希臘媳婦勇闖歐洲 (Athens-Taipei)

紅酒醋燴煮的蘑菇,飽滿的吸收了紅酒醋的香氣與酸味,加上紅洋蔥的甜味,配上烤過的脆皮pita麵皮,是周末早午餐的最佳首選


Pita餅是希臘,土耳其,東歐及中東一帶常見的圓形麵餅
與一般口袋餅的組成一樣
差別在於長像不太一樣
Pita餅只有單單一層
不似口袋餅為兩層麵餅
中間可以打開塞入不同的食材
所以這種Pita的吃法大多是把食材放到表面捲起來吃

希臘的Pita餅厚度上來說
比起中東地帶算是稍微厚點
外面小吃店常見的是Souvlaki pita或是gyros
Souvalki pita是內包烤肉串,洋蔥,馬鈴薯,番茄和Tzayziki醬(優格醬)
而Gyros pita則是內包肉片和上述的蔬菜醬料
可以選擇不同的肉種
看店家當天烘烤的肉類品種做選擇
來希臘旅遊
這種國民美食便宜又很有飽足感
是自助旅行背包客的首選

偶爾在家會想吃點不太一樣的捲餅
自製的素食pita捲其實拿來做為周末的brunch真是不錯
蘑菇或蔬菜搭配真的是看個人喜好來加加減減
今天我介紹的是在我家很受歡迎的紅酒醋調製的蘑菇pita捲
準備簡單,清爽又開胃
吃完很有飽足感喔




I. 酒醋蘑菇內餡做法: (兩人份)

1. 小蘑菇或大蘑菇皆可,取約250g,泡水洗淨
2. 蘑菇切片,瀝乾水分備用
3. 一顆中型大小的洋蔥切絲備用
4. 取一平底鍋,加入橄欖油熱油,油溫夠了,加入洋蔥拌炒
5. 大火快炒約3-4分鐘,洋蔥軟化且上色後,放入蘑菇片下去拌炒
6. 同時加入紅酒醋3-4大匙 (看個人洗好加減量) 及加入1/4杯的Vodka
7. 將蘑菇炒軟,大火拌炒約5-7分鐘,收汁
8. 熄火前,加入適量的鹽與黑胡椒調味



II. 酒醋蘑菇與Pita的組合: (兩人份)

1. 烤箱先預熱,攝氏180度
2. Pita餅4片,將適量的蘑菇內餡放在pita餅上,靠近自己的的邊邊
3. 撒上捏碎的Feta cheese (可置換成其他cheese種類,或略過不放)
4. 開始把pita餅從靠近自己的地放往外捲起,捲到中間時,兩側要往內摺
    然後繼續往下捲到最後
5. 烤盤上抹上一層薄薄的油,避免烘烤後pita餅黏在烤盤上
6. 把最後收口的地放朝下放置在烤盤上
7. 送進烤箱, 180度, 15-20分鐘
8. 烤完後,外面餅皮酥脆,切開來,內餡會有酒醋蘑菇的汁拌著cheese流出,非常美味


建議搭配: 清爽的番茄或水果西洋生菜沙拉,沙拉只淋上少許的鹽跟橄欖油!!





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