希臘媳婦勇闖歐洲 (Athens-Taipei)

 
初嚐比目魚,口感與味道比我想像中的美味許多,配上煎過的蒜片
在家享受豪華周末午餐


返台前家裡的冰箱要開始清空
之前買的比目魚片一直在冰箱凍庫中
一口氣8片大小不等的魚片
今早趕緊拿出來退冰
中午就來個豪華的魚大餐

清蒸,油炸,蒜煎
應該都很適合這種魚排
挑了個蒜煎
加上自己種的日本水菜來當沙拉
應該不會過度油膩
隨意臨時調了個紅酒醋醬來當淋醬
這個組合恰恰好
我跟老公除了埋頭不停的吃魚
根本沒嘴聊天
一直吃完整盤魚
喝杯水
才空出嘴來小聊一下
可見這魚排好吃到兩人忙著趕緊吃下肚
連聊天的時間都跳過


做法: (2-4人份)

1. 魚片6-8片,退冰後(或新鮮魚片),兩面灑上海鹽跟黑胡椒,靜置備用
2. 蒜頭3顆切片,青蔥1跟,切小丁狀,備用
3. 日本水菜一把,洗淨晾乾備用
4. 不沾鍋平底鍋,放入無鹽奶油,大火加熱,奶油融化後,放入蒜片,以中火加熱到上色,撈出
5. 再放些奶油,開始煎魚片,大火煎2分鐘後翻面,再煎個2分鐘左右就可以拿出
    (魚片較厚的話,要煎久一點)
6. 撈出的魚片先盛盤,隨意灑上先前煎好的蒜片
7. 同一個鍋,還殘留奶油,加入2-3大匙紅酒,1大匙紅酒醋Balsamico,一咪咪糖及適量的鹽
    大火煮滾. 喜歡黏稠點,可以加點太白粉水下去,會是不加也可,煮久些,稍微收汁
8. 魚排上淋上酒醋醬,放上青蔥,再放上日本水菜,就可以上桌囉



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