希臘媳婦勇闖歐洲 (Athens-Taipei)

肉捲裡面的起司醬,配上當季的時蔬與新嫩的雞肉,真是美味


前幾天跟老公在mall逛街時
剛好遇到免費的烹飪講習
第一次在希臘聽現場的烹飪講習
機會難得不想錯過
趕緊打發老公去逛街
自己留下來聽烹飪講習
全程都是希臘文講解
不過煮飯無國界啦
加上基本調味料的希臘文部分我都很熟悉
所以就直接跑去聽了
講習結束還可以試吃跟品促銷的白酒

傳統的希臘雞肉捲式烤箱版的
吃過婆婆做的雞肉捲
不過有點油膩了 (又是橄欖油不用錢似的狂加)
這次改良版的雞肉捲
採用的是清蒸版
無疑對希臘飲食來說是一種新的挑戰

"清蒸"在中菜是很常見的一種烹飪方式
但對希臘人來說是不常見的
大部分的料理不是水煮,烤物,就是炸物
最近在希臘的市場上開始看到不同廠品出的蒸氣機
為了促銷這種機器
當然是要開始對希臘人做飲食上的烹飪教育
如何蒸東西,可以蒸出甚麼食物

清蒸的肉捲真的比烤箱版清爽多了
試吃時我也稍微注意一下在場的希臘婆婆媽媽的反應
看來大家的接受度蠻好的
不過還是很懷疑到底有多少人真的會扛蒸氣機回家使用
當天的主廚還不停的推廣蒸魚這道料理
但我相信整個希臘飲食習慣要大改革
大家可以高度接受吃蒸魚的習慣
可能還要很多年吧

話說回來這個雞肉捲的做法
準備時間大約20分鐘
清蒸時間25-30分鐘
算是不難準備的料理
配上沙拉跟白酒真的好美味喔
吃飽後又沒有油膩感
聽完講習的隔天我就回家試做一次
公婆跟婆婆的復健師超愛這個清蒸版的雞肉捲
讚不絕口的吃了不少


I. 雞肉捲的做法: (四人份)

1. 雞胸肉兩份,每一份從中間分成兩塊,最後共有4份雞胸肉
2. 將雞胸肉清洗乾淨,把雞胸肉從中間畫開以增加面積,刀子不要切到底整個切斷
3. 拿槌肉棒在雞肉表面敲打,可增加彈性跟增加薄度
4. 準備起司內餡醬:
    100g的cream cheese (原食譜是Ricota cheese,可置換成任何一種軟起司)
    + 2瓣切碎的大蒜 + 1大匙的麵包粉 + 3大匙的橄欖油 (油量可隨個人喜好減量)
    + 0.5~1小匙的鹽 + 適量現磨的黑胡椒粉
    ---> 用湯匙把所有材料充分攪拌均勻,備用
5. 選用1-2種當季時蔬切條狀,我使用甜紅椒和生菜
    (原食譜使用鮮嫩的菠菜葉)
6. 將雞肉攤開放在保鮮膜上.在中間區域塗上起司餡,然後在放上蔬菜
7. 捲雞肉捲跟捲壽司一樣,靠自己的地方往外捲,利用保鮮膜捲起
8. 保鮮膜的兩側不停的旋轉,轉的越多,肉捲就越緊,這樣蒸完後切開時才不會鬆開
9. 捲緊以後,兩側的保鮮膜要綁緊,放到容器中,送進電鍋裡蒸
10. 大同電鍋外鍋放入2杯水,蒸好後即可拿出來


4條雞肉捲像捲壽司一樣的捲緊,準備進電鍋囉



II. 優格芥末沾醬的做法:

1. 蒸肉捲的時候,就可以開始準備沾醬
2. 無糖優格2-3大匙 + 黃芥末1-2大匙 + 切碎的巴西利葉 (Parsley)
    + 適量的黑胡椒
    ---> 所有材料混合均勻即可



III. 組合:

1. 雞肉捲蒸好後,從電鍋拿出來,小心燙手,把保鮮膜割開,讓保鮮膜裡的水流出
2. 取一雞肉捲放到切菜板上,用鋒利切刀切開,切面向上放到盤上
3. 肉捲上淋上沾醬,或沾醬放在肉捲旁,可放些生菜沙拉一起盛盤上桌


好吃的雞肉捲上桌了,吃時請慢用,小心燙嘴喔!!




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