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無肉香味的素食南瓜炒米粉,營養價值高且好吃

鄉下鄰居熱情的阿婆給我們大南瓜
硬是放了好幾個月
最近婆婆剖了南瓜
我拿了半顆上來
開始我的南瓜系列食品
第一砲就是南瓜炒米粉
甜甜的南瓜與米香味十足的米粉結合
吃起來清爽不油膩,讓人有飽足感
沒肉絲的炒米粉一樣很受老公喜愛

這個素食炒米粉
準備起來其實蠻簡單的
只要把南瓜蒸熟了
所有東西下去快炒一下就可以盛盤上桌
一大盤炒米粉對兩人來說
可以吃上幾餐
算是一道快速方便的懶人餐喔


做法:


1. 約50-100g的南瓜,去皮切小塊狀,放到電鍋蒸軟
    外鍋大概1杯水量就可以了
2. 南瓜蒸熟後拿出來備用
3. 米粉稍微用熱水燙一下,軟了就立刻從熱水中撈出
    放到盤子上備用
4. 綠蔥一條切碎,蒜頭2顆切片,高麗菜1/4顆切絲,
    紅蘿蔔一小條切絲或切薄片備用
5. 炒鍋加入少許橄欖油熱油,油熱後加入蒜頭跟蔥白暴香
6. 蔥蒜爆香後,加入高麗菜跟紅蘿蔔下去拌炒
7. 高麗菜炒軟後,加入米粉跟南瓜下去拌炒
8. 加入適量的鹽跟黑胡椒調味 (也可加些醬油上點色)
9. 米粉跟所有蔬菜拌炒入味後就可以熄火盛盤
10. 起鍋前可撒些蔥綠下去拌一拌,增加顏色



註: 基本的肉絲炒米粉做法,可參考舊文"有媽媽味的炒米粉"




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