希臘媳婦勇闖歐洲 (Athens-Taipei)

蔬菜壽司的材料準備簡單,色彩鮮豔

這個蔬菜壽司捲
擔心有人不敢吃魚壽司多準備的
其實裡面的蔬菜搭配可以隨個人喜好變換
我為了讓顏色好看
酪梨,兩種顏色的甜教,小黃瓜跟胡蘿蔔通通都放進去
營養可口又漂亮
小黃瓜我並沒有先燙熟
口感吃起來有種脆脆的感覺
對喜歡啃東西的我跟老公
這種脆脆的口感最合我們的口味
不過要是怕生紅蘿蔔味道的人
建議先把紅蘿蔔燙軟再包到壽司裏



做法:

1. 希臘米種Γλασσέ (Gliasse),白色短胖型,我拿來取代日本壽司米
    雖說日本壽司米是最適合包壽司,但其時我發現希臘米Γλασσέ也很適合喔
    黏度夠,且很Q
2. 把飯先用電鍋蒸煮,煮好後稍微悶個5分鐘再開鍋
    開鍋後加入白醋和糖下去拌勻
    醋和糖的比例基本上是1:1
    不過因為各地的白醋味道會有差異,請自己調整份量喔
    (可以每次加一點,拌勻後試吃味道,不夠再加量)
3. 把壽司飯放到一旁待涼
4. 準備蔬菜材料
    小黃瓜切條 (去皮或不去皮皆可)
    紅蘿蔔切條 (可選擇燙過或不燙過)
    紅甜椒半顆切條
    黃甜椒半顆切條
    酪梨去皮去核,切條
5. 待壽司飯冷卻後,拿出捲壽司的竹簾,平鋪在桌上
6. 放上一張海苔皮
7. 鋪上一層飯 (最後要收口的地方要留點空間,不要把飯整個鋪滿海苔皮)
8. 在靠近自己的地方,放上蔬菜材料
9. 材料鋪好後,從靠近自己的那端把竹簾往前放捲起來
    捲的時候要壓緊,一路推捲過去
10. 最後飯會擠壓到收口處,自然就會黏緊,要是沒有,可抓一咪咪飯再收口處做黏合
11. 捲好的壽司放到切菜板上準備切割
12. 使用鋸齒狀刀子,每切一刀要稍微清一下刀面
      再往下切另一個,才不會因為刀面的有飯粒沾黏
      刀子無法切出漂亮的一塊塊壽司
      壽司捲的頭尾可以切掉不完整的部分,中間切塊出來的樣子才會漂亮
13. 將切好的壽司盛盤上桌囉!!





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希臘媳婦勇闖歐洲 by Xristina Chen is licensed under a Creative Commons 署名-非商业性使用-禁止演绎 3.0 Unported License.
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