔥花(約1跟),玉米下去一起拌炒約1分鐘
7. 加入2顆打散的蛋下去快速拌炒,就可加入之前就先煮好的白飯下去炒
    (我想常炒飯的人都知道,用隔夜飯來炒比較好吃喔)
8. 加入2小匙的XO醬跟適量的鹽,胡椒拌炒,入味就可以熄火上桌了喔






創作者介紹
創作者 Xristina 的頭像
Xristina

希臘媳婦勇闖歐洲 (Athens-Taipei)

Xristina 發表在 痞客邦 留言(6) 人氣()