希臘媳婦勇闖歐洲 (Athens-Taipei)

這個層層疊的壽司,不僅口感好,樣子也很討喜,是最受咱家的希臘親友喜愛


做了4條壽司捲以後
打算再造型上來點小變化
先前在紐西蘭美女看過鮭魚千層壽司的做法
比起捲來說真是太簡單了
所有材料就是不停的往上堆
壓平後就可以進行切塊
馬上決定醃燻鮭魚的壽司就這樣做
大概舖了兩層飯就覺得高度很夠了
所以這個層層疊只有兩層 (原食譜做到3層)

裡面的美乃滋部份我沒有加wasabi
有小孩要吃壽司
怕沒吃過wasabi的小朋友會嚇到
(我小時候就因為wasabi 嗆到過,有wasabi 陰影)
大人很多都不敢吃辣
所以移除wasabi跟美乃滋混合的部分

煙燻鮭魚其實本身就很有味道
不加wasabi反而比較可以吃出魚的原位
另外就是鮭魚是油脂很多很肥的魚
美乃滋絕對要用light口味
免得吃到最後很膩的感覺
見易搭配清爽的沙拉一起吃喔
不僅可以幫助消化
還可以去油膩感




做法:

1. 希臘米種Γλασσέ (Gliasse),白色短胖型,我拿來取代日本壽司米
    雖說日本壽司米是最適合包壽司,但其時我發現希臘米Γλασσέ也很適合喔
    黏度夠,且很Q
2. 把飯先用電鍋蒸煮,煮好後稍微悶個5分鐘再開鍋
    開鍋後加入白醋和糖下去拌勻
    醋和糖的比例基本上是1:1
    不過因為各地的白醋味道會有差異,請自己調整份量喔
    (可以每次加一點,拌勻後試吃味道,不夠再加量)
3. 把壽司飯放到一旁待涼
4. 煙燻鮭魚若是太大片稍微切割一下,大小最好可以鋪滿一張海苔
5. 待壽司飯冷卻後,拿出捲壽司的竹簾,平鋪在桌上
6. 放上一張海苔皮
7. 鋪上一層飯
8. 在壽司飯上塗上一層薄薄的美乃滋
9. 鋪上一層煙燻鮭魚
10. 放上一張海苔皮
11. 再鋪上一層飯,一層美乃滋,一層煙燻鮭魚
12. 最後再鋪上一層海苔皮
13. 用桿麵棍稍微往下滾過整個壽司層,讓所有材料壓緊
14. 使用鋸齒狀刀子,每切一刀要稍微清一下刀面
      再往下切另一個,才不會因為刀面的有飯粒沾黏
      刀子無法切出漂亮的一塊塊壽司
      壽司層的四邊可以切掉不完整的部分,中間切塊出來的樣子才會漂亮
15. 將切好的壽司盛盤上桌囉!!





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希臘媳婦勇闖歐洲 by Xristina Chen is licensed under a Creative Commons 署名-非商业性使用-禁止演绎 3.0 Unported License.
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