希臘媳婦勇闖歐洲 (Athens-Taipei)

鮪魚壽司是大人小孩都很喜歡的魚壽司口味

鮪魚壽司的材料是來自罐頭鮪魚
可用水煮鮪魚貨油漬鮪魚
水煮鮪魚在口感上會比較清爽些
我加了些蔬菜進去
一來可以讓壽司看起來比較漂亮
二來平衡一下口感,讓鮪魚壽司吃多了不會有膩的感覺
捲壽司的做法跟蔬菜壽司一樣
只是多了個鮪魚醬的準備部分
材料取得簡單
大家有興趣可以在家動手做做看喔



做法:

1. 希臘米種Γλασσέ (Gliasse),白色短胖型,我拿來取代日本壽司米
    雖說日本壽司米是最適合包壽司,但其時我發現希臘米Γλασσέ也很適合喔
    黏度夠,且很Q
2. 把飯先用電鍋蒸煮,煮好後稍微悶個5分鐘再開鍋
    開鍋後加入白醋和糖下去拌勻
    醋和糖的比例基本上是1:1
    不過因為各地的白醋味道會有差異,請自己調整份量喔
    (可以每次加一點,拌勻後試吃味道,不夠再加量)
3. 把壽司飯放到一旁待涼
4. 準備蔬菜材料
    小黃瓜切條 (去皮或不去皮皆可)
    紅甜椒半顆切條
    黃甜椒半顆切條
5. 準備鮪魚醬
    一罐水煮或油漬鮪魚去水去油
    加入適量的美乃滋下去拌勻 (美乃滋可使用light版,減少油脂量)
    拌勻後可先放到冰箱備用
6. 待壽司飯冷卻後,拿出捲壽司的竹簾,平鋪在桌上
7. 放上一張海苔皮
8. 鋪上一層飯 (最後要收口的地方要留點空間,不要把飯整個鋪滿海苔皮)
9. 在靠近自己的1/4地方塗上鮪魚醬,然後再放上蔬菜材料
10. 材料鋪好後,從靠近自己的那端把竹簾往前放捲起來
      捲的時候要壓緊,一路推捲過去
11. 最後飯會擠壓到收口處,自然就會黏緊,要是沒有,可抓一咪咪飯再收口處做黏合
12. 捲好的壽司放到切菜板上準備切割
13. 使用鋸齒狀刀子,每切一刀要稍微清一下刀面
      再往下切另一個,才不會因為刀面的有飯粒沾黏
      刀子無法切出漂亮的一塊塊壽司
      壽司捲的頭尾可以切掉不完整的部分,中間切塊出來的樣子才會漂亮
14. 將切好的壽司盛盤上桌囉!!





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希臘媳婦勇闖歐洲 by Xristina Chen is licensed under a Creative Commons 署名-非商业性使用-禁止演绎 3.0 Unported License.
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